Burger Subway

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Campur daging giling dengan garam, lada, bubuk bawang putih, dan paprika dalam mangkuk besar; aduk rata lalu diamkan 10 menit di suhu ruang. (Langkah ini penting karena garam mengekstrak protein daging, membuatnya lebih kohesif dan juicy saat dimasak—mencegah patty hancur atau kering, teknik dasar untuk burger ala resto yang empuk di dalam.)
3. 3
   2. Tambahkan yogurt ke adonan daging, uleni hingga menyatu, lalu bentuk menjadi 4 patty tebal (sekitar 1 cm) dan simpan di kulkas 30 menit. (Marinasi dengan yogurt melunakkan serat otot daging melalui asam laktatnya, memastikan rasa rempah meresap hingga ke inti—ini rahasia keunikan Subway-style, di mana patty tidak hanya bergantung pada bumbu permukaan tapi punya kedalaman rasa.)
4. 4
   3. Siapkan coating: campur tepung terigu dan maizena dalam piring datar, taburi sedikit garam ekstra. (Double-coating dengan campuran ini menciptakan lapisan renyah yang tahan lama karena maizena menyerap kelembaban saat goreng, sementara terigu membentuk kerak garing—mengapa? Agar burger punya tekstur dual: renyah luar, juicy dalam, seperti fritter profesional.)
5. 5
   4. Panaskan minyak di wajan datar dengan api sedang-tinggi (sekitar 170°C); celupkan patty ke coating dua kali (dredge basah-kering-basah untuk lapisan tebal). (Teknik double-dredge ini membangun armor renyah yang melindungi kelembaban patty, mencegah overcooking—edukasi: suhu minyak tepat menghindari patty menyerap terlalu banyak minyak, menjaga hasil akhir tetap ringan dan kriuk.)
6. 6
   5. Goreng patty 4-5 menit per sisi hingga keemasan kecokelatan, lalu tiriskan di tisu dapur. (Penggorengan singkat menjaga suhu internal 70°C untuk keamanan pangan, sambil mempertahankan jus daging—mengapa? Ini memastikan kerenyahan tetap intact tanpa membuat daging alot, teknik khas fast food untuk rasa maksimal.)
7. 7
   6. Panggang roti burger sebentar di oven atau toaster hingga kenyal (1-2 menit). (Pemanggangan ringan mengembang gelembung udara di roti, menciptakan tekstur Subway yang empuk tapi tidak lembek—edukasi: ini mencegah roti menyerap jus patty berlebih, menjaga integritas sandwich.)
8. 8
   7. Susun burger: oles saus di roti bawah, tumpuk selada, tomat, patty panas, lalu tutup dengan roti atas. (Penyusunan dari dingin ke panas menciptakan kontras tekstur—sayur segar memberi crunch, patty hangat melelehkan rasa; mengapa? Urutan ini memaksimalkan keunikan: segar vs gurih, seperti sub autentik Subway yang berlapis.)
9. 9
   **Tips:**
10. 10
    - **Rahasia Sukses untuk Resep Burger Subway:** Selalu marinasi minimal 30 menit untuk rasa meresap; gunakan termometer minyak agar tidak terlalu panas (hindari gosong) atau dingin (menyerap minyak). Double-coating adalah kunci kerenyahan—jika gagal, tambah telur ke adonan basah untuk adhesi lebih baik. Simpan patty mentah di freezer untuk stok cepat, tapi jangan overcook agar juicy.
11. 11
    - **Variasi Burger Subway:** Untuk versi pedas, tambah cabai bubuk ke coating; ganti daging sapi dengan ayam cincang untuk lighter option, atau vegan dengan lentil patty. Tambah keju cheddar meleleh untuk rasa ala Philly cheesesteak Subway-inspired.
12. 12
    - **Penyajian Burger Subway:** Sajikan hangat dengan kentang goreng tipis atau salad samping untuk lengkap seperti menu resto; potong diagonal untuk tampilan sub sandwich ikonik. Pasangkan dengan minuman dingin untuk kontras, dan garnish biji wijen di roti untuk estetika profesional—makan segera agar kerenyahan bertahan!