Makanan Yang Cocok Buat Makan Malam

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci bersih ayam, keringkan dengan tisu dapur, lalu campur dengan garam, merica, bawang putih bubuk, ketumbar bubuk, dan cabai (jika pakai); aduk rata dan simpan di kulkas minimal 4 jam (ideal overnight). Marinasi ini penting karena garam memecah protein daging, memungkinkan rempah meresap hingga ke inti—mencegah ayam kering dan rasa hambar saat digoreng.
3. 3
   2. Kocok telur hingga rata, sisihkan. Campur tepung terigu, maizena, dan baking powder dalam mangkuk besar; taburi sedikit air marinasi ayam untuk lembab ringan. Lapisan tepung ganda ini krusial: maizena mengurangi gluten agar tidak kenyal, sementara baking powder menciptakan tekstur berpori untuk kerenyahan maksimal.
4. 4
   3. Celupkan potongan ayam ke kocokan telur, lalu gulingkan di campuran tepung hingga rata; tekan-tekan agar menempel tebal. Diamkan 10 menit agar lapisan mengeras—langkah ini mencegah tepung rontok saat digoreng, memastikan kriuk merata dan minyak tidak meresap ke daging.
5. 5
   4. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang (sekitar 170°C, tes dengan tusuk gigi: gelembung halus berarti siap). Goreng ayam 7-8 menit hingga setengah matang, angkat dan tiriskan. Teknik single fry awal ini menggelar daging tanpa membakar lapisan luar, menjaga kelembaban internal.
6. 6
   5. Naikkan api ke tinggi, goreng kembali 3-4 menit hingga golden brown dan kriuk. Double frying adalah kunci keunikan: panas kedua menguapkan sisa air di lapisan tepung, menciptakan efek "set and forget" untuk kerenyahan tahan lama—tanpa ini, ayam cepat lembek.
7. 7
   6. Tiriskan di rak kawat (bukan tisu) agar kriuk terjaga, sajikan hangat. Pendinginan di rak mencegah uap lembab merusak tekstur, menjaga hasil ala resto yang profesional.
8. 8
   #### Tips:
9. 9
   **Rahasia Sukses:** Gunakan minyak segar dan jangan overcrowd wajan agar suhu stabil—ini mencegah ayam menyerap minyak berlebih dan tetap ringan untuk makan malam sehat. Selalu marinasi dingin untuk membunuh bakteri, dan double fry dengan jeda 5 menit untuk relaksasi daging, hasilnya juicy seperti di resto bintang lima.
10. 10
    **Variasi:** Tambah susu kental manis di kocokan telur untuk versi manis-gurih ala ayam geprek, atau ganti rempah dengan jahe bubuk untuk twist Asia Timur—cocok untuk makan malam spesial vegetarian (ganti ayam dengan tahu teksur padat).
11. 11
    **Penyajian:** Sajikan dengan nasi hangat, sambal matah segar, dan lalapan timun untuk kontras kriuk-segar; tambah irisan jeruk nipis untuk kesegaran yang membuka selera—ideal sebagai hidangan utama makan malam yang memuaskan tanpa berat.