Brownie Karamel

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   Siapkan loyang brownies ukuran 20x20 cm, lapisi dengan kertas roti dan olesi mentega tipis. Panaskan oven ke 180°C.
3. 3
   Lelehkan dark chocolate dan mentega dalam mangkuk tahan panas di atas panci berisi air mendidih (double boiler), aduk hingga halus, angkat dan biarkan dingin sebentar.
4. 4
   Kocok gula pasir dengan telur dan vanila ekstrak hingga mengembang dan berwarna pucat (sekitar 2 menit dengan mixer tangan).
5. 5
   Campurkan campuran chocolate ke dalam kocokan telur secara bertahap, aduk pelan hingga rata.
6. 6
   Masukkan tepung, kakao, dan garam ke adonan, lipat perlahan dengan spatula hingga tidak ada tepung kering tersisa—jangan overmix agar brownies tetap lembab.
7. 7
   Tuang adonan ke loyang, ratakan permukaannya, panggang di oven selama 25-30 menit atau hingga pinggir matang tapi tengah masih sedikit lembab (tes tusuk gigi harus keluar dengan remah basah). Keluarkan dan biarkan dingin sepenuhnya.
8. 8
   Sementara brownies dipanggang, buat karamel: Panaskan gula merah di panci tebal dengan api sedang hingga meleleh menjadi cairan amber (jangan diaduk, goyangkan saja panci).
9. 9
   Turunkan api, tuang krim kental secara perlahan sambil diaduk cepat (hati-hati, akan berbusa!), lalu masukkan mentega dan garam laut, aduk hingga kental dan halus (sekitar 2 menit). Matikan api.
10. 10
    Setelah brownies dingin, potong menjadi 12 kotak, tuang karamel hangat di atasnya, biarkan meresap sebentar, tambahkan taburan kacang jika suka. Sajikan hangat atau dingin untuk rasa karamel yang meleleh sempurna!