Camilan Gurih Dari Tepung Terigu

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Campur tepung terigu, bawang putih halus, ketumbar bubuk, garam, ebi halus, dan daun jeruk dalam mangkuk besar; aduk rata sebelum menuang air dingin secara perlahan (mengapa penting: langkah ini membangun base rempah yang meresap ke tepung, mencegah rasa datar; air dingin menghambat pengembangan gluten agar adonan tetap encer dan mudah menyebar saat digoreng, menghasilkan kerenyahan ringan).
3. 3
   2. Tambahkan air dingin sambil diaduk hingga adonan halus dan encer seperti cat dinding (mengapa penting: konsistensi encer memastikan rempeyek tipis dan kriuk merata; jika terlalu kental, hasilnya akan seperti kue basah, bukan camilan renyah—tes dengan mengaduk 2 menit untuk memastikan tidak ada gumpalan).
4. 4
   3. Diamkan adonan selama 10 menit di suhu ruang (mengapa penting: istirahat ini memungkinkan rempah meresap sepenuhnya ke tepung terigu, meningkatkan cita rasa gurih; juga membantu gelembung udara terbentuk, yang nanti membuat tekstur berpori dan super kriuk saat dipanaskan).
5. 5
   4. Panaskan minyak goreng dalam wajan datar hingga panas (suhu 170°C, tes dengan tetesan adonan yang langsung menggelegak) (mengapa penting: suhu tinggi mencegah adonan menyerap minyak, menjaga kerenyahan; teknik ini ala resto untuk hasil profesional tanpa lembek).
6. 6
   5. Tuang 2 sdm adonan ke wajan panas, ratakan dengan sendok hingga membentuk lingkaran tipis; goreng hingga kuning keemasan (1-2 menit per sisi), angkat dan tiriskan (mengapa penting: teknik double-flip memastikan kedua sisi matang merata, menciptakan double-layer kerenyahan; balik cepat agar tidak gosong, dan tiriskan untuk hilangkan minyak berlebih agar tetap kriuk lama).
7. 7
   6. Ulangi hingga adonan habis, lalu dinginkan di rak kawat (mengapa penting: pendinginan di rak mencegah uap lembab terperangkap, menjaga tekstur kriuk hingga berjam-jam; ini rahasia anti-gagal untuk camilan tahan lama).
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Setiap Resep Camilan Gurih dari Tepung Terigu:** Selalu saring tepung terigu sebelum dicampur untuk menghindari gumpalan, dan gunakan suhu minyak stabil (170-180°C) agar kerenyahan maksimal—jika terlalu rendah, hasilnya lembek. Tambahkan sedikit baking powder (1/4 sdt) jika ingin lebih ringan, karena ia melepaskan CO2 saat digoreng untuk pori-pori renyah.
10. 10
    **Variasi Camilan Gurih dari Tepung Terigu:** Coba variasi rempeyek pedas dengan tambah cabai bubuk untuk sensasi pedas-gurih, atau versi vegetarian pakai wortel parut sebagai pengganti ebi untuk tekstur crunchy alami. Bisa juga dibuat kerupuk tepung ikan dengan campur tepung terigu dan ikan cincang untuk umami laut yang lebih kuat.
11. 11
    **Penyajian Camilan Gurih dari Tepung Terigu:** Sajikan rempeyek hangat dengan sambal kecap atau tabur bubuk cabai untuk tambah gurih; simpan di wadah kedap udara agar kriuk hingga 2 hari. Ideal sebagai teman teh atau camilan pesta, dengan garnish daun bawang iris untuk tampilan ala resto yang menggugah selera.