Home / Kategori / Resep Camilan / Cara Memasak Sayur Bobor
Resep Camilan

Cara Memasak Sayur Bobor

Resep untuk yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Cara Memasak Sayur Bobor
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 500 gram daun kangkung atau bayam muda, potong-potong kasar (tips: Pilih daun segar untuk menjaga warna hijau cerah dan nutrisi; cuci bersih agar bebas pestisida, trik: Rendam di air garam 5 menit untuk hilangkan kotoran).
  • - 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa (tips: Gunakan santan segar untuk creamy texture; trik: Aduk dengan sedikit air hangat agar tidak pecah saat dimasak).
  • - 100 gram oncom, tumis halus (tips: Pilih oncom segar berwarna kuning keemasan; trik: Tumis dulu untuk hilangkan bau amis dan tambah umami).
  • - 5 siung bawang merah (tips: Iris tipis untuk aroma kuat; trik: Sangrai sebentar agar lebih harum saat digiling).
  • - 3 siung bawang putih (tips: Kulitkan utuh; trik: Haluskan bersama untuk rasa bawang yang merata tanpa mentah).
  • - 2 cm kunyit, bakar (tips: Bakar untuk hilangkan pahit; trik: Tambah warna kuning alami dan antioksidan).
  • - 5 buah cabai rawit merah (tips: Sesuaikan pedas; trik: Hilangkan biji jika ingin ringan, untuk rasa pedas yang nendang tapi tidak membara).
  • - 1 sdt terasi bakar (tips: Bakar hingga kering; trik: Tambah kedalaman rasa umami khas Sunda).
  • - 2 lembar daun jeruk, sobek (tips: Gunakan segar; trik: Sobek untuk lepaskan minyak esensial aroma citrus).
  • - 1 batang serai, memarkan (tips: Memarkan untuk keluar minyak; trik: Tambah aroma harum tanpa pahit).
  • - Garam dan gula secukupnya (tips: Gunakan garam laut; trik: Gula merah untuk keseimbangan manis gurih).
  • - 2 sdm minyak goreng (tips: Gunakan minyak kelapa untuk rasa autentik; trik: Panaskan dulu agar bumbu matang merata).
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Cuci bersih daun kangkung, tiriskan, dan sisihkan. Langkah ini penting karena membersihkan sayur dari kotoran dan pestisida, mencegah rasa pahit atau kontaminasi; edukasi: Rendam di air garam 5 menit membunuh bakteri tanpa merusak tekstur renyah sayur.
  3. 3
    2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, cabai, dan terasi menjadi bumbu halus. Mengapa: Penggilingan halus memastikan rasa rempah meresap cepat ke kuah santan; edukasi: Bakar kunyit dan terasi terlebih dahulu mengurangi pahit alami, sekaligus mengaktifkan senyawa anti-inflamasi untuk manfaat kesehatan.
  4. 4
    3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum (3 menit), tambahkan oncom halus, aduk rata hingga matang (2 menit). Penting karena menumis mengeluarkan aroma dan minyak esensial rempah; edukasi: Teknik ini mencegah bumbu mentah yang bisa bikin kuah amis, sambil membangun lapisan rasa karamelisasi ala resto Sunda.
  5. 5
    4. Masukkan santan, daun jeruk, dan serai, aduk sambil diaduk di api kecil hingga mendidih (5 menit). Mengapa: Api kecil mencegah santan pecah atau menggumpal; edukasi: Serai dan jeruk dilepaskan aromanya secara bertahap, menciptakan cita rasa rempah segar yang tahan lama di hidangan.
  6. 6
    5. Tambahkan daun kangkung, masak sebentar (3-5 menit) hingga layu tapi masih renyah, bumbui garam dan gula, koreksi rasa, angkat. Langkah khusus ini krusial untuk keunikan kerenyahan; edukasi: Merebus singkat (under 5 menit) mempertahankan vitamin C dan serat sayur, menghindari overcook yang bikin lembek—teknik ala resto untuk tekstur premium.
  7. 7
    **Tips:**
  8. 8
    - **Rahasia Sukses:** Gunakan santan segar dan api kecil untuk kuah creamy anti pecah; tumis oncom dulu agar rasa umami maksimal, dan rebus sayur di menit akhir untuk kerenyahan alami—ini kunci anti gagal yang bikin sayur bobor ala resto tahan lama nikmatnya tanpa kehilangan nutrisi.
  9. 9
    - **Variasi:** Ganti kangkung dengan daun singkong muda untuk tekstur lebih kenyal, atau tambah jagung manis untuk manis alami; versi vegan: Skip oncom, ganti dengan kacang tanah goreng halus untuk crunch ekstra.
  10. 10
    - **Penyajian:** Sajikan hangat dengan nasi putih atau ikan goreng, taburi bawang goreng untuk aroma tambahan; hidangkan di mangkuk kayu ala Sunda untuk tampilan rustic—ideal sebagai lauk pendamping untuk keluarga, simpan sisa di kulkas hingga 2 hari agar rasa meresap lebih dalam.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Resep Camilan Lainnya

Lihat Semua Resep Resep Camilan