Home / Kategori / Rendang / Cara Membuat Rendang Singkat
Rendang

Cara Membuat Rendang Singkat

Resep untuk cara membuat rendang singkat yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini, anda bisa mengikuti petunjuk atau tips dari resep berikut :

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Cara Membuat Rendang Singkat
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • 500 gram daging sapi has dalam, potong dadu 3 cm (pilih daging berlemak sedang untuk keempukan optimal tanpa kering).
  • 300 ml santan kental dari 1 butir kelapa (gunakan santan segar untuk rasa creamy yang autentik, hindari kaleng agar tidak encer).
  • 2 lembar daun salam (memberi aroma earthy yang esensial untuk base rempah Indonesia).
  • 2 batang serai, memarkan (melepaskan minyak esensial untuk wangi citrusy yang tahan lama).
  • 3 lembar daun jeruk, sobek (menambah kesegaran herbal yang seimbang dengan rempah berat).
  • 1 ruas jahe (3 cm), memarkan (mengurangi amis daging dan menambah warmth tanpa overpower).
  • 4 siung bawang merah (untuk manis alami yang membangun umami saat digoreng).
  • 3 siung bawang putih (base pedas ringan untuk penetrasi rasa ke daging).
  • 1 ruas kunyit (4 cm), untuk bumbu halus (memberi warna kuning cerah dan anti-inflamasi alami).
  • 5 cabai merah keriting (sesuaikan untuk kepedasan; haluskan untuk rasa smooth, bukan chunky).
  • 2 sdm ketumbar bubuk (mengikat rempah, penting untuk kedalaman rasa tanpa bubuk instan yang hambar).
  • 1 sdt garam (untuk osmosis yang menarik bumbu ke dalam serat daging).
  • 1 sdm gula merah, sisir (menyeimbangkan asam dan pedas, menciptakan karamel saat mengental).
  • Minyak goreng secukupnya (untuk tumis awal, hindari overheat agar rempah tidak gosong).
  • *Tips dan Trik Bahan:* Gunakan rempah segar yang digiling manual atau blender halus untuk melepaskan minyak esensial maksimal—ini rahasia keunikan cita rasa rempah yang lebih hidup daripada bubuk kemasan. Potong daging seukuran agar matang merata, dan santan segar mencegah pecah lemak yang bikin rendang berminyak berlebih.
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, kunyit, cabai, ketumbar) dengan blender atau ulekan hingga lembut. *Mengapa penting:* Penggilingan kasar bisa membuat rasa kurang meresap; halusnya memastikan rempah larut sempurna dalam santan, membangun base umami yang kaya sejak awal—teknik ala resto untuk intensitas rasa tanpa effort ekstra.
  3. 3
    2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai, daun jeruk, dan jahe hingga harum (5 menit, api sedang). *Mengapa penting:* Tumis awal menguapkan air dari bumbu, mengaktifkan minyak esensial untuk aroma mendalam; ini mencegah santan mendidih terlalu cepat yang bisa bikin pahit, sambil membangkitkan rempah jadi lebih kuat—edukasi dasar masakan Indonesia untuk lapisan rasa bertingkat.
  4. 4
    3. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna (3 menit). *Mengapa penting:* Lapisan bumbu awal pada daging melalui "marinasi instan" ini memungkinkan rasa meresap ke serat dalam saat direbus, menghasilkan empuk maksimal tanpa daging mentah di tengah—fokus keunikan tekstur empuk tapi kenyal.
  5. 5
    4. Tuang santan, garam, dan gula merah; didihkan dengan api kecil sambil diaduk perlahan (80 menit total, aduk setiap 10 menit). *Mengapa penting:* Perebusan lambat mengental santan jadi kuah karamel yang menempel (bukan encer seperti kari biasa); adukan perlahan mencegah pecah sambil memastikan rempah meresap ke tulang—ini teknik khusus yang singkatkan waktu dari 3 jam tradisional jadi 90 menit, edukasi untuk efisiensi tanpa kurangi kualitas.
  6. 6
    5. Matikan api saat kuah menyusut dan berminyak, daging empuk (tes tusuk garpu). Diamkan 10 menit sebelum sajikan. *Mengapa penting:* Istirahat akhir membiarkan residu panas menyelesaikan pengentalan, meningkatkan kerenyahan luar daging sambil jaga kelembaban dalam—hasil akhir unik: rendang kering tapi juicy, ala resto yang tahan lama tanpa dingin jadi kaku.
  7. 7
    **Tips:**
  8. 8
    *Rahasia Sukses:* Gunakan api kecil konsisten untuk perebusan—ini kunci mengapa santan tidak pecah dan rempah tetap harum; tambahkan 1 sdm air asam jawa di 30 menit akhir jika ingin rasa lebih dalam tanpa tambah waktu (anti gagal untuk pemula).
  9. 9
    *Variasi:* Ganti daging sapi dengan ayam untuk rendang ayam ringan (kurangi waktu masak jadi 60 menit), atau tambah kentang untuk versi ekonomis ala rumahan—cocok adaptasi vegetarian dengan jamur tiram untuk tekstur mirip daging.
  10. 10
    *Penyajian:* Sajikan hangat dengan nasi putih atau lontong, taburi bawang goreng untuk crunch ekstra; pasangkan dengan sambal hijau untuk kontras pedas—ini maksimalkan keunikan cita rasa rempah, buat hidangan jadi pusat meja ala resto tanpa repot.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Rendang Lainnya

Lihat Semua Resep Rendang