Burger & Co

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Campur daging giling dengan telur, bawang putih bubuk, garam, lada hitam, dan paprika dalam mangkuk besar; aduk rata tapi jangan terlalu lama (mengapa: overmixing merusak serat daging, bikin patty keras dan kering—cukup 1-2 menit untuk protein mengikat sempurna tanpa kehilangan kelembaban). Dinginkan adonan 15 menit di kulkas (mengapa: ini membentuk gluten alami dan mengeraskan permukaan, memudahkan pembentukan patty yang stabil saat di-smash).
3. 3
   2. Panaskan teflon atau grill pan dengan sedikit minyak di api sedang-tinggi; bagi adonan jadi 4 bagian bulat (seukuran telapak tangan, tebal 2 cm) (mengapa: suhu tinggi awal menciptakan Maillard reaction cepat untuk kerenyahan luar, sementara inti tetap juicy—hindari api rendah agar tidak menguap lemak).
4. 4
   3. Letakkan bola adonan di panas, lalu smash datar pakai spatula hingga tipis (sekitar 1 cm) dan pinggir bergelombang; masak 2-3 menit per sisi tanpa dibalik terlalu sering (mengapa: teknik smash ala resto ini membentuk crust karamelisasi instan pada permukaan, lock rasa rempah, dan ciptakan efek "bark" crispy yang unik, plus menjaga suhu inti di bawah 70°C untuk juicy).
5. 5
   4. Tambah iris keju di atas patty saat hampir matang, tutup pan 30 detik (mengapa: panas uap melelehkan keju merata tanpa overcook daging, menambah lapisan creamy yang menyerap rempah—jangan lewatkan ini untuk rasa resto-level).
6. 6
   5. Panggang roti burger di pan yang sama 1 menit per sisi (mengapa: ini menambahkan aroma gosong ringan dan membuat bun fluffy menyerap jus patty, hindari oven karena panas langsung ciptakan crunch tipis tanpa mengeringkan).
7. 7
   6. Susun burger: oles saus di bun bawah, tumpuk selada, tomat, patty keju, lalu tutup bun atas (mengapa: urutan ini mencegah bun basah oleh jus, selada di bawah lindungi dari panas berlebih, dan tomat tambah keasaman yang seimbang—edukasi: layering benar bikin rasa bertumpuk harmonis, seperti di resto).
8. 8
   7. Untuk "co" (side): Potong kentang jadi fries, rendam air garam 10 menit lalu goreng ganda (rendah lalu tinggi) (mengapa: rendaman hilangkan pati berlebih untuk renyah tahan lama, goreng ganda ciptakan double crust—ini rahasia fries ala resto yang tidak layu setelah dingin). Sajikan panas bareng burger.
9. 9
   **Tips:**
10. 10
    *Rahasia Sukses untuk Resep Burger & Co:* Gunakan termometer daging (target 63°C untuk medium-rare juicy) agar tidak overcook—ini kunci anti gagal patty kering. Marinasi rempah minimal 15 menit sebelum dingin untuk rasa meresap maksimal sampai serat daging. Untuk kerenyahan ekstra, smash patty dengan tekanan sedang (jangan terlalu keras) agar pinggir melebar sempurna tanpa retak.
11. 11
    *Variasi Burger & Co:* Ganti daging sapi dengan ayam giling + yogurt marinasi untuk versi sehat pedas; tambah bacon smokey untuk umami lebih dalam. Untuk co, coba onion rings dengan tepung maizena double coat untuk crunch bombastis, atau salad coleslaw asam manis sebagai side ringan.
12. 12
    *Penyajian Burger & Co:* Susun di piring kayu rustic dengan pickle samping untuk kontras asam-gurih; iringi saus spesial (mix mayo + sirup maple) di mangkuk kecil. Sajikan segera saat panas agar steam naik dan aroma rempah meledak—foto dulu untuk Instagram, tapi makan selagi hangat untuk pengalaman resto di rumah!