Home / Kategori / Dessert / Cheesecake Gorgonzola
Dessert

Cheesecake Gorgonzola

Resep ini menghadirkan cheesecake gorgonzola dengan rasa creamy yang unik, menggabungkan keju biru gorgonzola untuk sentuhan funky dan tajam yang tak terlupakan, sementara crust almond memberikan kerenyahan sempurna. Teknik water bath baking memastikan tekstur lembut tanpa retak, membuatnya terasa seperti hidangan resto mewah di rumah. Hasilnya anti gagal dengan rasa rempah halus dari madu dan thyme yang meresap sempurna, tahan hingga 3 hari di kulkas.

Persiapan: 20 menit
Memasak: 45 menit
Porsi: 8 orang
Tingkat: Sedang
Cheesecake Gorgonzola
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 200 gram keju gorgonzola, dipotong kecil (Tips: Pilih gorgonzola dolce untuk rasa biru yang lembut, bukan piccante yang terlalu tajam; ini memastikan rasa funky meresap tanpa mengalahkan kriminess cheesecake.)
  • - 400 gram cream cheese, suhu ruang (Tips: Biarkan suhu ruang 30 menit agar mudah dihaluskan; ini mencegah gumpalan dan menghasilkan tekstur halus seperti sutra.)
  • - 150 gram gula pasir halus (Tips: Gunakan halus untuk larut sempurna; gula kasar bisa membuat adonan berbutir dan mengganggu kelembutan akhir.)
  • - 3 butir telur besar, suhu ruang (Tips: Suhu ruang mencegah overmixing yang bisa membuat cheesecake mengembang lalu ambruk; ini kunci untuk struktur stabil.)
  • - 200 ml krim kental (heavy cream) (Tips: Pilih yang tinggi lemak untuk kekayaan rasa; ini meniru tekstur creamy gorgonzola alami tanpa encer.)
  • - 1 sdt ekstrak vanila murni (Tips: Vanila murni menetralkan kepahitan gorgonzola; hindari vanila sintetis yang bisa membuat rasa kurang autentik.)
  • - 150 gram almond cincang halus untuk crust (Tips: Sangrai almond sebentar untuk aroma kacang yang lebih intens; ini menambah kerenyahan kontras dengan isian lembut.)
  • - 75 gram mentega cair, ditambah 1 sdm madu (Tips: Madu menambahkan rempah manis yang melengkapi rasa asin gorgonzola; ini teknik khusus untuk keseimbangan cita rasa ala resto.)
  • - 1/2 sdt garam laut (Tips: Garam meningkatkan umami gorgonzola; jangan skip agar rasa tidak hambar.)
  • - Segenggam daun thyme segar, untuk garnish (Tips: Thyme memberikan aroma rempah herbal yang menyatu dengan biru keju; potong halus agar tidak dominan.)
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Prehat oven ke 160°C dan siapkan loyang springform 20 cm yang dilapisi kertas roti; olesi sisi dengan mentega. (Mengapa penting: Suhu rendah mencegah cheesecake mengembang cepat dan retak; lapisan roti memudahkan pelepasan, memastikan bentuk sempurna tanpa lengket—teknik dasar untuk hasil profesional.)
  3. 3
    2. Campur almond cincang, mentega cair, madu, dan 1/4 sdt garam; tekan rata ke dasar loyang. Panggang 10 menit hingga kecokelatan. (Mengapa penting: Sangrai singkat membangun kerenyahan dan aroma almond yang kontras dengan isian creamy; madu karamelisasi sedikit untuk rasa rempah manis, mencegah crust lembek dan menambah keunikan tekstur ganda di akhir.)
  4. 4
    3. Haluskan cream cheese dan gorgonzola dengan mixer rendah hingga lembut, tambah gula secara bertahap. (Mengapa penting: Mixer rendah mencegah udara masuk berlebih yang bisa bikin overbake; gorgonzola dicairkan pelan untuk rasa biru funky meresap merata, menciptakan cita rasa unik tanpa gumpalan—edukasi: ini teknik emulsifikasi untuk kriminess ala resto.)
  5. 5
    4. Tambah telur satu per satu, mixer rendah; masukkan krim kental, vanila, dan sisa garam, aduk hingga rata. (Mengapa penting: Telur ditambah bertahap membangun struktur protein yang stabil, mencegah pecah saat baking; krim menambah kelembaban, menjelaskan mengapa cheesecake gorgonzola tetap moist meski gorgonzola cenderung kering—nilai edukasi untuk tekstur sempurna.)
  6. 6
    5. Tuang adonan ke crust, bungkus loyang luar dengan foil aluminium; letakkan di loyang besar berisi air panas (water bath) setinggi 2 cm. Panggang 45 menit hingga pinggir set tapi tengah masih bergoyang. (Mengapa penting: Water bath menjaga kelembaban uap, mencegah retak dan overcooking; ini teknik khusus untuk cheesecake gorgonzola agar rasa biru tetap creamy, bukan kering—edukasi: suhu merata menghasilkan hasil akhir lembut seperti sutra dengan kerenyahan crust utuh.)
  7. 7
    6. Matikan oven, biarkan cheesecake di dalam pintu terbuka 1 jam; dinginkan ruang 2 jam lalu kulkas semalaman. (Mengapa penting: Pendinginan gradual mencegah syok termal yang bikin retak; chilling mengikat rasa gorgonzola dengan rempah madu-thyme, memaksimalkan keunikan funky-creamy—ini langkah edukatif untuk rasa yang matang sempurna.)
  8. 8
    #### Tips:
  9. 9
    **Rahasia Sukses untuk Cheesecake Gorgonzola:** Selalu gunakan bahan suhu ruang untuk emulsifikasi sempurna, hindari overmixing agar tak ambruk; rahasia utama adalah water bath—ini menjaga kelembaban agar gorgonzola tak membuat adonan kering, hasilnya creamy dengan kerenyahan almond yang tahan lama. Jika oven panas, turunkan 10°C untuk anti gagal.
  10. 10
    **Variasi Cheesecake Gorgonzola:** Tambah potongan pear karamel untuk kontras manis-asin ala Italia; atau campur blueberry untuk varian fruity yang netralisir kepahitan biru. Untuk versi savory, kurangi gula dan sajikan sebagai appetizer dengan roti panggang.
  11. 11
    **Penyajian Cheesecake Gorgonzola:** Potong tipis, siram madu dan tabur thyme segar untuk aroma rempah segar; sajikan dingin dengan teh herbal untuk sorotkan rasa funky gorgonzola. Ideal sebagai dessert akhir makan malam mewah, atau pagi hari dengan kopi untuk twist unik—garnish walnut cincang tambah crunch ekstra.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Dessert Lainnya

Lihat Semua Resep Dessert