Home / Kategori / Sambal Geprek / Cara Bikin Sambal Ayam Geprek Sederhana
Sambal Geprek

Cara Bikin Sambal Ayam Geprek Sederhana

Resep untuk yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Cara Bikin Sambal Ayam Geprek Sederhana
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 500 gram ayam fillet (potong dadu besar) – Pilih ayam segar untuk tenderness; marinasi awal mencegah ayam kering saat digoreng.
  • - 200 gram tepung terigu serbaguna – Gunakan tepung dengan protein sedang agar adonan ringan dan renyah lama; campur dengan baking powder untuk gelembung udara ekstra.
  • - 100 gram tepung maizena – Tambahkan untuk kerenyahan ekstra; ini menyerap minyak lebih baik daripada tepung biasa.
  • - 4 siung bawang putih (haluskan) – Bumbu dasar marinasi; mengapa? Karena bawang putih melepaskan enzim yang melunakkan serat ayam.
  • - 2 sdt garam – Seimbangkan rasa; terlalu sedikit bikin hambar, terlalu banyak bikin asin berlebih.
  • - 1 sdt merica bubuk – Tambah pedas ringan dan aroma; rempah ini mengikat bumbu lain agar meresap.
  • - 200 ml air es – Untuk adonan basah; dinginnya bikin lapisan tepung mengembang saat digoreng, hasilnya super kriuk.
  • - Minyak goreng secukupnya – Gunakan minyak kelapa untuk aroma tropis; panas stabil mencegah gosong.
  • - 100 gram cabai rawit merah (buang biji jika suka pedas sedang) – Inti pedas sambal; biji cabai tambah panas, hilangkan untuk kontrol rasa.
  • - 5 buah cabai merah keriting – Seimbangkan pedas dengan manis alami; cabai ini lebih harum saat ditumis.
  • - 5 siung bawang merah – Aroma manis; tumis dulu agar tidak mentah dan pahit di sambal.
  • - 3 siung bawang putih – Penguat rasa; bawang putih matang bikin sambal lebih tahan lama tanpa cepat basi.
  • - 2 buah tomat matang – Tambah kesegaran dan keasaman; tomat mengikat sambal agar tidak terlalu kering.
  • - 1 sdt terasi bakar – Rempah khas Indo; bakar dulu untuk hilangkan amis dan tambah umami mendalam.
  • - 1 lembar daun jeruk (sobek) – Keunikan resep: aroma citrus segar yang beda dari sambal biasa; mengapa? Daun jeruk volatil, uapnya meresap ke ayam saat diulek.
  • - 1 sdt gula merah (serut) – Seimbangkan pedas; gula merah tambah karamel manis ala resto.
  • - Garam dan kaldu ayam bubuk secukupnya – Penyedap akhir; kaldu ayam bikin sambal lebih gurih tanpa MSG berlebih.
  • - 1 batang serai (memarkan) – Opsional untuk sambal; tambah wangi rempah tanpa mendominasi.
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Marinasi ayam: Campur ayam fillet dengan bawang putih halus, garam, dan merica bubuk. Diamkan di kulkas 15 menit. Mengapa penting? Marinasi melunakkan serat ayam melalui enzim bawang, membuatnya juicy di dalam saat digoreng, bukan kering seperti ayam biasa—ini teknik khusus untuk keunikan renyah luar-lembut dalam.
  3. 3
    2. Buat adonan tepung: Campur tepung terigu, maizena, sedikit garam, dan baking powder dalam mangkuk. Sisihkan 1/3 untuk tepung kering. Mengapa? Double-layer (basah-kering) menciptakan gelembung udara saat digoreng, hasilnya kerenyahan maksimal yang tahan hingga 30 menit, beda dari tepung tunggal yang cepat lembek.
  4. 4
    3. Celup ayam: Rendam ayam marinasi ke adonan basah (tepung + air es), lalu gulingkan ke tepung kering. Tekan-tekan agar menempel. Mengapa? Air es mencegah tepung menyerap minyak berlebih, sementara tekanan menciptakan tekstur bergerigi untuk sambal nempel sempurna—edukasi: ini rahasia ala resto agar ayam geprek tidak licin.
  5. 5
    4. Goreng ayam: Panaskan minyak di wajan suhu 170°C, goreng ayam 5-7 menit hingga golden brown. Tiriskan. Mengapa suhu tepat? Suhu tinggi mengunci kerenyahan (reaksi Maillard untuk warna dan rasa), sementara overheat bikin gosong—hasil akhir: kriuk yang unik, tidak oily.
  6. 6
    5. Buat sambal: Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, tomat, terasi, serai, dan daun jeruk hingga layu (5 menit). Ulek kasar dengan gula, garam, dan kaldu. Mengapa tumis dulu? Mensterilkan bahan, membunuh bakteri, dan mengeluarkan minyak alami cabai untuk rasa rempah yang mendalam—daun jeruk tambah aroma segar yang meresap saat diulek, unik untuk sambal anti hambar.
  7. 7
    6. Geprek ayam: Hancurkan ayam goreng sedikit dengan ulekan, lalu campur dengan sambal panas. Sajikan segera. Mengapa geprek panas? Panas sambal melunakkan tepung luar sedikit, bikin rasa rempah meresap ke inti ayam—edukasi: ini teknik khusus agar cita rasa sambal tidak hanya di permukaan, tapi sampai ke tulang untuk pengalaman makan maksimal.
  8. 8
    **Tips:**
  9. 9
    **Rahasia Sukses untuk Cara Bikin Sambal Ayam Geprek Sederhana:** Gunakan air es dingin untuk adonan agar tepung mengembang sempurna dan renyah tahan lama; jangan goreng terlalu lama agar ayam tetap juicy. Untuk sambal, bakar terasi hingga harum—ini hilangkan bau amis dan tambah umami 2x lipat. Anti gagal: Uji suhu minyak dengan tusuk gigi; jika gelembung kecil, siap goreng.
  10. 10
    **Variasi Cara Bikin Sambal Ayam Geprek Sederhana:** Tambah udang ebi kering ke sambal untuk rasa seafood gurih ala pesisir; atau ganti cabai rawit dengan cabai keriting saja untuk versi pedas ringan anak-anak. Untuk versi sehat, oven ayam di 200°C 20 menit alih-alih goreng, tapi lumuri minyak zaitun agar tetap kriuk.
  11. 11
    **Penyajian Cara Bikin Sambal Ayam Geprek Sederhana:** Sajikan dengan lalapan segar seperti timun dan kemangi untuk seimbang pedas; tambah nasi hangat dan telur ceplok di atasnya untuk combo ala resto. Hias dengan daun jeruk sobek untuk aroma visual—makan saat panas agar kerenyahan sambal ayam geprek maksimal!

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Sambal Geprek Lainnya

Lihat Semua Resep Sambal Geprek