Home / Kategori / Aneka Soto / Cara Buat Soto Mie Bogor Bening
Aneka Soto

Cara Buat Soto Mie Bogor Bening

Resep untuk yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Cara Buat Soto Mie Bogor Bening
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 500 gr daging sapi has dalam (atau ayam kampung untuk variasi ringan) – Pilih daging segar dengan lemak tipis agar kaldu lebih bening dan rasa lebih dalam tanpa amis; potong dadu 2 cm untuk memudahkan merebus.
  • - 200 gr mie kuning basah – Gunakan mie segar agar kenyal dan tidak lengket; rendam air hangat 5 menit sebelum masak untuk tekstur optimal.
  • - 2 liter air – Air bersih dan dingin untuk kaldu awal, hindari air panas agar rempah larut perlahan tanpa mendidih kencang yang bikin keruh.
  • - 4 siung bawang putih – Haluskan untuk base bumbu; bawang ini esensial karena mengikat rasa rempah dan membuat kuah harum tanpa overpower.
  • - 6 siung bawang merah – Iris tipis; pilihan merah segar untuk aroma manis alami yang jadi ciri khas soto Bogor bening.
  • - 2 cm jahe – Geprek; jahe membersihkan rasa daging dan menjaga kejernihan kuah dengan sifat anti-bau alaminya.
  • - 2 batang serai – Memarkan; serai memberikan aroma citrus segar yang unik, tapi jangan hancurkan terlalu halus agar kuah tetap bening.
  • - 3 lembar daun jeruk – Sobek pinggir; menambah kesegaran tropis khas Indonesia, direkomendasikan segar untuk rasa maksimal.
  • - 1 sdt merica bubuk – Tambahkan secukupnya; merica seimbangkan kepedasan ringan, jangan berlebih agar tidak mengaburkan kejernihan.
  • - Garam dan gula secukupnya (1 sdt masing-masing) – Gunakan garam laut untuk rasa umami alami; gula aren untuk manis lembut yang harmonis dengan rempah.
  • - 100 gr kolpotong – Iris tipis; sayur renyah ini tambah tekstur segar, pilih kol hijau muda agar tidak pahit.
  • - 2 buah tomat – Iris wedges; tomat segar beri asam alami yang menyegarkan kuah bening tanpa tambahan asam buatan.
  • - Segenggam daun seledri dan daun bawang – Cincang halus; untuk garnish segar, potong segar saat penyajian agar aroma tetap kuat.
  • - 50 gr emping melinjo (opsional) – Goreng kering; emping beri kerenyahan unik ala soto Bogor, pilih yang tipis untuk kriuk maksimal.
  • - Jeruk nipis 2 buah – Iris; peras untuk sentuhan asam segar, esensial untuk keseimbangan rasa di akhir.
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Siapkan bumbu halus: Haluskan bawang putih, bawang merah, dan jahe; tumis hingga harum di wajan anti lengket dengan sedikit minyak. – Langkah ini penting karena menyangrai bumbu mengeluarkan minyak esensial rempah secara perlahan, mencegah rasa mentah dan memastikan aroma meresap merata ke kaldu tanpa membuat kuah keruh saat direbus.
  3. 3
    2. Rebus daging: Masukkan daging ke panci dengan 2 liter air dingin, tambah tumisan bumbu, serai, daun jeruk, merica, garam, dan gula; didihkan perlahan di api kecil selama 45-50 menit hingga daging empuk. – Teknik rebus lambat (simmering) esensial untuk keunikan kuah bening: air dingin awal membantu protein daging keluar perlahan tanpa gelembung kencang yang keruhkan kuah, sementara rempah diekstrak maksimal untuk cita rasa dalam yang autentik Bogor.
  4. 4
    3. Saring kaldu: Angkat daging, saring kuah untuk buang ampas rempah; potong daging tipis dan sisihkan. – Penyaringan menjaga kejernihan visual soto bening sebagai ciri khas—mengapa? Karena sisa halus rempah bisa membuat kuah bergelombang, tapi kaldu tetap kaya rasa karena esensinya sudah meresap sebelumnya.
  5. 5
    4. Masak mie dan sayur: Rebus mie kuning terpisah hingga al dente (3-4 menit), tiriskan; tambah kol dan tomat ke kuah panas sebentar hingga layu tapi renyah. – Memasak mie terpisah mencegah pati mie mengental kuah (penyebab keruh umum), sementara sayur dimasak singkat mempertahankan kerenyahan segar—edukasi: Ini teknik ala resto untuk tekstur berlapis yang bikin soto Bogor terasa premium.
  6. 6
    5. Susun penyajian: Letakkan mie, daging, dan sayur di mangkuk; tuang kuah panas, taburi seledri, bawang, goreng emping, dan peras jeruk nipis. – Penyajian panas langsung mengunci cita rasa rempah yang seimbang; jeruk nipis di akhir beri asam yang 'membangunkan' rasa tanpa mengubah kejernihan kuah.
  7. 7
    **Tips:**
  8. 8
    **Rahasia Sukses untuk Cara Buat Soto Mie Bogor Bening:** Gunakan api kecil sepanjang proses rebus untuk kuah bening sempurna—ini kunci utama karena mendidih kencang akan memecah protein daging dan keruhkan kaldu; tambah sedikit cuka putih (1 sdt) saat saring jika kuah masih agak keruh untuk kristal-clear ala resto. Jangan overcook daging agar tetap juicy, dan tes rasa kuah sebelum matang untuk penyesuaian garam yang anti gagal.
  9. 9
    **Variasi Cara Buat Soto Mie Bogor Bening:** Ganti daging sapi dengan ayam fillet untuk versi lebih ringan dan rendah kalori, atau tambah perkedel kentang untuk tekstur crunchy ekstra; untuk rasa lebih pedas, masukkan cabai rawit geprek saat tumis bumbu—variasi ini mempertahankan esensi bening sambil adaptasi selera modern.
  10. 10
    **Penyajian Cara Buat Soto Mie Bogor Bening:** Sajikan panas dengan sambal bawang atau kerupuk udang di samping untuk kontras kerenyahan; tambah taburan bawang goreng untuk aroma karamel manis—penyajian ala Bogor klasik ini tingkatkan pengalaman makan dengan warna cerah dan uap hangat yang menggoda, ideal untuk makan siang keluarga.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Aneka Soto Lainnya

Lihat Semua Resep Aneka Soto