Cremoso Dessert

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Potong 4 lembar daun pandan menjadi potongan kecil, simpulkan, lalu masukkan ke dalam 500 ml susu full cream dalam panci. Panaskan dengan api kecil sambil aduk selama 10 menit hingga susu harum dan berubah warna hijau muda (langkah ini penting karena infus panas melepaskan minyak esensial pandan secara alami, menciptakan rasa tropis autentik dan pewarnaan alami tanpa tambahan pewarna; jika terlalu lama, susu bisa gosong dan hilang nutrisi).
3. 3
   2. Saring susu pandan ke dalam mangkuk, buang ampas daun, lalu tambahkan 100 gr gula pasir halus dan 1 sdt bubuk jahe. Aduk hingga gula larut sepenuhnya sambil didiamkan 5 menit (mengapa? Infus jahe di susu hangat memaksimalkan penyerapan rempah tanpa pahit berlebih, menciptakan cita rasa hangat yang unik dan seimbang, plus gula larut optimal untuk mencegah kristalisasi saat mendingin).
4. 4
   3. Larutkan 10 gr gelatin instan dalam 2 sdm air hangat, aduk hingga bening, lalu campurkan ke susu pandan-jahe. Panaskan campuran ini kembali di api kecil hingga hangat (jangan mendidih) sambil aduk (teknik ini krusial karena gelatin butuh panas rendah untuk mengikat molekul susu tanpa denaturasi protein, hasilnya struktur cremoso yang stabil dan tidak berair saat disajikan dingin).
5. 5
   4. Tambahkan 200 ml krim kental ke campuran susu, aduk perlahan hingga homogen, lalu tuang ke dalam 4 gelas saji. Dinginkan di kulkas minimal 2 jam (mengapa dingin lama? Ini memungkinkan gelatin mengeras secara bertahap, mencapai tekstur creamy halus yang "wobbly" ala resto, sementara pendinginan lambat mencegah retak permukaan).
6. 6
   5. Setelah mengeras, taburi lapisan atas dengan 50 gr kacang tanah hancur. Sajikan dingin (langkah akhir ini penting untuk kontras tekstur: kacang memberikan kerenyahan renyah yang bertahan hingga 30 menit setelah keluar kulkas, menyeimbangkan kelembutan cremoso dan membuat dessert lebih memorable).
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   **Rahasia Sukses untuk Setiap Resep Cremoso Dessert:** Gunakan bahan segar dan ukur presisi—gelatin adalah kunci kestabilan, selalu larutkan dulu untuk hindari gumpalan; panaskan perlahan agar krim tidak pecah, yang bisa merusak kehalusan. Test rasa saat infus rempah untuk adjust manis, dan dinginkan minimal 2 jam untuk tekstur maksimal.
9. 9
   **Variasi Cremoso Dessert:** Ganti pandan dengan matcha untuk versi hijau Jepang yang earthy, atau tambah cokelat leleh untuk cremoso cokelat-rempah; untuk low-carb, ganti gula dengan stevia dan susu almond.
10. 10
    **Penyajian Cremoso Dessert:** Sajikan dalam gelas transparan untuk tampil layered indah, tambah garnish buah segar seperti mangga potong untuk kontras segar; hidangkan dingin dengan sendok panjang agar mudah ambil lapisan, ideal sebagai penutup makan malam resto-style yang ringan tapi memuaskan.