Churros Nutella

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Didihkan air, mentega, garam, dan gula dalam panci sedang di api sedang sambil diaduk hingga mentega meleleh sepenuhnya (langkah ini penting karena merebus mentega dengan air menciptakan emulsi yang stabil, membentuk gluten tepung secara bertahap agar adonan elastis dan tidak pecah saat dipip).
3. 3
   2. Matikan api, tambahkan tepung sekaligus sambil diaduk kuat dengan spatula kayu hingga adonan membentuk bola halus dan lepas dari dinding panci (proses ini, disebut panade, mengeringkan tepung untuk struktur choux yang ringan—jika terlalu basah, churros akan lembek; aduk 1-2 menit hingga adonan suhu turun ke 60°C agar telur tidak matang prematur).
4. 4
   3. Pindahkan adonan ke mangkuk mixer, biarkan dingin 5 menit, lalu tambahkan telur satu per satu sambil dikocok pada kecepatan rendah hingga adonan halus dan mengkilap seperti pasta kental (menambahkan telur bertahap membangun emulsifikasi protein, mencegah adonan encer; tes dengan mengangkat adonan—jika membentuk "V" yang jatuh lambat, siap pakai, ini memastikan tekstur renyah luar-lembut dalam).
5. 5
   4. Panaskan minyak di wajan dalam hingga 180°C (suhu tinggi ini krusial untuk efek Maillard yang cepat, menciptakan kerenyahan instan tanpa menyerap minyak berlebih; gunakan termometer untuk akurasi, bukan tes roti karena bisa salah).
6. 6
   5. Masukkan adonan ke pastry bag dengan nozzle bintang (diameter 1 cm), pip panjang 10 cm langsung ke minyak panas, goreng 3-4 menit hingga kecokelatan emas sambil dibalik (piping langsung ke minyak mencegah adonan meleleh; goreng batch kecil agar suhu stabil, ini teknik ala resto untuk bentuk lurus sempurna dan kerenyahan merata).
7. 7
   6. Keluarkan churros, tiriskan di tisu dapur, lalu goreng lagi (double-fry) 1-2 menit untuk kriuk maksimal (penggorengan kedua menguapkan sisa kelembaban, menciptakan lapisan renyah tahan lama seperti churros autentik—jangan skip, ini rahasia anti lembek setelah dingin).
8. 8
   7. Gulingkan churros panas ke campuran gula halus dan kayu manis, lalu biarkan dingin 2 menit (gula menempel lebih baik saat panas, rempah kayu manis infus rasa hangat yang kontras dengan dingin gula; dinginkan singkat agar Nutella tidak meleleh terlalu cepat saat diisi).
9. 9
   8. Belah sisi churros dengan pisau tajam, isi dengan Nutella meleleh menggunakan piping bag atau sendok (belah horizontal memungkinkan isian merata tanpa merusak struktur; Nutella hangat meleleh sempurna, menciptakan keunikan kontras kriuk-manis creamy).
10. 10
    **Tips:**
11. 11
    **Rahasia Sukses untuk Resep Churros Nutella:** Jaga suhu minyak stabil di 180°C—jika terlalu rendah, churros menyerap minyak dan lembek; terlalu tinggi, gosong luar tapi mentah dalam. Double-fry adalah kunci utama untuk kerenyahan maksimal yang bertahan hingga 2 jam, plus infus 1 sdt ekstrak vanila ke adonan untuk depth rasa rempah tanpa tambahan kalori. Jika adonan terlalu kaku, tambah 1 sdt air panas; tes kecil dulu untuk hindari gagal batch besar.
12. 12
    **Variasi Churros Nutella:** Coba varian matcha dengan campur bubuk matcha ke gula coating untuk twist Asia yang earthy, atau churros vegan ganti mentega dengan margarin nabati dan telur dengan chia egg (3 sdm chia + 9 sdm air). Untuk rasa pedas manis, tambah cabai bubuk ke rempah kayu manis—cocok untuk fusion Mexico-Spanyol.
13. 13
    **Penyajian Churros Nutella:** Sajikan hangat di atas piring rustic dengan taburan gula bubuk ekstra dan irisan stroberi segar untuk kontras asam-manis, disiram cokelat leleh tipis agar Nutella makin meleleh. Pasangkan dengan kopi espresso untuk ala resto, atau es krim vanila untuk dessert sundae. Nikmati segera agar kriuknya optimal, dan simpan sisa di wadah kedap udara maksimal 1 hari (panaskan oven 150°C 2 menit untuk revive kerenyahan).