Burger Gentong

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Campur daging cincang dengan bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica, garam, telur, dan santan encer dalam mangkuk besar; aduk rata hingga kalis (langkah ini penting untuk marinasi awal—santan dan rempah meresap ke serat daging selama 20 menit di kulkas, menciptakan cita rasa smokey ala gentong tradisional karena santan mengikat rempah tanpa membuat daging kering).
3. 3
   2. Bentuk adonan menjadi 4 patty bulat tebal (sekitar 1 cm), tekan pinggirnya agar tidak mengembang saat dimasak; simpan di kulkas 20 menit (dinginkan untuk mengencangkan struktur patty—ini mencegah patty hancur saat digoreng dan menjaga kejuicyan di tengah, teknik edukasi untuk hasil patty yang empuk tapi stabil seperti di resto).
4. 4
   3. Siapkan double coating: campur tepung terigu dan maizena dengan sedikit garam; celup patty ke campuran basah (adonan encer dari santan sisa + air), lalu gulingkan di tepung kering, ulangi sekali (teknik khusus ini bikin lapisan ganda yang renyah—lapisan pertama menyerap minyak panas untuk kriuk awal, lapisan kedua melindungi agar kerenyahan bertahan lama, bukan seperti single coating yang cepat lembek).
5. 5
   4. Panaskan minyak di wajan mendidih (suhu 170°C, tes dengan tepung menggelegak); goreng patty 5-7 menit per sisi hingga keemasan (goreng dengan api sedang untuk matang merata—mengapa? Panas tinggi awal bikin kriuk luar, tapi api rendah memastikan daging matang tanpa gosong, hasilnya patty juicy di dalam dengan rempah yang 'meledak' saat digigit).
6. 6
   5. Panggang roti burger di teflon 1 menit per sisi (tanpa minyak untuk karamelisasi alami—ini menambah tekstur renyah roti yang kontras dengan patty, edukasi: roti hangat lebih mudah menyerap jus patty tanpa hancur).
7. 7
   6. Susun burger: oles saus di roti bawah, tumpuk selada, tomat, patty, lalu tutup roti atas (penyusunan ini penting untuk balance rasa—sayur segar netralisir rempah pedas, saus mengikat semuanya, hasil akhir burger yang harmonis dengan kerenyahan patty sebagai bintang utama).
8. 8
   ### Tips
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Resep Burger Gentong:**
10. 10
    - Jangan skip marinasi santan: Ini kunci keunikan rasa rempah yang dalam dan smokey, seperti dimasak di gentong tanah liat—santan bertindak sebagai 'pengantar' rempah ke daging, bikin juicy tanpa tambah lemak ekstra. Double coating tepung adalah trik anti gagal untuk kriuk maksimal; goreng di minyak banyak agar patty mengambang, hindari overcrowded wajan supaya suhu stabil. Jika patty terlalu basah, tambah tepung roti ke coating untuk extra crunch.
11. 11
    **Variasi Burger Gentong:**
12. 12
    - Varian Ayam: Ganti daging sapi dengan ayam cincang, tambah daun jeruk purut di marinasi untuk aroma citrus segar—cocok untuk yang suka ringan tapi tetap rempah.
13. 13
    - Varian Vegetarian: Pakai jamur atau tahu cincang sebagai base, marinasi sama untuk rasa 'daging' palsu; tambah keju leleh untuk creamy twist.
14. 14
    - Level Pedas: Tambah cabai bubuk di rempah untuk versi extra hot, atau ganti saus dengan sambal matah untuk nuansa Bali.
15. 15
    **Penyajian Burger Gentong:**
16. 16
    Sajikan panas langsung dengan irisan mentimun samping untuk kesegaran, atau tambah kentang goreng rempah untuk meal lengkap ala resto. Bungkus di kertas minyak untuk efek 'street food' gentong, dan pasangkan dengan es teh manis—ini tingkatkan pengalaman makan dengan kontras panas-dingin, bikin burger terasa lebih autentik dan menggugah selera.