Cara Dan Bahan Membuat Donat

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Campur ragi instan dengan susu hangat dan 1 sdm gula, diamkan 5-10 menit hingga berbusa (mengapa: langkah ini mengaktifkan yeast secara biologis, menghasilkan CO2 yang penting untuk adonan mengembang empuk; jika tidak berbusa, yeast mati dan donat akan padat).
3. 3
   2. Di wadah besar, campur tepung, gula sisanya, cinnamon, vanili, dan garam, lalu buat lubang di tengah (mengapa: metode ini disebut autolyse, memungkinkan gluten mulai terbentuk tanpa paksaan, hasilkan struktur renyah luar yang tahan lama saat digoreng).
4. 4
   3. Tuang campuran ragi dan telur ke adonan, aduk hingga menyatu, lalu tambah mentega leleh, uleni 10 menit hingga kalis (mengapa: pengulenen manual membangun jaringan gluten kuat untuk tekstur elastis, mencegah donat kempes; gunakan mixer jika tangan lelah, biar konsisten).
5. 5
   4. Tutup adonan dengan kain lembab, proofing pertama di tempat hangat selama 45-60 menit hingga dua kali lipat (mengapa: proses fermentasi alami ini membiarkan yeast memakan gula untuk menghasilkan gelembung udara, ciptakan pori-pori empuk; suhu 30°C optimal, hindari draft dingin).
6. 6
   5. Kempiskan adonan, bagi menjadi 20 bola, ratakan bentuk donat (diameter 8 cm), proofing kedua 20-30 menit (mengapa: proofing ganda ini teknik khusus ala resto untuk lapisan renyah tebal, karena adonan rileks sepenuhnya; hasil donat tidak bantat saat digoreng).
7. 7
   6. Panaskan minyak di 170°C, goreng donat 1-2 menit per sisi hingga keemasan (mengapa: suhu tepat ini menciptakan Maillard reaction untuk kerenyahan maksimal tanpa gosong, serta kunci rasa rempah cinnamon mekar; balik sekali saja agar minyak tidak meresap berlebih).
8. 8
   7. Angkat, tiriskan, taburi gula halus campur cinnamon saat hangat (mengapa: saat panas, gula menempel sempurna dan rempah meresap, tingkatkan cita rasa unik; dinginkan di rak agar tidak lembab dan tahan kriuk 2 hari).
9. 9
   **Tips:**
10. 10
    - **Rahasia Sukses:** Gunakan timbangan digital untuk ukur bahan akurat, karena 1% kesalahan bisa bikin adonan terlalu lembek atau keras—ini kunci anti gagal. Jangan percepat proofing dengan oven hangat berlebih, biar rasa alami yeast muncul tanpa asam. Setelah goreng, simpan di wadah kedap udara agar kerenyahan rempah bertahan.
11. 11
    - **Variasi:** Ganti cinnamon dengan matcha bubuk untuk donat hijau ala Jepang, atau tambah cokelat leleh di tengah untuk filling premium. Untuk versi baked, panggang 180°C 15 menit—kurangi minyak tapi tetap empuk dengan tambah yogurt di adonan.
12. 12
    - **Penyajian:** Sajikan hangat dengan secangkir kopi hitam untuk kontras rasa rempah, atau topping krim kocok untuk dessert ala resto. Potong setengah tunjukkan cross-section empuk untuk visual appealing di Instagram. Nikmati dalam 1 hari untuk rasa optimal, tapi bisa disimpan freezer hingga 1 minggu.