Goreng Kentang

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Kupas kentang, potong dadu ukuran 1 cm atau stik panjang (tepatnya penting karena potongan seragam memastikan waktu masak merata; ukuran terlalu besar bikin mentah di tengah, terlalu kecil jadi gosong cepat). Rendam potongan kentang dalam campuran air dingin dan 1 sdm garam selama 10 menit—langkah ini krusial untuk mengeluarkan pati berlebih, sehingga kentang lebih renyah dan menyerap minyak minimal, menghindari hasil berminyak atau lembek.
3. 3
   2. Tiriskan kentang dan keringkan dengan kain bersih atau tisu dapur hingga benar-benar kering (kelembaban sisa akan membuat minyak berbuih berlebih saat digoreng, mengurangi kerenyahan; mengeringkan juga mencegah tepung basah dan gumpal).
4. 4
   3. Campur tepung terigu dengan semua rempah (ketumbar, kunyit, cabai bubuk, lada hitam, dan sisa garam) dalam mangkuk besar—pencampuran ini memastikan rasa meresap merata ke seluruh lapisan tepung, bukan hanya permukaan, sehingga setiap gigitan punya cita rasa unik dan gurih. Taburi kentang dengan campuran tepung, aduk perlahan hingga terlapisi tipis (lapisan tebal bisa bikin berat dan kurang kriuk; aduk lembut agar tepung menempel optimal tanpa rusak bentuk).
5. 5
   4. Panaskan minyak di wajan dalam api sedang (suhu ideal 160-170°C; tes dengan tusuk gigi—if minyak berbuih, siap—untuk mencegah kentang mentah atau terlalu cokelat). Goreng kentang setengah matang selama 3-4 menit hingga kuning muda (ini adalah fry pertama double frying; rendah suhu awal memasak inti kentang tanpa membakar luar, membangun fondasi renyah). Angkat dan tiriskan, biarkan dingin 5 menit—istirahat ini mengeringkan permukaan, mempersiapkan fry kedua untuk kerenyahan maksimal.
6. 6
   5. Naikkan suhu minyak ke tinggi (180-190°C) dan goreng kembali kentang selama 2-3 menit hingga emas kecokelatan dan kriuk (fry kedua ini mengembangkankan gelembung udara di lapisan tepung, menciptakan tekstur renyah tahan lama ala resto; tanpa double fry, kentang mudah lembek setelah dingin). Angkat, tiriskan minyak berlebih, dan sajikan panas—rahasia akhir: suhu tinggi singkat memfokuskan pada kerenyahan tanpa overcook rasa rempah.
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   **Rahasia Sukses Resep Goreng Kentang:** Selalu double fry untuk kerenyahan ekstrem—fry pertama masak inti, fry kedua buat kriuk yang bertahan hingga 30 menit. Jangan overcrowd wajan agar suhu minyak stabil, hindari hasil lembek. Gunakan termometer minyak jika punya; jika tidak, tes dengan sepotong kecil kentang dulu. Simpan sisa di oven rendah (100°C) agar tetap kriuk, jangan di microwave yang bikin lembek.
9. 9
   **Variasi Goreng Kentang:** Tambah keju parut di lapisan tepung untuk versi cheesy kriuk; ganti rempah dengan bawang putih bubuk dan oregano untuk rasa barat ala fast food; atau campur dengan wortel iris tipis untuk veggie mix yang sehat, cocok untuk diet rendah kalori tapi tetap renyah.
10. 10
    **Penyajian Goreng Kentang:** Sajikan dengan saus sambal matah homemade untuk kontras pedas-asam yang ngeboost rempah; tabur daun ketumbar segar untuk aroma segar; atau sebagai topping burger/nasi goreng untuk sentuhan ala resto. Nikmati panas untuk kriuk optimal, dan sajikan di piring kayu rustic agar tampilan instagramable.