Cake Tiramisu

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Siapkan alat: Gunakan mangkuk bersih dan bebas lemak untuk memukul putih telur agar mengembang sempurna. Panaskan espresso jika perlu, lalu dinginkan.
3. 3
   2. Buat krim mascarpone: Di mangkuk sedang, pukul kuning telur dengan 50 gram gula pasir hingga pucat dan kental (sekitar 5 menit dengan mixer). Masukkan mascarpone dan aduk rata hingga halus, tanpa gumpalan.
4. 4
   3. Pukul putih telur: Di mangkuk lain, tambahkan sejumput garam ke putih telur. Pukul hingga soft peaks, lalu tambahkan 50 gram gula sisanya secara bertahap hingga stiff peaks (mengkilap dan kaku).
5. 5
   4. Lipat krim: Ambil 1/3 putih telur dan lipat perlahan ke campuran mascarpone menggunakan spatula. Ulangi dengan sisa putih telur hingga rata, jangan overmix agar tetap ringan.
6. 6
   5. Siapkan lapisan: Celupkan ladyfingers sebentar (1-2 detik per sisi) ke dalam espresso yang dicampur rum. Jangan terlalu lama agar tidak hancur. Susun setengahnya di dasar loyang persegi 20x20 cm (lapisi dengan plastik wrap untuk mudah angkat).
7. 7
   6. Layering pertama: Tuang setengah krim mascarpone di atas ladyfingers, ratakan dengan spatula. Taburi sedikit kakao bubuk.
8. 8
   7. Tambah lapisan kedua: Ulangi celup dan susun ladyfingers sisanya di atas krim. Tuang sisa krim mascarpone, ratakan, lalu tutup rapat dengan plastik wrap.
9. 9
   8. Chilling: Masukkan ke kulkas minimal 4 jam (idealnya overnight) agar rasa meresap dan tekstur mengeras.
10. 10
    9. Sajikan: Keluarkan dari loyang, potong sesuai porsi. Taburi kakao bubuk tebal di atasnya sebelum disajikan dingin. Nikmati dengan secangkir espresso panas untuk pengalaman Italia sejati!