Home / Kategori / Seafood / Kresna Seafood
Seafood

Kresna Seafood

Resep untuk kresna seafood yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini, anda bisa mengikuti petunjuk atau tips dari resep berikut :

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Kresna Seafood
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 500 gr campuran seafood segar (udang kupas, cumi potong cincin, kerang tiram bersih) – Pilih yang segar untuk menjaga kelembaban alami, hindari yang beku lama agar tidak alot saat digoreng.
  • - 2 sdm bawang putih halus – Memberi aroma kuat dan anti-bakteri alami, esensial untuk marinasi.
  • - 1 sdm jahe parut – Menetralisir amis seafood dan menambah hangat pada rempah.
  • - 2 sdt ketumbar bubuk – Rempah utama untuk cita rasa earthy yang khas ala resto Indonesia.
  • - 1 sdt kunyit bubuk – Memberi warna kuning cerah dan antioksidan, plus rasa sedikit pahit manis.
  • - 1 sdt cabai bubuk (sesuai selera pedas) – Tingkatkan untuk sensasi pedas membara yang melekat di kerenyahan.
  • - 1 sdm garam – Seimbangkan rasa dasar, jangan berlebih agar tidak menarik air dari seafood.
  • - 1 sdm perasan jeruk nipis – Asamnya membantu marinasi meresap dan mengurangi amis.
  • - 200 gr tepung terigu protein sedang – Dasar coating untuk struktur renyah, pilih yang segar agar tidak menggumpal.
  • - 100 gr tepung beras – Rahasia kerenyahan ekstra karena rendah gluten, membuat tekstur lebih ringan.
  • - 1 butir telur – Pengikat untuk adhesi coating, pastikan suhu ruang agar tidak retak saat dicampur.
  • - 500 ml minyak goreng (kedelai atau kelapa) – Gunakan yang netral untuk suhu tinggi tanpa gosong, hindari minyak bekas.
  • - Daun bawang iris (opsional untuk tabur) – Tambah kesegaran visual dan rasa ringan.
  • **Tips dan Trik Bahan:** Gunakan seafood segar dari pasar pagi untuk hasil juicy; campur tepung terigu dan beras 2:1 agar kriuk tahan lama. Rempah segar lebih baik daripada bubuk lama untuk aroma maksimal – simpan di tempat kering agar tidak lembab.
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Cuci bersih campuran seafood dengan air dingin mengalir, lalu tiriskan dan potong sesuai ukuran gigitan (1-2 cm). Mengapa penting: Membersihkan secara menyeluruh menghilangkan kotoran dan bakteri, mencegah bau amis yang mengganggu, serta menjaga tekstur kenyal alami seafood agar tidak hancur saat dimasak.
  3. 3
    2. Marinasi seafood dengan bawang putih halus, jahe parut, ketumbar, kunyit, cabai, garam, dan jeruk nipis; aduk rata dan diamkan di kulkas 15 menit. Mengapa penting: Teknik marinasi khusus ini memungkinkan rempah meresap ke serat daging (bukan hanya permukaan), menciptakan cita rasa gurih-pedas yang dalam dan juicy di dalam; edukasi: Asam jeruk memecah protein ringan, sehingga rasa lebih nendang tanpa membuat seafood terlalu lunak.
  4. 4
    3. Siapkan dua wadah: campur tepung terigu dan setengah tepung beras di wadah pertama, kocok telur dengan sedikit air di wadah kedua, lalu campur sisa tepung beras dengan sedikit garam di wadah ketiga. Mengapa penting: Double coating (tepung-telur-tepung) adalah teknik ala resto untuk kerenyahan maksimal; tepung beras rendah gluten mencegah lembek saat dingin, sementara telur sebagai binder memastikan lapisan menempel rapat – hasilnya kriuk bertahan hingga 30 menit.
  5. 5
    4. Panaskan minyak di wajan mendalam hingga 170-180°C (tes dengan sumpit: gelembung halus berarti siap). Celup seafood marinasi ke tepung pertama, lalu telur, dan tepung ketiga; goreng 3-4 menit hingga golden brown, angkat dan tiriskan. Mengapa penting: Suhu minyak tepat mencegah minyak meresap berlebih (penyebab lembek), sementara waktu goreng singkat menjaga interior juicy; edukasi: Double coating menciptakan "kunci" udara saat digoreng, menghasilkan tekstur renyah unik yang anti gagal.
  6. 6
    5. Taburi daun bawang iris jika suka, sajikan panas. Mengapa penting: Penyelesaian sederhana ini menambah kesegaran tanpa mengganggu kerenyahan inti; edukasi: Goreng dalam batch kecil untuk suhu stabil, menghindari overcrowding yang membuat suhu turun dan hasil tidak kriuk.
  7. 7
    **Tips:**
  8. 8
    **Rahasia Sukses untuk Setiap Resep Kresna Seafood:** Gunakan tepung beras sebagai booster kerenyahan – rendah glutennya menjaga tekstur ringan dan tahan lembab; selalu marinasi minimal 15 menit untuk rasa rempah meresap maksimal, tapi jangan lebih dari 30 menit agar seafood tidak over-tender; goreng di suhu 170°C untuk keseimbangan kriuk luar dan juicy dalam, tes dengan termometer untuk anti gagal ala resto.
  9. 9
    **Variasi Kresna Seafood:** Ganti campuran dengan hanya cumi untuk versi ringan, atau tambah fillet ikan dori untuk keluarga; buat pedas ekstrem dengan cabai bubuk 2 sdt plus saus sambal di coating; versi sehat: panggang di oven 200°C selama 10 menit setelah coating untuk kurangi minyak tanpa hilang kriuk.
  10. 10
    **Penyajian Kresna Seafood:** Sajikan dengan saus tartar homemade (mayo + acar + lemon) untuk kontras creamy-renyah, atau sebagai topping nasi goreng; garnish lemon wedges untuk tambah asam segar yang angkat rempah; ideal untuk pesta – kriuknya bikin tamu ketagihan, simpan sisa di rak terbuka agar tetap renyah semalaman.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Seafood Lainnya

Lihat Semua Resep Seafood