Kue Thumbprint Strawberry

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Siapkan mangkuk besar, kocok mentega dingin dan gula halus dengan mixer kecepatan sedang hingga creamy dan berwarna pucat (sekitar 3-4 menit). Masukkan telur dan ekstrak vanila, kocok lagi hingga rata. Langkah ini penting karena mengocok mentega dan gula (teknik creaming) memasukkan udara ke adonan, menciptakan tekstur ringan dan empuk di dalam sementara kerenyahan terjaga di luar—jika dilewati, kue akan padat dan kurang mengembang.
3. 3
   2. Tambahkan tepung terigu, almond flour, bubuk kayu manis, dan garam ke dalam adonan. Aduk dengan spatula atau mixer rendah hingga menyatu, jangan overmix. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil (seukuran 1 sdm) dan letakkan di loyang berlapis kertas roti. Langkah ini krusial karena overmixing mengaktifkan gluten di tepung, membuat adonan kenyal bukan renyah; almond flour di sini menyerap kelembaban, memastikan hasil akhir garing seperti ala resto.
4. 4
   3. Tekan tengah setiap bola adonan dengan ibu jari hingga membentuk cekungan (thumbprint) setebal 1 cm, jangan terlalu dalam agar selai tidak tumpah saat panggang. Masukkan loyang ke kulkas selama 15 menit (double chill pertama). Teknik ini penting untuk mengeraskan mentega di adonan, mencegah penyebaran saat dipanggang di oven panas—hasilnya, kue tetap bulat dan kriuk maksimal tanpa retak atau meleleh.
5. 5
   4. Panaskan oven ke 180°C (atas-bawah, tanpa kipas). Keluarkan loyang dari kulkas, isi cekungan dengan selai strawberry (sekitar 1/2 sdt per kue). Panggang selama 10-12 menit hingga pinggir kecokelatan emas, jangan overbake agar selai tidak gosong. Keluarkan dan dinginkan di rak kawat minimal 10 menit, lalu taburi gula halus. Pendinginan ini esensial karena panas sisa akan melunakkan selai sempurna tanpa merusak kerenyahan; jika langsung angkat, kue bisa hancur karena rapuh saat hangat.
6. 6
   **Tips:**
7. 7
   **Rahasia Sukses untuk Kue Thumbprint Strawberry:** Gunakan oven yang sudah dipanaskan minimal 15 menit sebelumnya untuk suhu stabil, agar kerenyahan merata—jika oven dingin, kue akan lembek di tengah. Selalu simpan di wadah kedap udara di suhu ruang; double chill adalah kunci utama untuk tahan kriuk hingga 7 hari, karena mencegah oksidasi minyak mentega. Jika adonan terlalu lengket, tambah 1 sdm tepung ekstra, tapi jangan banyak agar tak hilang kelembutan.
8. 8
   **Variasi Kue Thumbprint Strawberry:** Ganti selai strawberry dengan campuran raspberry-lemon untuk rasa tart lebih segar, atau tambah potongan cokelat putih di isian untuk versi nutty ala fusion. Untuk versi vegan, ganti mentega dengan minyak kelapa padat dingin dan telur dengan chia egg (1 sdm chia + 3 sdm air); rempah bisa diganti jahe bubuk untuk twist pedas hangat.
9. 9
   **Penyajian Kue Thumbprint Strawberry:** Sajikan hangat dengan secangkir teh hijau atau susu hangat untuk kontras kriuk-asam manis, atau tumpuk di piring rustic dengan taburan strawberry segar dan daun mint untuk tampilan Instagramable. Ideal sebagai camilan sore atau hidangan akhir di pesta, bisa disimpan beku hingga 1 bulan untuk stok cepat—hangatkan di oven 5 menit untuk kriuk kembali.