Burger Brambang

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Campur daging sapi cincang dengan bawang brambang cincang, bawang putih halus, garam, merica, dan telur kocok hingga rata. Bentuk menjadi 4 patty tebal 1 cm (langkah ini penting karena marinasi alami bawang brambang akan meresap ke serat daging selama 30 menit, menciptakan cita rasa rempah yang dalam dan mencegah patty kering; diamkan di kulkas untuk mengikat bumbu secara optimal, menghindari patty hancur saat dibentuk).
3. 3
   2. Siapkan adonan kering: campur tepung terigu dan tepung beras. Adonan basah: kocok susu dengan sedikit garam (teknik double coating ini krusial untuk keunikan kerenyahan maksimal, karena tepung beras menyerap minyak lebih sedikit daripada tepung biasa, menghasilkan lapisan renyah tahan lama bahkan setelah 30 menit; celup patty ke adonan basah lalu gulingkan di adonan kering dua kali untuk lapisan tebal yang mengembang saat digoreng).
4. 4
   3. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang (170°C), goreng patty 4-5 menit per sisi hingga kuning keemasan (menggoreng dengan suhu stabil mencegah patty mentah di tengah sambil menjaga kerenyahan luar; balik hanya sekali untuk menghindari retak lapisan, dan teknik ini memastikan rempah bawang brambang meledak saat digigit tanpa gosong).
5. 5
   4. Panggang roti burger di teflon 1 menit per sisi (pemanggangan ringan ini menyerap lemak dari patty, mencegah bun lembek dan meningkatkan kontras tekstur kriuk-lunak; oles saus mayones di dalam untuk mengikat rasa rempah).
6. 6
   5. Susun burger: letakkan selada, tomat, patty, dan tutup dengan roti atas (penyusunan ini penting untuk keseimbangan rasa—sayur segar netralisir rempah pedas, sementara patty panas melelehkan saus untuk sensasi juicy; biarkan istirahat 2 menit agar jus meresap ke bun).
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   **Rahasia Sukses untuk Setiap Resep Burger Brambang:** Gunakan bawang brambang segar yang masih hijau cerah untuk aroma maksimal, dan jangan lewatkan double coating—ini kuncinya agar kriuk bertahan hingga penyajian kedua. Marinasi minimal 30 menit di kulkas mencegah patty terlalu basah saat digoreng, sementari suhu minyak stabil (tes dengan tusuk gigi) memastikan anti gagal tanpa gosong.
9. 9
   **Variasi Burger Brambang:** Tambahkan keju leleh untuk versi cheesy yang creamy kontras kriuk, atau ganti daging sapi dengan ayam cincang untuk rasa lebih ringan—marinasi sama untuk rempah meresap. Coba versi vegetarian dengan jamur cincang sebagai pengganti daging, tetap double coat untuk kerenyahan.
10. 10
    **Penyajian Burger Brambang:** Sajikan hangat dengan irisan timun asam di samping untuk kesegaran, atau bungkus foil untuk piknik—potong diagonal saat makan agar lapisan kriuk terlihat menarik. Padukan dengan kentang goreng rempah untuk menu lengkap ala resto, dan tambah saus brambang homemade (mayones + bawang brambang cincang) untuk boost rasa autentik.