Burger Sd

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Campur daging sapi giling dengan telur, bawang putih halus, garam, merica, dan bubuk ketumbar dalam mangkuk besar. Aduk rata hingga menyatu, lalu diamkan di kulkas selama 15 menit (mengapa? Marinasi ini penting karena rempah meresap ke serat protein daging melalui osmosis, membuat rasa burger SD lebih dalam dan juicy, bukan hanya di permukaan; edukasi: proses ini seperti "rendam" molekul rasa agar patty punya umami alami tanpa tambahan MSG).
3. 3
   2. Bentuk adonan daging menjadi 4 patty bulat tebal (diameter 8 cm, ketebalan 1 cm), tekan tengahnya sedikit cekung (mengapa? Bentuk ini cegah patty mengembang saat digoreng karena gas uap, hasilnya patty rata dan matang merata; edukasi: sains fisika di baliknya adalah ekspansi panas, hindari bentuk datar yang bikin pinggir gosong sementara tengah mentah).
4. 4
   3. Siapkan double coating: Campur tepung terigu dan maizena (rasio 2:1), celup patty ke campuran kering ini, tekan-tekan agar menempel, lalu celup lagi ke adonan basah (campur 1 sdm tepung dengan air), dan lapisi ulang tepung kering (mengapa? Teknik double coating ciptakan lapisan renyah ganda seperti tempura, yang menjebak uap panas saat frying untuk kerenyahan maksimal dan tahan lama; edukasi: kimia di sini adalah starch gelatinisasi, bikin gelembung udara yang hancur saat digigit, unik untuk burger SD ala resto tanpa oven mahal).
5. 5
   4. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang (170°C, tes dengan tepung menggelembung), goreng patty 3-4 menit per sisi hingga keemasan (mengapa? Suhu stabil cegah minyak meresap berlebih, sementara flipping minimal jaga integritas lapisan; edukasi: prinsip Maillard reaction di permukaan bikin warna cokelat dan aroma karamel, tapi daging dalam tetap juicy karena lemak dilepaskan lambat).
6. 6
   5. Panggang roti burger di teflon kering 1 menit per sisi (mengapa? Ini tambah tekstur renyah tanpa tambah kalori, dan panasnya bikin roti menyerap jus patty nanti; edukasi: panas kering aktifkan pati di roti, cegah roti basah lembek seperti burger biasa).
7. 7
   6. Susun burger: Letakkan selada dan tomat di roti bawah, tambah patty panas, iris keju (leleh alami), tutup roti atas (mengapa? Urutan ini jaga kehangatan patty melelehkan keju dan basahi sayur, seimbang rasa renyah-lunak; edukasi: layering hindari burger ambruk, plus sayur di bawah lindungi roti dari jus berlebih).
8. 8
   #### Tips:
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Resep Burger SD:** Selalu marinasi minimal 15 menit untuk rasa rempah maksimal—tanpa ini, patty hambar. Gunakan suhu minyak tepat (170°C) agar kerenyahan bertahan hingga dingin, anti lembek setelah 30 menit. Tes doneness dengan tusuk patty; jika jus bening, sudah matang sempurna, cegah overcook yang bikin kering.
10. 10
    **Variasi Burger SD:** Ganti daging sapi dengan ayam giling untuk versi ringan (marinasi tambah jahe untuk aroma segar). Tambah sambal matah di atas patty untuk pedas khas Bali, atau vegan dengan jamur giling dan double coating jagung untuk kerenyahan plant-based.
11. 11
    **Penyajian Burger SD:** Sajikan hangat dengan kentang goreng sederhana atau salad segar untuk keseimbangan gizi anak SD. Potong setengah agar mudah dimakan, tambah saus tomat homemade (tanpa pengawet) untuk rasa manis alami. Simpan sisa di kulkas max 1 hari, panaskan ulang di oven 180°C 5 menit agar kriuk kembali.