Home / Kategori / Aneka Soto / Cara Bikin Soto Mie Bening
Aneka Soto

Cara Bikin Soto Mie Bening

Resep ini ungkap rahasia kuah bening jernih ala resto dengan teknik perebusan lambat yang menjaga kejernihan sambil mengeluarkan esensi rempah maksimal, menghasilkan cita rasa gurih alami tanpa pewarna buatan. Keunikan utamanya adalah topping emping goreng renyah yang kontras dengan kuah lembut, plus mie kenyal yang tidak mudah lembek berkat blanching singkat. Nikmati soto mie bening yang hangat, aromatik, dan bikin nagih, cocok untuk keluarga atau hidangan spesial.

Persiapan: 15 menit
Memasak: 1 jam
Porsi: 4 orang
Tingkat: Sedang
Cara Bikin Soto Mie Bening
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • - 500 gram daging sapi has dalam (untuk potongan empuk), potong dadu – pilih daging berlemak sedang agar kuah lebih gurih tanpa minyak berlebih.
  • - 200 gram tulang sapi (opsional, untuk kaldu lebih kaya), cuci bersih – tulang menambah kolagen alami yang bikin kuah bening tapi pekat.
  • - 200 gram mie kuning segar (atau kering), rendam air hangat jika kering – mie segar lebih kenyal, tapi kering lebih tahan lama; blanching akan cegah lembek.
  • - 2 liter air bersih – gunakan air matang untuk hindari kotoran yang bikin kuah keruh.
  • - 4 siung bawang merah, iris tipis – bawang segar beri aroma manis alami, iris tipis agar cepat matang saat ditumis.
  • - 3 siung bawang putih, cincang halus – cincang halus untuk rasa pedas lembut yang meresap ke daging.
  • - 2 cm jahe, memarkan – jahe hilangkan amis daging dan tambah hangat pada kuah.
  • - 2 batang serai, memarkan – serai esensial untuk aroma citrus khas soto bening, memarkan agar minyaknya keluar maksimal.
  • - 3 lembar daun jeruk, sobek pinggir – sobek agar minyak esensial lepas, beri wangi segar tanpa pahit.
  • - 1 cm lengkuas, memarkan – lengkuas tambah kedalaman rempah, memarkan untuk rasa kuat tapi tidak dominan.
  • - Garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk secukupnya – gunakan secukupnya untuk imbangi rasa alami, hindari berlebih agar kuah tetap bening.
  • - 100 gram sawi hijau, potong kasar – sawi beri tekstur renyah segar, masukkan akhir agar tidak layu.
  • - 2 batang daun bawang, iris halus – untuk garnish, iris halus agar merata dan tambah warna hijau cerah.
  • - 50 gram emping melinjo (untuk topping renyah) – goreng sendiri untuk kerenyahan maksimal, kontras dengan kuah lembut.
  • - Jeruk nipis dan sambal optional – jeruk tambah asam segar, sambal untuk variasi pedas.
  • Tips dan trik bahan: Pilih bahan segar untuk cita rasa rempah optimal; rendam mie kering minimal 10 menit agar tidak pecah saat dimasak, dan gunakan panci stainless untuk rebusan agar kuah tidak bereaksi kimiawi.
  • ####

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    1. Cuci daging sapi dan tulang hingga bersih, lalu rebus dengan 2 liter air di api sedang hingga mendidih (sekitar 10 menit) – langkah ini penting untuk buang kotoran dan darah yang bikin kuah keruh, hasilnya kaldu bening dasar yang jernih sebagai fondasi rasa gurih alami.
  2. 2
    2. Buang air rebusan pertama, bilas daging dan tulang, lalu rebus lagi dengan air baru di api kecil selama 45-50 menit hingga daging empuk – perebusan lambat (simmering) ekstrak esensi tulang tanpa gelembung kuat yang mengaduk kotoran, menjaga kejernihan kuah sambil bangun cita rasa rempah dasar yang dalam.
  3. 3
    3. Sementara kuah direbus, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, serai, daun jeruk, dan lengkuas dengan sedikit minyak hingga harum (5 menit) – tumis bumbu terpisah aktifkan minyak esensial rempah, menghindari pahit jika dimasukkan langsung ke kuah, dan ciptakan aroma khas soto bening yang seimbang antara manis, pedas, dan segar.
  4. 4
    4. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci kuah, tambah garam, merica, dan kaldu bubuk, aduk rata lalu didihkan 5 menit lagi – integrasi ini biarkan rempah meresap ke daging, tapi singkat agar kuah tetap bening tanpa mendidih berlebih yang bisa keruhkan; rasakan dan sesuaikan bumbu untuk rasa gurih maksimal.
  5. 5
    5. Keluarkan daging dari kuah, iris tipis, sisihkan; rebus sawi hijau sebentar (1 menit) lalu angkat – sawi dimasak akhir pertahankan kerenyahan dan nutrisi vitaminnya, menghindari layu yang bikin sup kurang segar.
  6. 6
    6. Blanch mie kuning dalam air mendidih terpisah selama 1-2 menit hingga kenyal, tiriskan – teknik blanching cepat cegah mie menyerap kuah berlebih dan jadi lembek, menjaga tekstur chewy yang jadi keunikan soto mie bening ala resto.
  7. 7
    7. Goreng emping melinjo hingga kecokelatan renyah (2 menit), tiriskan minyaknya – goreng terpisah ciptakan kerenyahan kontras yang nendang, tambah elemen crunch unik pada kuah bening lembut untuk pengalaman makan lengkap.
  8. 8
    #### Tips:
  9. 9
    **Rahasia sukses untuk cara bikin soto mie bening:** Jaga api kecil saat merebus kuah untuk kejernihan maksimal – gelembung besar bisa aduk sedimen dan bikin keruh; tes rasa kuah setiap 10 menit untuk imbangi rempah, dan gunakan saringan halus saat menyaring tulang agar partikel kecil tidak mengganggu beningnya. Hindari overcook daging agar tetap juicy.
  10. 10
    **Variasi cara bikin soto mie bening:** Ganti daging sapi dengan ayam kampung untuk rasa lebih ringan dan kaldu bening lebih cepat (kurangi waktu rebus 20 menit); tambah kolplay atau tauge untuk variasi sayur renyah, atau buat versi vegetarian dengan jamur tiram sebagai pengganti daging untuk kaldu nabati yang tetap gurih.
  11. 11
    **Penyajian cara bikin soto mie bening:** Sajikan panas dalam mangkuk dengan mie di dasar, tuang kuah bening, tambah daging, sawi, daun bawang, emping renyah di atas, dan irisan jeruk nipis di samping – biarkan steam naik untuk aroma menggoda; hidang dengan nasi putih atau lontong untuk porsi ala resto, dan sambal cabai rawit untuk pedas opsional agar customizable.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Aneka Soto Lainnya

Lihat Semua Resep Aneka Soto