Kresna Seafood

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci bersih campuran seafood, lalu marinasi dengan bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica, garam, dan saus tiram selama 15 menit di kulkas – langkah ini penting karena marinasi memungkinkan rempah meresap ke serat daging, menciptakan cita rasa dalam yang empuk dan tidak hambar, serta mencegah seafood mengeluarkan air berlebih saat digoreng.
3. 3
   2. Kocok telur dengan air es hingga rata, lalu campur dengan tepung terigu, tepung beras, dan maizena untuk membuat adonan basah yang encer – pengadukan ini menghasilkan adonan dingin yang akan membentuk gelembung udara saat bertemu minyak panas, rahasia utama kerenyahan Kresna Seafood yang tahan lama karena tepung beras mengurangi penyerapan minyak.
4. 4
   3. Balurkan seafood yang sudah dimarinasi ke adonan basah, lalu gulingkan ke tepung kering campur (sisa tepung terigu dan beras) hingga rata dan tebal – teknik berlapis ini krusial untuk lapisan ganda yang mengunci kelembaban di dalam, mencegah daging kering dan memastikan kriuk luar yang maksimal tanpa gosong.
5. 5
   4. Panaskan minyak di wajan besar dengan api sedang (sekitar 170°C) – suhu ini penting untuk double-fry: terlalu panas bikin gosong luar sementara dalam mentah, terlalu dingin bikin lembek; cek dengan tusuk gigi, jika gelembung kecil muncul, siap.
6. 6
   5. Goreng seafood secara bertahap selama 3-4 menit hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan – penggorengan pertama membentuk dasar kriuk; istirahat 2 menit untuk pendinginan, yang memungkinkan uap keluar tanpa merusak lapisan.
7. 7
   6. Double-fry seafood selama 1-2 menit lagi di minyak panas yang sama hingga super renyah dan cokelat keemasan – teknik khusus ini menguapkan sisa kelembaban, menghasilkan kerenyahan ala resto yang bertahan hingga 30 menit setelah dingin, serta meningkatkan aroma rempah tanpa overcook daging.
8. 8
   7. Tiriskan lagi di tisu dapur, sajikan hangat – pendinginan alami ini menjaga tekstur kriuk sambil membiarkan rasa rempah berkembang, menghindari soggy dari uap.
9. 9
   **Tips:**
10. 10
    **Rahasia Sukses untuk Resep Kresna Seafood:** Gunakan minyak segar untuk setiap batch goreng agar tidak berbau tengik, dan jangan overcrowd wajan—ini mencegah suhu minyak turun yang bikin adonan menyerap minyak berlebih. Double-fry adalah kunci utama; lewati langkah ini, kriuknya hanya bertahan 5 menit saja. Selalu marinasi minimal 15 menit untuk rasa rempah yang meresap total, tapi jangan lebih dari 30 menit agar seafood tidak terlalu asin.
11. 11
    **Variasi Kresna Seafood:** Ganti seafood dengan ikan fillet untuk versi low-cal, atau tambah cabai bubuk ekstra untuk pedas level tinggi. Coba variasi manis dengan tabur gula pasir setelah goreng, ala camilan pasar malam, atau campur dengan sayur seperti brokoli untuk hidangan sehat.
12. 12
    **Penyajian Kresna Seafood:** Sajikan dengan saus sambal manis atau mayones pedas untuk kontras rasa, di atas daun selada segar agar terlihat premium. Padukan dengan nasi hangat atau sebagai topping salad untuk makan siang ringan—hangatkan sebentar di oven 150°C jika perlu kriuk ulang, tapi hindari microwave yang bikin lembek.