Makan Malam Sederhana

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Campurkan ayam dengan yogurt, bubuk kunyit, ketumbar, cabe, garam, dan merica dalam mangkuk besar; aduk rata lalu diamkan di kulkas minimal 30 menit (atau ideal 2 jam). Langkah ini penting karena yogurt bertindak sebagai agen marinasi yang memecah protein daging secara enzimatik, membuatnya empuk dan meresap rempah hingga ke inti—bukan sekadar permukaan—sehingga rasa tidak hilang saat digoreng.
3. 3
   2. Siapkan campuran kering: campur tepung terigu, maizena, baking powder, garam, dan sedikit air soda (untuk gelembung ekstra) hingga jadi adonan kental seperti bubur encer. Celupkan potongan ayam yang sudah dimarinasi ke adonan ini, lalu gulingkan di tepung kering kedua (campuran terigu-maizena saja). Teknik double coating ini krusial karena lapisan pertama menyerap rempah, sementara lapisan luar menciptakan "kerak" renyah yang melindungi kelembaban daging, mencegah kering dan menjaga kerenyahan hingga 30 menit setelah matang.
4. 4
   3. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang (suhu ideal 170-180°C, tes dengan sumpit: gelembung kecil berarti siap). Goreng ayam 5-7 menit per sisi hingga kuning keemasan, lalu angkat dan tiriskan. Mengapa suhu sedang? Karena terlalu panas bikin luar gosong sementara dalam mentah, sedangkan terlalu dingin bikin berminyak—suhu ini memastikan matang merata sambil mengembangkannya untuk tekstur kriuk maksimal.
5. 5
   4. Biarkan ayam istirahat 2-3 menit sebelum disajikan. Istirahat ini memungkinkan uap berlebih keluar, sehingga kerenyahan bertahan lebih lama tanpa lembek karena kelembaban internal yang stabil.
6. 6
   **Tips:**
7. 7
   - **Rahasia Sukses untuk Resep Makan Malam Sederhana Ini:** Jangan lewatkan marinasi—ini kunci rasa rempah yang "hidup" dan ayam yang juicy. Gunakan minyak segar setiap batch goreng untuk hindari rasa gosong, dan tambah sedikit air jeruk nipis di marinasi untuk efek tenderizing alami yang lebih kuat.
8. 8
   - **Variasi Makan Malam Sederhana:** Ganti ayam dengan udang untuk versi seafood kriuk, atau tambah bubuk kari untuk twist India—cocok untuk rotasi menu mingguan tanpa tambah bahan rumit. Untuk vegetarian, ganti dengan tahu atau tempe, coating sama untuk kriuk serupa.
9. 9
   - **Penyajian Makan Malam Sederhana:** Sajikan panas dengan nasi hangat, sambal matah segar, dan irisan timun untuk kontras segar. Taburi daun kemangi untuk aroma herbal ekstra—ini bikin tampilan ala resto, dan tambah serat untuk keseimbangan nutrisi.