Bolu Tiramisu

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Kocok telur dan gula pasir dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang triple volume dan berbusa stiff (soft peak, sekitar 8-10 menit); langkah ini penting karena udara yang terperangkap menciptakan struktur bolu ringan dan porous, memungkinkan sirup kopi meresap sempurna nanti tanpa bolu jadi basah kuyup—keunikan tekstur moist ala tiramisu asli.
3. 3
   2. Ayak tepung terigu secara bertahap ke adonan telur sambil lipat pelan dengan spatula (jangan mixer); teknik folding ini menjaga udara tetap ada agar bolu tidak kempes, hasilnya bolu empuk dengan crumb halus yang menyerap rasa kopi maksimal tanpa retak.
4. 4
   3. Tambahkan mentega leleh dan ekstrak vanila, lipat lagi hingga rata; mentega beri kelembaban ekstra (fat content tinggi), sementara vanila tambah cita rasa rempah hangat yang unik—mengapa? Karena bolu polos saja terlalu netral, rempah ini seimbangkan pahit kopi di lapisan akhir.
5. 5
   4. Tuang adonan ke loyang 20x20 cm yang dioles mentega dan tabur tepung, panggang di oven suhu 180°C selama 25-30 menit (tes tusuk gigi bersih); suhu stabil cegah bolu gosong luar tapi mentah dalam, edukasi: overbaking hilangkan kelembaban, hasil akhir bolu kering bukan moist seperti yang diinginkan.
6. 6
   5. Dinginkan bolu sepenuhnya, potong jadi 2-3 lapisan tipis; pendinginan lambat (di loyang) kunci agar struktur stabil, mencegah bolu ambruk saat dirakit—ini teknik khusus untuk assembly anti gagal.
7. 7
   6. Kocok krim kental hingga soft peak, lalu campur dengan mascarpone dan gula bubuk hingga creamy (jangan overwhip); pendinginan awal krim penting untuk emulsi sempurna, hasil krim stabil yang tidak encer saat disimpan, beri tekstur lapisan tebal dan mewah.
8. 8
   7. Rendam setiap lapis bolu sebentar di espresso dingin (5-10 detik per sisi), susun di wadah: bolu-rendam-krim-bolu-rendam-krim, ulangi hingga habis; rendaman singkat ini rahasia keunikan—kopi meresap merata beri rasa pahit manis Italia, tapi tidak berlebih agar bolu tetap utuh dan tidak jadi bubur.
9. 9
   8. Taburi kakao bubuk di atas, dinginkan di kulkas minimal 4 jam (ideal semalaman); chilling biarkan rasa menyatu (infus rempah kopi ke krim), edukasi: ini seperti marinasi dessert, tingkatkan kedalaman cita rasa dan tekstur padat yang kerenyahan ringan di pinggir saat dipotong.
10. 10
    **Tips:**
11. 11
    - **Rahasia Sukses untuk Bolu Tiramisu:** Gunakan timbangan digital untuk ukur bahan akurat—beda 10g tepung bisa bikin bolu bantat; selalu pre-heat oven dan jangan buka pintu saat baking awal (15 menit pertama) agar suhu stabil, hindari bolu kempes. Untuk krim anti pecah, kocok di mangkuk dingin dan tambah es di sekitar mixer; simpan di kulkas kedap udara untuk tahan 3 hari tanpa kehilangan moist.
12. 12
    - **Variasi Bolu Tiramisu:** Tambah potongan cokelat chip ke adonan bolu untuk crunch ekstra; versi rendah gula pakai pemanis stevia di krim, atau tropis dengan infus kelapa muda ganti espresso untuk twist Indonesia. Untuk vegan, ganti telur dengan chia egg dan mascarpone dengan kacang cashew blend.
13. 13
    - **Penyajian Bolu Tiramisu:** Sajikan dingin dengan irisan segar, tambah buah beri atau kacang almond cincang di atas untuk kontras tekstur; potong bersih dengan pisau panas (celup air dulu) agar lapisan rapi—ideal sebagai dessert akhir makan malam atau camilan kopi pagi, hidangkan di piring putih sederhana untuk tampilan resto mewah.