Dessert Alpukat

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Potong alpukat menjadi dua, buang biji, lalu keruk dagingnya dan masukkan ke blender bersama susu kelapa, gula kelapa, ekstrak vanila, dan sejumput garam. Blender hingga halus dan creamy (sekitar 2 menit). *Langkah ini penting karena blending intens menghilangkan serat kasar alpukat, menciptakan tekstur pudding lembut seperti mousse ala resto; jika terlalu kental, tambah susu sedikit agar mudah menuang—ini mencegah gumpalan yang merusak keunikan creaminess.*
3. 3
   2. Tuang adonan pudding ke dalam 4 gelas saji, lalu simpan di kulkas selama 30 menit untuk didinginkan. *Pendinginan ini krusial karena membantu pudding mengental secara alami berkat pektin dari alpukat, menciptakan struktur yang stabil tanpa gelatin; ini juga meningkatkan rasa segar dan mencegah puding encer saat ditambah topping panas.*
4. 4
   3. Sementara itu, buat karamel: Panaskan gula merah di panci kecil dengan 2 sdm air hingga meleleh dan berbuih (jangan aduk agar tidak mengkristal), lalu tambahkan kayu manis dan masak 3-5 menit hingga kental. *Proses karamelisasi ini esensial untuk mengembangkan cita rasa rempah yang dalam dan unik—kayu manis bereaksi dengan panas untuk aroma karamel hangat, yang kontras sempurna dengan dinginnya pudding; matikan api tepat waktu agar tidak gosong dan pahit.*
5. 5
   4. Panggang granola di oven 180°C selama 5 menit hingga kecokelatan renyah (atau skip jika pakai siap saji). *Pemanggangan ini penting untuk mencapai keunikan kerenyahan tahan lama—panas mengeringkan granola sehingga tidak lembek saat bersentuhan dengan pudding basah, menambah tekstur krunchy yang bikin dessert ini beda dari pudding biasa.*
6. 6
   5. Keluarkan pudding dari kulkas, tuang karamel hangat di atasnya, lalu taburi granola. Sajikan segera. *Penambahan topping saat penyajian menjaga keunikan hasil akhir: karamel panas meleleh lembut tapi tidak merusak struktur pudding, sementara granola tetap kriuk; ini teknik ala resto untuk presentasi dramatis dan rasa layered yang edukatif soal kontras suhu.*
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   **Rahasia Sukses untuk Dessert Alpukat:** Gunakan blender berdaya tinggi untuk menghaluskan alpukat sempurna, karena serat kasar bisa merusak creaminess—jika tidak ada, saring adonan untuk hasil mulus. Selalu tes kematangan alpukat dengan menekan kulit; matang sempurna bikin rasa netral dan sehat (kaya lemak baik untuk pencernaan). Hindari overcook karamel agar rempah kayu manis tidak hilang aromanya, dan simpan sisa di kulkas hingga 2 hari untuk kriuk tetap terjaga.
9. 9
   **Variasi Dessert Alpukat:** Ganti karamel dengan saus cokelat pahit untuk versi dekaden, atau tambah potongan buah segar seperti mangga untuk twist tropis. Untuk vegan anti gagal, pakai yogurt kelapa alih-alih susu; coba versi beku dengan freezer 1 jam untuk es krim alpukat renyah.
10. 10
    **Penyajian Dessert Alpukat:** Sajikan di gelas transparan agar lapisan terlihat menarik, tambah mint segar untuk warna hijau kontras. Nikmati dingin sebagai penutup makan malam, atau hangatkan karamel terpisah untuk efek sizzle—ideal untuk party, biar tamu kagum pada keunikan tekstur renyah-manis ala resto!