Buat Cemilan Dari Tepung

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih halus, bubuk ketumbar, garam, dan baking powder dalam mangkuk besar; aduk rata (mengapa penting: mencampur kering dulu memastikan rempah terdistribusi merata, mencegah gumpalan rasa dan bikin adonan homogen untuk kerenyahan optimal).
3. 3
   2. Tuang air dingin secara bertahap sambil diaduk hingga membentuk adonan halus seperti pasta (mengapa penting: air dingin mencegah adonan terlalu elastis, hasilnya adonan yang mudah dibentuk tipis-tipis tanpa retak saat digoreng, plus teknik ini edukasi dasar pengendalian gluten untuk pemula).
4. 4
   3. Didihkan air di panci, tuang adonan secara perlahan sambil diaduk hingga mengental seperti klepon (mengapa penting: teknik merebus ini unik ala resto, mematangkan pati tepung secara parsial sehingga saat digoreng, kerupuk mengembang sempurna dan renyah dari dalam, bukan hanya permukaan—edukasi: ini hindari kerupuk mentah atau terlalu keras).
5. 5
   4. Dinginkan adonan rebusan hingga padat (sekitar 10 menit), lalu pipihkan tipis di atas talenan bertepung dan potong-potong kecil (mengapa penting: pendinginan bantu adonan set, memudahkan pemotongan presisi; keunikan: potong tipis (1-2 mm) untuk maksimalkan luas permukaan, hasil kriuk renyah dengan rongga udara alami).
6. 6
   5. Panaskan minyak panas (170°C), goreng potongan adonan secara bertahap hingga mengembang dan kuning keemasan, angkat dan tiriskan (mengapa penting: suhu tinggi picu reaksi Maillard untuk warna dan rasa karamel, plus double fry jika perlu untuk kriuk ekstra—edukasi: jangan overcrowd panci agar minyak tetap panas, hindari kerupuk berminyak).
7. 7
   6. Biarkan dingin di rak kawat sebelum disajikan (mengapa penting: pendinginan alami keluarkan kelembaban berlebih, rahasia tahan kriuk hingga 24 jam; ini teknik khusus yang bedakan cemilan rumahan dari yang lembek).
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   Rahasia sukses untuk cemilan dari tepung: Selalu uji suhu minyak dengan sedikit adonan—jika langsung mengembang, berarti sempurna; hindari overmix adonan agar tidak alot, dan simpan sisa adonan di kulkas untuk hari berikutnya agar tetap fresh.
10. 10
    Variasi buat cemilan dari tepung: Tambah cabai bubuk untuk versi pedas, atau campur parutan kelapa untuk rasa manis gurih ala rempeyek; coba ganti ketumbar dengan kunyit untuk warna kuning cerah dan antioksidan ekstra.
11. 11
    Penyajian buat cemilan dari tepung: Sajikan dalam mangkuk bambu dengan irisan jeruk nipis untuk tambah asam segar, atau taburi wijen panggang untuk tekstur tambahan; cocok sebagai teman teh atau topping salad untuk cemilan sehat yang Instagramable.