Home / Kategori / Aneka Soto / Cara Membuat Soto Daging Kuah Bening
Aneka Soto

Cara Membuat Soto Daging Kuah Bening

Resep untuk yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini

Persiapan: 0 menit
Memasak: 0 menit
Porsi: 1 orang
Tingkat:
Cara Membuat Soto Daging Kuah Bening
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 500 gram daging sapi has dalam (potong dadu 2x2 cm) – Pilih daging berlemak tipis untuk keempukan alami; rendam air dingin 10 menit sebelumnya agar darah keluar dan kuah lebih bening.
  • - 2 liter air bersih – Gunakan air matang untuk menghindari kotoran tambahan yang bisa mengaburkan kuah.
  • - 2 batang serai (memarkan) – Memarkan agar minyak esensial keluar maksimal, beri aroma citrus segar tanpa pahit.
  • - 3 cm lengkuas (memarkan) – Lengkuas memberikan rasa hangat dan anti lengket saat dimasak; potong tebal agar tidak hancur.
  • - 3 lembar daun salam – Cuci bersih untuk menghilangkan getah; esensial untuk rasa herbal bening tanpa amis.
  • - 5 butir bawang merah (iris halus) – Iris tipis untuk caramelisasi alami saat ditumis, tingkatkan kedalaman rasa.
  • - 3 butir bawang putih (cincang halus) – Cincang untuk pelepasan sulfur cepat, base rasa gurih tanpa mentah.
  • - 3 cm jahe (memarkan) – Jahe hilangkan amis daging; parut sedikit untuk tambahan pedas hangat.
  • - 2 cm kunyit segar (memarkan atau parut) – Beri warna kuning alami pada kuah tanpa pewarna; parut jika ingin rasa lebih kuat.
  • - 2 buah wortel (potong bulat tipis) – Wortel tambah manis alami dan tekstur renyah; iris miring agar matang merata.
  • - 1/4 kolpotong sedang (potong lebar) – Kol beri crunch segar; rendam air garam 5 menit hilangkan bau sulfur.
  • - 2 buah tomat (potong wedges) – Tomat tambah asam segar di akhir; pilih matang untuk keseimbangan rasa.
  • - 200 gram bihun kering (rendam air hangat) – Bihun kering lebih tahan; rendam 10 menit agar kenyal tanpa lembek.
  • - 100 gram emping melinjo (goreng kering) – Emping beri kerenyahan unik dan renyah; goreng api kecil agar tidak gosong.
  • - Garam, merica bubuk, dan gula pasir secukupnya – Gunakan garam laut untuk rasa umami; gula sejumput balance rempah.
  • - Minyak goreng 3 sdm – Minyak kelapa lebih baik untuk aroma tropis ala resto.
  • - Pelengkap: Bawang goreng, irisan jeruk nipis, sambal cabai, dan daun seledri cincang – Bawang goreng homemade untuk crunch ekstra; jeruk nipis tingkatkan kesegaran.
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Siapkan rempah bumbu: Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit dengan minyak panas hingga harum dan kecokelatan (sekitar 5 menit). Langkah ini penting karena memanggang rempah melepaskan minyak esensial, mengurangi pahit mentah, dan membangun base rasa gurih yang meresap ke daging—edukasi: tanpa tumis, kuah akan terasa datar dan kurang aromatik.
  3. 3
    2. Rebus daging: Masukkan daging sapi ke panci, tuang 3 liter air, rebus mendidih tinggi selama 10 menit, lalu buang air dan busa kotoran yang muncul. Ini teknik khusus untuk kuah bening (parboiling), karena air pertama mengeluarkan darah dan kotoran daging yang bisa membuat kuah keruh dan amis—edukasi: langkah ini pastikan sup sehat, jernih seperti kristal, dan daging lebih empuk tanpa bau prEngit.
  4. 4
    3. Masak kuah utama: Tuang 2 liter air baru ke panci dengan daging bersih, tambahkan tumisan rempah, serai, lengkuas, dan daun salam. Rebus kecil api selama 90 menit hingga daging empuk (tes tusuk garpu). Penting karena rebus lambat (simmer) ekstrak kolagen daging jadi gelatin alami untuk kuah kental bening, plus rempah meresap maksimal—edukasi: api besar bisa pecah daging dan keruhkan kuah, sementara simmer jaga kejernihan dan cita rasa rempah yang harmonis.
  5. 5
    4. Tambah sayur: Masukkan wortel 15 menit sebelum matang, lalu kol dan tomat 5 menit akhir. Bumbui garam, merica, gula. Ini timing krusial agar sayur tetap renyah (wortel crunch manis, kol segar), tidak lembek—edukasi: sayur akhir hindari overcook yang hilangkan nutrisi vitamin C dan tekstur unik soto bening.
  6. 6
    5. Sajikan: Rebus bihun sebentar, tiriskan. Ambil mangkuk, susun bihun, potong daging, siram kuah panas, tabur emping, bawang goreng, seledri. Peras jeruk nipis. Langkah ini kunci presentasi ala resto untuk rasa segar instan—edukasi: piringan terpisah jaga suhu ideal, emping beri kerenyahan kontras dengan kuah lembut, tingkatkan enjoyment makan.
  7. 7
    **Tips:**
  8. 8
    **Rahasia Sukses:** Kunci kuah bening adalah selalu buang busa rebusan pertama dan gunakan api kecil simmer—ini hilangkan protein berlebih yang sebabkan keruh, hasilkan rasa rempah mendalam tanpa endapan. Pilih daging segar berkualitas untuk empuk alami; jika terlalu alot, tambah daun pepaya muda saat rebus. Jangan aduk terlalu sering agar minyak rempah tetap terapung, beri kilau bening.
  9. 9
    **Variasi:** Tambah kacang panjang atau taoge untuk crunch ekstra ala soto Jawa; ganti daging sapi dengan ayam kampung untuk versi ringan. Untuk pedas ala resto, campur cabai rawit ke sambal sendiri—variasi ini sesuaikan selera, tapi jaga rempah inti agar tetap bening.
  10. 10
    **Penyajian:** Sajikan panas dengan emping di sisi untuk kerenyahan segar yang kontras kuah; tambah sambal dan jeruk nipis di meja agar tamu sesuaikan asam-pedas. Pair dengan nasi putih atau lontong untuk porsi maksimal; simpan sisa di kulkas hingga 2 hari, panaskan ulang tanpa microwave agar kuah tetap jernih.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Aneka Soto Lainnya

Lihat Semua Resep Aneka Soto