Harga Scallop

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Siapkan scallops dengan menepuk-nepuknya menggunakan tisu dapur hingga benar-benar kering – Mengapa penting: Kelembaban alami scallop bisa menyebabkan menguap saat dimasak, bukan karamelisasi; langkah ini memastikan reaksi Maillard (pembentukan rasa gurih cokelat) terjadi cepat untuk kerenyahan luar yang sempurna tanpa overcook daging dalamnya.
3. 3
   2. Taburi scallops dengan garam laut dan lada hitam secara merata dari kedua sisi, lalu diamkan 5 menit di suhu ruang – Mengapa penting: Garam menarik kelembaban permukaan lebih lanjut sambil meresap ke daging, meningkatkan rasa alami umami scallop; istirahat ini mencegah syok suhu saat dimasak, hasilnya lebih juicy dan tidak alot.
4. 4
   3. Panaskan wajan anti lengket di api tinggi hingga sangat panas (sekitar 2 menit), tambahkan minyak zaitun dan mentega hingga berbusa – Mengapa penting: Suhu tinggi (sekitar 200°C) esensial untuk searing cepat yang membentuk kerak renyah tanpa merebus scallop dalam lemaknya sendiri; mentega memberikan rasa kaya, sementara minyak zaitun mencegah gosong untuk teknik ala resto profesional.
5. 5
   4. Masukkan scallops ke wajan (jangan terlalu rapat), masak 2 menit per sisi hingga berwarna emas cokelat – Mengapa penting: Waktu singkat ini memastikan daging tetap tender (scallop matang sempurna di 55-60°C internal), sambil menciptakan kerenyahan unik dari karamelisasi protein; balik hanya sekali agar tidak rusak crust yang terbentuk.
6. 6
   5. Tambahkan bawang putih cincang di menit terakhir, aduk sebentar hingga harum, lalu siram dengan jus lemon – Mengapa penting: Bawang putih dimasukkan akhir untuk menghindari gosong (ia sensitif panas), melepaskan aroma rempah yang meresap langsung ke scallop; lemon menetralkan rasa asin dan menambah kesegaran, mencegah hidangan terasa berat.
7. 7
   6. Angkat scallops, taburi peterseli, dan sajikan segera – Mengapa penting: Panas residual bisa melanjutkan memasak, jadi sajikan panas untuk menjaga tekstur renyah; peterseli memberikan kontras warna dan rasa herbal segar, meningkatkan daya tarik visual serta nutrisi antioksidan.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   - **Rahasia sukses untuk setiap resep harga scallop:** Selalu uji panas wajan dengan tetesan air – jika menguap instan, siap searing; jangan overcrowd wajan agar suhu tetap stabil, hindari scallop murah yang kenya karena kualitas daging rendah. Gunakan termometer dapur untuk cek internal 60°C maksimal agar tidak karet.
10. 10
    - **Variasi harga scallop:** Untuk versi Asia, tambah saus kecap dan jahe saat marinasi 10 menit sebelum searing – beri rasa umami tambahan; variasi rendah kalori: ganti mentega dengan minyak kelapa, cocok untuk diet keto sambil pertahankan kerenyahan.
11. 11
    - **Penyajian harga scallop:** Sajikan di atas risotto atau salad arugula untuk kontras tekstur lembut; tambah caviar atau truffle oil untuk sentuhan mewah ala fine dining. Nikmati dengan white wine seperti Sauvignon Blanc untuk seimbang rasa asam gurih.