Home / Kategori / Sop Iga / Cara Sop Iga Sapi
Sop Iga

Cara Sop Iga Sapi

Resep untuk cara sop iga sapi yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini.

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Cara Sop Iga Sapi
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 1 kg iga sapi segar, potong besar: Pilih iga dengan sedikit lemak untuk hasil empuk maksimal; rendam air dingin 10 menit sebelumnya agar darah hilang dan tekstur lebih lembut.
  • - 2 liter air bersih: Gunakan air matang untuk menghindari kotoran tambahan yang bisa membuat kuah keruh.
  • - 3 cm jahe, memarkan: Jahe segar wajib untuk aroma hangat anti amis; tip: Kupas dulu agar rasa lebih murni meresap.
  • - 2 batang serai, memarkan: Serai memberikan keunikan citrusy yang menyegarkan; trik: Pilih yang harum untuk tingkatkan kedalaman rasa tanpa over-powering.
  • - 3 lembar daun salam: Daun segar untuk rasa earthy alami; tip: Cuci bersih agar tidak ada residu pahit.
  • - 1 sdt merica butir, memarut kasar: Butir utuh biar rasa pelan-pelan keluar, hindari bubuk untuk keunikan rempah yang bold.
  • - 2 buah wortel, potong tebal: Wortel menyerap rempah sambil tambah manis alami; trik: Potong besar agar tidak hancur saat rebus lama.
  • - 2 buah kentang, kupas dan potong dadu: Kentang untuk tekstur creamy di kuah; tip: Rendam air garam ringan agar tidak lengket saat matang.
  • - 4 siung bawang putih, haluskan: Bawang segar untuk base umami; trik: Haluskan dengan sedikit garam agar mudah ditumbuk.
  • - 1 sdt garam: Sesuaikan selera, tapi mulai sedikit karena rempah sudah beri rasa; tip: Gunakan garam laut untuk rasa lebih dalam.
  • - 1 sdm gula merah sisir: Tambah manis karamel ringan untuk balance; trik: Sisir halus agar larut cepat tanpa menggumpal.
  • - 2 batang daun bawang, iris: Untuk garnish segar; tip: Potong kasar agar crunch saat disajikan.
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Cuci bersih iga sapi di bawah air mengalir, lalu rendam dalam air dingin selama 10 menit; buang airnya. Langkah ini penting karena menghilangkan darah dan kotoran yang bisa membuat kuah amis atau keruh, sehingga hasil akhir bening dan segar—edukasi dasar untuk sup ala resto yang profesional.
  3. 3
    2. Didihkan 2 liter air dalam panci besar, masukkan iga, jahe, dan serai; rebus mendidih selama 5 menit (blanching), lalu buang air rebusan dan bilas iga. Teknik blanching ini kunci keunikan kuah jernih tanpa busa lemak berlebih, karena protein iga keluar lebih dulu—mengapa? Agar rempah selanjutnya meresap optimal tanpa gangguan rasa anyir.
  4. 4
    3. Masukkan iga yang sudah diblanch ke panci baru dengan 2 liter air segar; tambahkan bawang putih halus, daun salam, merica butir, garam, dan gula merah. Didihkan hingga mendidih, lalu kecilkan api dan rebus tertutup selama 90-100 menit hingga iga empuk (tes dengan garpu mudah menusuk). Proses rebus lambat ini edukatif karena kolagen di iga larut jadi gelatin alami, menghasilkan tekstur meleleh yang unik—jika terlalu cepat, iga keras dan kuah hambar.
  5. 5
    4. Masukkan wortel dan kentang 20 menit sebelum matang; aduk rata dan cicipi rasa. Langkah timing ini penting agar sayur tetap renyah tidak lembek, sekaligus menyerap cita rasa rempah—edukasi: Wortel tambah manis, kentang tebal kuah, menciptakan balance tekstur yang bikin sop ala resto terasa mewah.
  6. 6
    5. Matikan api, taburkan daun bawang iris, dan diamkan 5 menit agar rasa menyatu. Istirahat singkat ini memungkinkan rempah "beristirahat" dan meresap ke iga, menghasilkan aroma hangat maksimal—mengapa? Panas sisa aktifkan enzim rempah untuk kedalaman rasa tanpa overcook. Sajikan panas.
  7. 7
    **Tips:**
  8. 8
    - **Rahasia Sukses untuk Cara Sop Iga Sapi:** Gunakan pressure cooker untuk potong waktu rebus jadi 45 menit tanpa hilang keempukan—rahasia ala resto agar iga "meleleh" seperti rendang tapi tetap bening; tambah 1 sdm cuka apel saat blanching untuk percepat breakdown kolagen, hasilnya iga super tender anti gagal.
  9. 9
    - **Variasi Cara Sop Iga Sapi:** Tambah tomat segar untuk versi asam segar ala Manado, atau jagung manis untuk manis creamy; versi pedas dengan cabai rawit memarkan untuk sensasi hangat ekstra—pilih berdasarkan selera, tapi selalu blanching dulu agar kuah tetap jernih.
  10. 10
    - **Penyajian Cara Sop Iga Sapi:** Sajikan dalam mangkuk besar dengan nasi hangat atau lontong untuk serap kuah; tambah emping atau bawang goreng di atas untuk crunch kontras tekstur empuk iga—minum sambil hangat biar rempah jahe bantu redakan dingin atau masuk angin, ala tradisi Indonesia.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Sop Iga Lainnya

Lihat Semua Resep Sop Iga