Lobster 1 Kg

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Siapkan lobster: Potong badan lobster 1 kg menjadi 8-10 potong (kepala terpisah jika mau sup sampingan), cuci bersih dengan air mengalir dicampur garam. Rendam 10 menit di air dingin. *Mengapa penting? Langkah ini hilangkan kotoran dan lendir yang bikin amis, plus hentikan pergerakan lobster segar agar aman dan daging tetap kenyal; edukasi: lobster segar punya enzim yang bikin daging liat jika tak dibersihkan, jadi potong presisi cegah kehilangan jus.*
3. 3
   2. Marinasi: Campur bawang putih halus, jahe parut, kecap manis, saus tiram, merica, dan garam dalam mangkuk besar. Masukkan potong lobster, aduk rata, diamkan 20 menit di kulkas. *Mengapa penting? Marinasi khusus ini biarkan rempah meresap ke serat daging melalui osmosis, hasilnya cita rasa gurih pedas manis yang unik dan merata; edukasi: tanpa marinasi, rasa lobster mentah dan hambar—20 menit optimal karena lobster tebal, lebih lama bikin over-tender.*
4. 4
   3. Siapkan adonan: Kocok telur hingga lepas, campur dengan 100 g tepung terigu. Celup potong lobster ke adonan basah, lalu gulingkan di campuran 100 g tepung terigu + 100 g tepung jagung (teknik double-coating). *Mengapa penting? Double-coating ciptakan lapisan krispi ganda: basah untuk nempel, jagung untuk kerenyahan ekstra; edukasi: tepung jagung rendah gluten bikin garing tahan lama (bukan lembek seperti tepung biasa), plus tutup pori lobster agar jus tak bocor saat goreng.*
5. 5
   4. Panaskan minyak: Tuang 500 ml minyak di wajan dalam, panaskan hingga 170-180°C (tes dengan tusuk gigi: gelembung kecil berarti siap). Goreng lobster 3-4 menit per sisi hingga kuning keemasan, angkat tiriskan. *Mengapa penting? Suhu tinggi cepat kunci kerenyahan luar sambil masak daging dalam tanpa overcook; edukasi: goreng batch kecil (4-5 potong) hindari suhu turun yang bikin oily—teknik ala resto ini pastikan tekstur krispi maksimal, bukan soggy.*
6. 6
   5. Sajikan: Taburi daun bawang iris, peras jeruk nipis di atasnya. Hidangkan panas. *Mengapa penting? Taburan segar tambah aroma dan asam seimbang gurih, jaga suhu panas pertahankan kriuk; edukasi: jeruk nipis denaturasi protein sisa, bikin rasa lebih segar dan aman makan, plus visual appealing untuk pengalaman resto-like.*
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   - **Rahasia Sukses untuk Resep Lobster 1 Kg:** Gunakan lobster segar (bukan mati lama) agar daging kenyal—tes dengan mencium: harum laut, bukan amis. Jaga suhu goreng stabil (gunakan termometer) untuk kriuk sempurna; jika tak ada, tambah 1 sdm tepung maizena ke adonan agar lebih ringan. Anti gagal: jangan over-marinasi lebih 30 menit, karena asam kecap bisa bikin daging hancur.
9. 9
   - **Variasi Lobster 1 Kg:** Ganti goreng dengan panggang oven (200°C, 15 menit) untuk versi sehat ala baked lobster krispi. Tambah cabai bubuk di marinasi untuk pedas ekstrem, atau campur santan di adonan untuk rasa creamy Thailand-inspired. Untuk fusion, tambah wijen hitam di coating biar renyah nutty.
10. 10
    - **Penyajian Lobster 1 Kg:** Sajikan di atas daun pisang atau piring kayu untuk nuansa tropis, dampingi sambal matah atau coleslaw segar agar kontras kriuk. Potong 1 kg jadi porsi individu (2-3 potong/orang) dengan pisau tajam saat panas, biar jus keluar—ideal untuk BBQ atau dinner romantis, simpan sisa di kulkas maks 1 hari dan panaskan oven agar kriuk kembali.