Burger Blepots

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Campur daging sapi giling dengan bawang putih halus, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, garam, dan merica dalam mangkuk besar; aduk rata lalu diamkan di kulkas selama 20 menit. *Langkah ini penting karena marinasi membiarkan rempah meresap ke serat daging melalui osmosis, mencegah rasa hanya di permukaan—hasilnya patty beraroma dalam seperti burger resto, bukan hambar.*
3. 3
   2. Bentuk adonan daging menjadi 4 patty bulat tebal (diameter 10 cm), tekan pinggirnya agar tidak mengembang saat goreng. *Teknik ini edukatif: pinggir tebal mencegah patty melengkung karena panas tidak merata, menjaga bentuk sempurna dan kerenyahan merata—rahasia pro untuk burger homemade yang rapi meski blepots.*
4. 4
   3. Siapkan coating: kocok telur dengan susu cair di mangkuk satu, campur tepung terigu dan maizena di mangkuk lain. Celup patty ke telur-susu, lalu balur tepung kering; ulangi sekali lagi (double coating). *Mengapa double? Lapisan pertama mengunci rempah di dalam, lapisan kedua ciptakan kerak renyah tebal—ini teknik khusus ala resto yang bikin tekstur kontras: luar kriuk, dalam juicy, bertahan hingga 30 menit dingin tanpa lembek.*
5. 5
   4. Panaskan minyak goreng di wajan datar dengan api sedang (suhu 170°C, tes dengan cipratan tepung). Goreng patty 4-5 menit per sisi hingga golden brown. *Api sedang penting untuk matang merata tanpa gosong; minyak panas menguapkan air di tepung, ciptakan gelembung kriuk—edukasi: overheat bikin patty kering, underheat bikin berminyak berlebih.*
6. 6
   5. Panggang roti burger di oven atau toaster 2 menit hingga hangat. Oles saus mayones-sambal di kedua sisi roti, susun selada, tomat, patty panas, dan keju di atasnya; tutup dengan roti atas. *Penyusunan saat patty panas bikin keju meleleh alami, meresap ke patty—ini ciptakan efek blepots messy dengan saus yang menetes, tingkatkan rasa umami secara keseluruhan tanpa tambah bahan ekstra.*
7. 7
   6. Sajikan segera dengan tekanan ringan agar topping "blepots" keluar saat digigit. *Serving panas maksimalkan steam yang bikin roti lembut tapi patty tetap kriuk—edukasi: dingin bikin kerenyahan hilang karena kondensasi uap.*
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   *Rahasia Sukses untuk Resep Burger Blepots:* Kunci utama adalah double coating—jangan skip, karena ia lock kelembapan patty sambil ciptakan lapisan renyah yang tahan lama (hingga 1 jam). Gunakan termometer minyak untuk presisi; jika tidak ada, tes dengan roti: terapung dan gelembung cepat berarti siap. Hindari aduk patty saat goreng agar kerak tidak rusak—fokus pada istirahat 1 menit post-goreng untuk redistribusi jus internal.
10. 10
    *Variasi Burger Blepots:* Ganti daging sapi dengan ayam giling untuk versi lebih ringan, tambah daun kemangi ke marinasi agar aroma tropis Jawa lebih kuat. Untuk vegan, pakai patty jamur atau tahu dengan coating sama, atau tambah topping bacon vegan untuk kriuk ekstra. Coba versi spicy dengan cabe bubuk di saus untuk level pedas ala warung tenda.
11. 11
    *Penyajian Burger Blepots:* Sajikan di piring kayu atau kertas burger untuk vibe rustic ala resto, tambah kerupuk bawang sebagai side crunch. Potong burger jadi dua sebelum makan agar blepots terlihat dramatis—pairing sempurna dengan es teh manis dingin untuk balance rempah gurih. Simpan sisa di kertas roti agar tidak lembek, reheat di oven 180°C 5 menit untuk kembalikan kerenyahan.