Cara Buat Cabe Ayam Geprek

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci ayam hingga bersih, lalu lumuri dengan campuran bawang putih halus, kunyit bubuk, garam, merica, dan air jeruk nipis. Diamkan di kulkas minimal 30 menit (marinasi penting karena asam dan garam osmosis tarik bumbu ke serat daging, bikin ayam juicy dari dalam dan rasa rempah meresap hingga tulang—tanpa ini, ayam cenderung hambar).
3. 3
   2. Siapkan tepung celup: campur 100 gr tepung terigu, 3 sdm tepung beras, garam, merica, dan air secukupnya hingga adonan kental seperti bubur (tepat ini krusial untuk double coating; tepung beras beri kerenyahan tahan lama karena patinya kurang menyerap minyak, hindari adonan encer agar lapisan tebal dan anti retak saat digoreng).
4. 4
   3. Celup ayam marinasi ke adonan tepung, angkat, lalu gulingkan lagi ke adonan untuk lapisan kedua (teknik double coating ala resto ini unik—mengapa? Lapisan luar renyah ekstrem, sementara dalamnya proteksi kelembaban ayam, hasil akhir kriuk maksimal yang tak lembek bahkan setelah digeprek sambal panas).
5. 5
   4. Panaskan minyak di wajan mendidih (suhu 170°C), goreng ayam hingga kuning keemasan sekitar 10-12 menit per batch (goreng api sedang penting untuk matang merata tanpa gosong; minyak panas tinggi segel pori daging, kunci kerenyahan yang bertahan 2 jam—edukasi: jangan overcook atau ayam kering).
6. 6
   5. Untuk sambal cabe: goreng cabe rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi hingga layu (menggoreng terasi dulu beri umami smoky unik karena reaksi Maillard; ini kenapa sambal resto beda—pedasnya bertambah dalam tanpa mentah).
7. 7
   6. Haluskan bumbu goreng dengan daun jeruk, gula merah, dan garam menggunakan cobek batu (ulek manual alih-alih blender untuk tekstur kasar ala tradisional; mengapa? Cobek lepaskan minyak cabe secara bertahap, ciptakan rasa rempah yang layered dan gepek ayam saat disajikan untuk ledakan rasa).
8. 8
   7. Geprek ayam goreng ringan dengan ulekan, lalu tutup dengan sambal cabe panas (geprek penting untuk integrasi rasa; sambal panas lelehkan lemak ayam, bikin setiap gigitan kriuk-pedas-juicy—uniknya, terasi smoky tambah aftertaste adiktif).
9. 9
   **Tips:**
10. 10
    **Rahasia Sukses untuk Cara Buat Cabe Ayam Geprek:** Gunakan thermometer minyak untuk suhu tepat (170-180°C) agar kriuk sempurna—rahasia ala resto agar tak pernah gagal. Marinasi overnight jika bisa untuk rasa rempah maksimal meresap, dan goreng dalam minyak banyak untuk hindari lengket. Jangan aduk sambal terlalu halus; tekstur kasar bikin gepek lebih nendang.
11. 11
    **Variasi Cara Buat Cabe Ayam Geprek:** Tambah udang ebi kering ke sambal untuk versi seafood pedas, atau ganti kunyit dengan jahe untuk rasa hangat ala Jawa Timur. Untuk versi rendah kalori, oven ayam coated tepung di 200°C selama 25 menit sambil semprot minyak—masih kriuk tapi lebih sehat.
12. 12
    **Penyajian Cara Buat Cabe Ayam Geprek:** Sajikan panas dengan lalapan timun dan kemangi segar untuk seimbang pedasnya, tambah nasi hangat atau kentang goreng untuk ala western fusion. Hiasi irisan cabai rawit untuk visual menarik, dan siram sedikit minyak sambal sisa untuk aroma smoky ekstra—ideal untuk makan malam keluarga!