Harga Ayam Suharti

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci ayam hingga bersih, lalu lumuri dengan garam, merica, bawang putih halus, ketumbar, dan kunyit. Diamkan di kulkas minimal 30 menit (marinasi ini penting karena rempah meresap ke serat daging melalui osmosis, membuat rasa gurih merata hingga ke tulang, bukan hanya kulit—keunikan Suharti yang bikin juicy di dalam).
3. 3
   2. Siapkan adonan kering: campur tepung terigu dan maizena dalam mangkuk besar (campuran ini menciptakan struktur porous saat digoreng, menjebak udara untuk kerenyahan maksimal; maizena menyerap minyal berlebih, cegah minyak menyerap ke ayam).
4. 4
   3. Buat adonan basah: kocok telur dengan sedikit air es hingga rata (air es mencegah adonan terlalu cair dan gluten terbentuk, memastikan lapisan tepung ringan serta tidak berat saat dimakan—teknik khusus untuk kriuk ala resto).
5. 5
   4. Celup ayam marinated ke adonan basah, lalu gulingkan di adonan kering hingga rata; ulangi 2 kali untuk lapisan tebal (double coating ini membentuk "kerak" renyah yang tahan panas, rahasia mengapa harga ayam suharti tetap kriuk meski dingin).
6. 6
   5. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang (suhu ideal 160-170°C; terlalu panas bikin gosong luar sementara dalam mentah, terlalu dingin serap minyak banyak—pengukuran ini edukatif untuk kontrol kualitas frying).
7. 7
   6. Goreng ayam 7-8 menit hingga setengah matang, angkat dan tiriskan (frying pertama ini "mengunci" rempah dan mengeringkan permukaan, mencegah lepas saat ronde kedua—teknik double frying unik Suharti untuk tekstur bi-layer: crispy luar, tender dalam).
8. 8
   7. Diamkan ayam 5 menit, lalu goreng lagi 3-4 menit dengan api tinggi hingga golden brown (ronde kedua evaporasi sisa air, tingkatkan kerenyahan ekstrem; ini mengapa hasil tahan kriuk berjam-jam, beda dari single fry yang cepat lembek).
9. 9
   8. Tiriskan di rak kawat, sajikan panas (rak mencegah uap lembabkan kulit, pertahankan kriuk optimal—edukasi: suhu dan drainase kunci umur renyah masakan goreng).
10. 10
    **Tips:**
11. 11
    **Rahasia Sukses untuk Resep Harga Ayam Suharti:** Gunakan ayam segar dingin dari kulkas untuk kontrak kulit saat frying, dan jangan overcrowd wajan agar suhu stabil—ini tingkatkan kerenyahan 2x lipat. Selalu test minyak dengan tepung dulu; jika menggelegak stabil, siap goreng. Hindari aduk ayam saat frying untuk jaga integritas lapisan tepung.
12. 12
    **Variasi Harga Ayam Suharti:** Untuk versi pedas, tambah cabai bubuk 1 sdt di marinasi. Coba varian oven: setelah frying pertama, panggang 180°C 10 menit untuk lebih sehat, tetap kriuk tapi kurangi minyak. Atau, ganti ayam dengan tahu/tempe untuk vegetarian, pakai teknik sama untuk tekstur renyah ala plant-based Suharti.
13. 13
    **Penyajian Harga Ayam Suharti:** Sajikan dengan sambal matah segar atau lalapan untuk kontras pedas-asam yang seimbang, tingkatkan cita rasa rempah. Padukan nasi hangat dan teh manis untuk ala resto; garnish parsley atau daun bawang untuk visual menarik. Simpan sisa di oven hangat agar kriuk bertahan, jangan tutup rapat.