Home / Kategori / Rendang / Harga Rendang 1 Porsi
Rendang

Harga Rendang 1 Porsi

Resep ini menghadirkan rendang daging yang empuk dan kaya rempah khas Minangkabau, dengan teknik santan bertahap untuk rasa gurih maksimal tanpa gosong. Keunikan hasil akhirnya adalah daging yang meleleh di mulut berkat marinasi awal, ditambah aroma rempah yang meledak di setiap suapan. Cocok untuk pemula, resep ini hemat biaya hanya untuk 1 porsi tapi terasa seperti hidangan resto bintang lima.

Persiapan: 15 menit
Memasak: 2 jam
Porsi: 1 orang
Tingkat: Sedang
Harga Rendang 1 Porsi
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • - 200 gram daging sapi has dalam (potong dadu 3x3 cm) – Pilih daging berlemak sedang untuk kekuatan rasa; rendam air garam 10 menit sebelumnya agar lebih empuk saat dimasak.
  • - 200 ml santan kental (dari 1 butir kelapa parut) – Gunakan santan segar untuk kemerahan alami; hindari santan kaleng agar tidak encer.
  • - 100 ml santan encer (campur air) – Ini untuk lapisan awal agar daging tidak langsung pecah saat direbus.
  • - 5 siung bawang merah (iris tipis) – Potong tipis untuk pelepasan minyak alami yang bikin rendang harum.
  • - 3 siung bawang putih (cincang) – Cincang halus biar menyatu sempurna dengan rempah lain.
  • - 2 cm jahe (memarkan) – Memarkan agar minyak esensialnya keluar perlahan, hindari cincang agar tidak pahit.
  • - 2 cm lengkuas (memarkan) – Tambah aroma earthy; memarkan untuk pelepasan rasa tanpa hancur.
  • - 2 batang serai (memarkan bagian putih) – Pilih yang segar untuk citrus note; memarkan biar infus maximum.
  • - 5 lembar daun jeruk purut (sobek tepi) – Sobek agar minyak esensialnya lepas cepat, bikin rempah lebih segar.
  • - 3 lembar daun salam – Cuci bersih untuk rasa herbal halus; jangan ganti dengan daun lain agar autentik.
  • - 1 sdt ketumbar bubuk – Sangrai dulu 1 menit untuk aroma nutty yang kuat.
  • - 1/2 sdt jintan bubuk – Tambah warmth; sedikit saja biar tidak mendominasi.
  • - 1/2 sdt kunyit bubuk – Untuk warna kuning alami tanpa pewarna buatan.
  • - 2-3 cabai merah keriting (buang biji, haluskan) – Sesuaikan pedas; buang biji agar tidak terlalu panas tapi tetap beraroma.
  • - Garam secukupnya (1/2 sdt) – Tambah di akhir untuk keseimbangan; jangan awal agar daging tidak alot.
  • - Gula merah sisir 1 sdt – Untuk karamelisasi ringan yang bikin rasa manis-gurih balance.
  • - Minyak goreng 2 sdm – Gunakan minyak kelapa jika ada untuk rasa tropis autentik.
  • ####

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, ketumbar, jintan, dan kunyit menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta halus. Langkah ini penting karena menghaluskan rempah memastikan rasa meresap merata ke daging, menghindari rasa mentah yang kasar—teknik ala resto untuk cita rasa mendalam.
  2. 2
    2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis pasta rempah, jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam di api sedang selama 5-7 menit hingga harum dan minyak terpisah. Mengapa? Tumis awal menguapkan air berlebih dari rempah, mengaktifkan minyak esensial untuk aroma kuat dan warna merah kecokelatan yang ikonik rendang, mencegah santan pecah nanti.
  3. 3
    3. Masukkan potongan daging sapi, aduk rata hingga daging berubah warna (sekitar 5 menit). Ini krusial untuk "mengunci" rasa rempah ke permukaan daging melalui efek marinasi cepat, membuat daging empuk dari luar dan meresap cita rasa rempah hingga ke serat—rahasia keunikan empuk leleh rendang autentik.
  4. 4
    4. Tuang santan encer, didihkan dengan api kecil sambil diaduk pelan selama 30 menit hingga daging setengah empuk. Mengapa bertahap? Santan encer membersihkan daging dari kotoran awal dan mulai memecah kolagen untuk keempukan, tanpa membuat santan kental langsung mengental terlalu cepat yang bisa bikin gosong.
  5. 5
    5. Tambahkan santan kental, gula merah, dan garam; masak terus dengan api sangat kecil (ungkep) selama 1 jam, aduk sesekali hingga santan menyusut dan berminyak, daging empuk, dan bumbu menempel. Langkah akhir ini edukatif: api kecil memungkinkan santan menguap perlahan membentuk minyak rempah yang kaya, menciptakan tingkat kekenyalan daging sempurna dan rasa gurih pekat—jika api besar, rendang akan kering dan pahit.
  6. 6
    6. Matikan api, biarkan rendang istirahat 10 menit sebelum disajikan. Istirahat ini memungkinkan rasa menyatu total, meningkatkan keunikan aroma rempah yang "hidup" saat dimakan panas, seperti teknik slow-cook profesional untuk hasil resto.
  7. 7
    #### Tips:
  8. 8
    - **Rahasia Sukses untuk Setiap Resep Rendang 1 Porsi**: Gunakan api kecil sepanjang proses untuk menghindari pecahnya santan—ini kunci agar rendang tetap berminyak dan tidak kering. Selalu cicipi di 30 menit terakhir untuk sesuaikan garam/gula, karena rempah segar bisa bervariasi intensitasnya, memastikan rasa balance tanpa boros bumbu untuk harga rendang 1 porsi tetap murah.
  9. 9
    - **Variasi Rendang 1 Porsi**: Coba variasi rendang ayam (ganti daging dengan 200g paha ayam) untuk versi lebih ringan dan cepat matang (kurangi waktu 30 menit); atau rendang telur (rebus 4 butir telur, masukkan di langkah 4) untuk opsi vegetarian hemat, tetap kaya rempah tapi dengan tekstur kenyal unik dari putih telur.
  10. 10
    - **Penyajian Rendang 1 Porsi**: Sajikan panas dengan nasi hangat dan taburan bawang goreng untuk kontras renyah-gurih; tambah acar timun untuk kesegaran yang memotong kekayaan rempah. Harga rendang 1 porsi ini sekitar Rp20.000-25.000, ideal untuk makan solo—simpan sisa di kulkas hingga 2 hari, panaskan dengan sedikit air agar minyaknya kembali keluar.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Rendang Lainnya

Lihat Semua Resep Rendang