Burger Ikan Ramly

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Haluskan ikan dori dengan blender sebentar hingga tekstur seperti daging cincang kasar, lalu campur dengan bawang putih halus, bubuk ketumbar, kunyit, dan garam. Diamkan di kulkas selama 15 menit untuk marinasi. (Mengapa penting: Marinasi memungkinkan rempah meresap melalui osmosis, membuat patty beraroma kuat dan juicy; tanpa ini, rasa ikan mentah mendominasi dan patty kering setelah digoreng.)
3. 3
   2. Bentuk adonan ikan menjadi 4 patty bulat tebal (seukuran telapak tangan), tekan rapat agar padat. (Mengapa penting: Bentuk patty rapat mencegah retak saat digoreng, menjaga keutuhan dan kerenyahan luar; teknik ini ala Ramly untuk hasil kompak seperti pabrik).
4. 4
   3. Campur tepung terigu dan tepung beras dalam mangkuk kering; di mangkuk lain, kocok telur dengan susu hingga rata untuk adonan basah. (Mengapa penting: Pemisahan kering-basah cegah gluten overdeveloped yang bikin coating keras; tepung beras beri tekstur renyah unik Ramly yang tahan uap dari ikan panas.)
5. 5
   4. Celup patty ke adonan basah, lalu balur rata dengan campuran tepung kering; ulangi celup-basah-kering sekali lagi untuk double-coating. (Mengapa penting: Double-coating ciptakan lapisan tebal yang mengunci kelembaban ikan, hasilkan kerenyahan maksimal 20-30 menit; teknik khusus ini bedakan dari burger biasa yang cepat lembek.)
6. 6
   5. Panaskan minyak di wajan mendalam hingga panas (tes dengan tepung: langsung berbuih), goreng patty 3-4 menit per sisi hingga golden brown, angkat dan tiriskan. (Mengapa penting: Suhu minyak tinggi (170°C) buat reaksi Maillard cepat untuk warna dan kriuk; goreng singkat jaga ikan tetap moist di dalam, hindari overcook yang bikin kering.)
7. 7
   6. Panggang roti burger di teflon tanpa minyak 1 menit per sisi, isi dengan patty, selada, tomat, dan saus. Sajikan hangat. (Mengapa penting: Panggang roti tambah tekstur renyah kontras dengan patty; susun segar pertahankan kerenyahan, edukasi: layering cegah saus meresap dan lembekkan burger.)
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Resep Burger Ikan Ramly:** Jangan skip tepung beras—ia rendah gluten sehingga lapisan tetap kriuk meski dingin; selalu marinasi minimal 15 menit untuk rempah meresap sampai serat ikan, dan goreng di minyak segar agar tidak gosong. Tes suhu minyak dengan tusuk gigi: gelembung halus berarti siap, hindari terlalu panas yang bikin luar gosong dalam mentah.
10. 10
    **Variasi Burger Ikan Ramly:** Ganti ikan dori dengan salmon untuk rasa lebih gurih dan omega-3 kaya; tambah keju mozarella leleh untuk versi cheesy ala fusion; atau buat spicy dengan cabai bubuk ekstra di marinasi untuk sensasi pedas Malaysia autentik.
11. 11
    **Penyajian Burger Ikan Ramly:** Sajikan di piring kayu dengan irisan jeruk nipis di samping untuk tambah kesegaran asam yang potong rasa gurih; padukan french fries kriuk atau coleslaw untuk meal lengkap. Nikmati segera agar kerenyahan optimal, atau bungkus foil untuk piknik—double-coatingnya tahan 1 jam tetap renyah!