Dr Susianto Vegetarian

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Potong tempe menjadi irisan tebal 1 cm, lalu rendam dalam air garam hangat selama 10 menit. (Mengapa penting: Rendam ini membersihkan tempe dari kotoran dan rasa amis alami, sekaligus melunakkan tekstur luar agar bumbu meresap lebih dalam; langkah edukasi ala Dr. Susianto untuk tempe vegetarian yang empuk di tengah, hindari tempe kering yang bikin gorengannya alot).
3. 3
   2. Haluskan bawang putih, campur dengan kunyit bubuk, ketumbar bubuk, garam, dan merica untuk marinasi. Lumuri irisan tempe dengan campuran ini, diamkan 10 menit di kulkas. (Mengapa penting: Marinasi rempah alami ini infus rasa sampai ke pori-pori tempe, bukan hanya permukaan; teknik khusus Dr. Susianto gunakan dingin untuk retensi rasa, edukasi: rempah seperti kunyit aktifkan enzim yang pecah protein nabati, bikin cita rasa lebih kaya dan sehat tanpa daging).
4. 4
   3. Campur tepung terigu dan maizena dengan 200 ml air dingin hingga adonan kental seperti cat (batter). (Mengapa penting: Rasio tepung ini ciptakan double-layer renyah; edukasi: maizena beri struktur kriuk karena molekulnya membentuk gelembung udara saat digoreng, sementara air dingin cegah adonan lengket, hasil akhir tahan lama tanpa lembek).
5. 5
   4. Celupkan irisan tempe marinasi ke dalam adonan batter, lalu gulingkan di tepung kering (campur terigu dan maizena lagi). Tekan-tekan agar menempel rapat. (Mengapa penting: Double-coating ini kunci keunikan kerenyahan ala resto; edukasi: lapisan luar tebal tangkap uap saat digoreng, ciptakan tekstur garing multi-layer, sementara dalamnya tetap juicy – teknik Dr. Susianto hindari tempe goreng biasa yang cepat layu).
6. 6
   5. Panaskan minyak di wajan dalam suhu 170°C, goreng tempe 3-4 menit per sisi hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan. (Mengapa penting: Suhu tepat cegah minyak meresap berlebih, pertahankan kerenyahan; edukasi: Goreng singkat aktifkan reaksi Maillard untuk rasa gurih alami, plus rempah karamelisasi beri aroma smokey unik tanpa tambahan MSG, buat resep vegetarian ini sehat dan adiktif).
7. 7
   6. Sajikan panas dengan perasan jeruk nipis. (Mengapa penting: Asam jeruk seimbangkan rempah, tingkatkan rasa segar; edukasi: Penyajian ini ala Dr. Susianto untuk retensi nutrisi, jeruk nipis tambah vitamin C yang bantu penyerapan zat besi dari tempe).
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   - **Rahasia Sukses untuk Resep Dr. Susianto Vegetarian:** Selalu double-coat dan goreng di suhu stabil untuk kerenyahan maksimal yang tahan 2 jam; jangan overcrowd wajan agar tempe tidak lembek. Gunakan tempe segar untuk protein lengkap, dan marinasi minimal 10 menit agar rempah meresap – ini kunci anti gagal ala Dr. Susianto, bikin hasil seperti di resto tanpa alat mahal.
10. 10
    - **Variasi Dr. Susianto Vegetarian:** Ganti tempe dengan tahu untuk versi lebih lembut, atau tambah cabai bubuk untuk pedas level up; coba baked di oven 200°C selama 15 menit sebagai opsi rendah minyak, tetap kriuk berkat coating. Untuk fusion, campur adonan dengan wijen sangrai untuk tekstur nutty.
11. 11
    - **Penyajian Dr. Susianto Vegetarian:** Sajikan sebagai camilan dengan sambal matah atau sebagai lauk nasi goreng vegetarian; garnish daun kemangi untuk aroma tropis. Ideal untuk iftar atau pesta, beri piring rustic agar tampak premium – edukasi: Penyajian ini tingkatkan pengalaman rasa, plus tempe kaya probiotik baik untuk pencernaan.