Cara Masak Sop Tulang Biar Empuk

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Siapkan tulang sapi: Cuci bersih tulang di bawah air mengalir, lalu blansir (rebus air mendidih 5 menit) dan buang airnya. Mengapa penting? Langkah blanching ini menghilangkan darah dan kotoran yang bisa bikin kuah keruh dan amis—hasilnya kuah bening ala resto, plus tulang lebih bersih untuk empuk merata tanpa bau.
3. 3
   2. Tumis bumbu dasar: Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang putih, jahe, serai, daun salam, pala, cengkeh, dan kayu manis hingga harum (3-5 menit). Mengapa penting? Teknik tumis (sauté) mengaktifkan minyak esensial rempah, membuat cita rasa rempah meresap maksimal ke tulang—keunikan: aroma hangat ini bikin sop beda dari yang biasa, seperti versi ala resto yang gurih pekat.
4. 4
   3. Masukkan tulang dan air: Tambahkan tulang sapi ke panci, tuang 2 liter air, didihkan hingga mendidih lalu kecilkan api (small simmer) selama 1,5-2 jam. Mengapa penting? Slow cooking dengan api kecil memecah kolagen di tulang secara perlahan—ini rahasia empuknya, karena panas rendah mencegah tulang keras dan sumsum larut jadi kuah kaya kolagen (sehat untuk kulit dan sendi). Aduk sesekali biar merata.
5. 5
   4. Tambah sayuran: Setelah 1 jam, masukkan wortel dan kentang, lanjut rebus 20-30 menit hingga sayur empuk tapi renyah. Mengapa penting? Sayur ditambah belakangan agar tidak overcook dan hancur—wortel memberi manis alami yang kontras dengan empuk tulang, sementara kentang menyerap rempah untuk tekstur creamy tanpa mendominasi.
6. 6
   5. Bumbui dan selesai: Tambah garam, merica, seledri, dan daun bawang di 5 menit terakhir. Matikan api, diamkan 10 menit. Mengapa penting? Bumbu akhir mencegah rasa asin hilang saat mendidih lama—diamkan biar rasa meresap sempurna, hasil akhir: tulang empuk yang terlepas saat dihisap, kuah gurih dengan kerenyahan sayur ringan. Sajikan panas.
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   **Rahasia sukses untuk cara masak sop tulang biar empuk:** Gunakan pressure cooker untuk potong waktu jadi 45 menit jika buru-buru—tekanan tinggi percepat pemecahan kolagen tanpa hilang rasa. Selalu skimmer busa saat mendidih awal untuk kuah bening; jangan tambah air di tengah agar kaldu pekat dan tulang tetap empuk. Tes kematangan dengan garpu: tulang siap jika sumsum mudah keluar.
9. 9
   **Variasi cara masak sop tulang biar empuk:** Coba versi ayam untuk lebih ringan (ganti tulang sapi dengan ayam kampung, rebus 1 jam)—hasil empuk dengan rasa lebih lembut. Atau tambah jagung manis untuk manis alami, atau versi pedas dengan cabai rawit untuk kontras panas pada empuk tulang. Untuk ala resto mewah, tambah susu segar di akhir untuk creamy tanpa lemak berlebih.
10. 10
    **Penyajian cara masak sop tulang biar empuk:** Sajikan panas dalam mangkuk keramik dengan nasi putih hangat atau roti tawar—tabur emping atau bawang goreng untuk crunch ekstra yang kontras empuknya. Pair dengan sambal terasi untuk rempah tambahan, atau minum kuahnya dulu karena kaya nutrisi kolagen. Simpan sisa di kulkas hingga 2 hari; panaskan ulang dengan api kecil agar tulang tak keras lagi.