Home / Kategori / Aneka Soto / Cara Bikin Soto Kuah Bening
Aneka Soto

Cara Bikin Soto Kuah Bening

Resep untuk yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Cara Bikin Soto Kuah Bening
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 500 gram daging ayam kampung, potong sedang (tips: pilih ayam kampung untuk tekstur empuk dan rasa lebih alami; cuci bersih untuk hilangkan kotoran yang bikin kuah keruh).
  • - 2 batang serai, memarkan (tips: memarkan lepaskan minyak esensial rempah untuk aroma kuat tanpa perlu tambah banyak bumbu).
  • - 3 lembar daun jeruk, sobek pinggir (tips: sobekan kecil lepaskan minyak yang bikin rasa segar citrus alami meresap ke kuah).
  • - 1 ruas lengkuas, memarkan (tips: lengkuas beri kehangatan pedas ringan; geprek untuk ektrak rasa tanpa serat kasar).
  • - 1 sdt kunyit bubuk atau 1 ruas kunyit segar, haluskan (tips: kunyit beri warna kuning alami pada kuah bening tanpa bikin keruh seperti santan).
  • - 6 siung bawang merah (tips: pilih yang segar untuk aroma manis; goreng dulu sebagian untuk topping renyah).
  • - 4 siung bawang putih (tips: bawang putih tambah umami; haluskan halus agar larut sempurna ke kaldu).
  • - 1 cm jahe, geprek (tips: jahe netralisir amis ayam, bikin kuah lebih segar dan mudah dicerna).
  • - Garam dan merica secukupnya (tips: tambah bertahap saat rebus untuk rasa meresap merata, hindari over-seasoning di awal).
  • - 100 gram bihun, rendam air hangat (tips: bihun beri tekstur kenyal; rendam singkat agar tak lembek saat disiram kuah panas).
  • - 1 ikat kol atau sawi, iris tipis (tips: sayur segar tambah crunch segar; iris tipis agar matang cepat tanpa overcook).
  • - 2 buah tomat, potong dadu (tips: tomat beri asam alami yang seimbang dengan rempah, potong besar agar tak hancur di kuah).
  • - Emping atau kerupuk udang secukupnya (tips: emping tambah kerenyahan kontras dengan kuah bening; goreng fresh untuk maksimal kriuk).
  • - Jeruk nipis dan seledri iris untuk tabur (tips: jeruk nipis peras saat sajikan untuk kesegaran; seledri beri aroma hijau segar di akhir).
  • - 2 liter air (tips: gunakan air matang untuk kaldu bening; hindari air keran kotor yang bikin rasa anyir).
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Cuci bersih ayam, rebus sebentar dalam air mendidih lalu buang airnya (blanching); ini penting karena menghilangkan kotoran dan darah dari ayam, mencegah kuah jadi keruh dan amis—langkah edukatif dasar untuk kaldu bening ala resto.
  3. 3
    2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan jahe; tumis hingga harum dengan sedikit minyak (tips: tumis pelan agar bumbu matang sempurna, melepaskan minyak esensial yang bikin cita rasa rempah maksimal tanpa gosong). Langkah ini krusial karena mentahnya bumbu bisa bikin kuah berbau mentah, sementara tumis awal extract rasa lebih dalam.
  4. 4
    3. Masukkan tumisan bumbu ke panci besar dengan air, ayam, serai, lengkuas, daun jeruk, dan kunyit; didihkan (ini membangun base kaldu; rempah utuh seperti serai tak dihaluskan untuk aroma perlahan meresap tanpa mendominasi).
  5. 5
    4. Rebus dengan api kecil selama 45-50 menit, buang busa secara rutin dan jangan diaduk; teknik slow-simmer ini unik karena menjaga kuah tetap bening—mengaduk bisa pecah protein ayam yang bikin keruh, sementara buang busa hilangkan impurities untuk rasa murni.
  6. 6
    5. Angkat ayam, suwir-suwir setelah dingin, lalu saring kuah untuk buang ampas rempah; saringan ini edukatif karena memastikan kejernihan visual kuah, sambil mempertahankan esensi rempah yang sudah terekstrak—hasilnya kuah kristal dengan kedalaman rasa.
  7. 7
    6. Kembalikan suwiran ayam ke kuah, tambah garam dan merica; cicipi dan sesuaikan (penyesuaian akhir ini penting untuk keseimbangan rasa, karena rebusan lama bisa menguapkan bumbu, memastikan cita rasa rempah segar hingga piring).
  8. 8
    7. Rendam bihun dan siapkan sayur; saat sajikan, siram kuah panas ke mangkuk berisi bihun, ayam suwir, kol, tomat, seledri, dan peras jeruk nipis—siram panas aktifkan kerenyahan emping dan kesegaran sayur, bikin tekstur kontras yang unik di soto bening.
  9. 9
    **Tips:**
  10. 10
    **Rahasia Sukses untuk Cara Bikin Soto Kuah Bening:** Gunakan api kecil sepanjang rebusan untuk maksimal kejernihan kuah—ini trik ala resto yang mencegah gelembung kasar pecah protein. Selalu blanching ayam dulu untuk hilangkan busa berlebih, dan tambah kunyit secukupnya agar warna kuning alami tanpa mengaburkan beningnya. Cicipi secara bertahap karena rempah seperti serai bisa makin kuat saat dingin.
  11. 11
    **Variasi Cara Bikin Soto Kuah Bening:** Ganti ayam dengan daging sapi untuk versi lebih berat (rebus lebih lama 1 jam agar empuk); tambah suwiran telur rebus untuk protein ekstra, atau versi vegetarian dengan tahu-tempe dan jamur—tetap jaga teknik saringan untuk bening. Untuk pedas, tambah cabai rawit halus saat tumis bumbu.
  12. 12
    **Penyajian Cara Bikin Soto Kuah Bening:** Sajikan panas dengan emping kriuk di samping untuk kontras tekstur, iringi sambal bawang atau kecap manis untuk personalisasi rasa. Hiasi dengan bawang goreng renyah agar visual menarik—ideal untuk makan siang keluarga, disajikan di mangkuk besar untuk sharing ala Indonesia. Simpan sisa di kulkas hingga 2 hari, panaskan ulang tanpa microwave agar kuah tetap bening.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Aneka Soto Lainnya

Lihat Semua Resep Aneka Soto