Bakso Jamur Tiram Vegetarian

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci jamur tiram bersih, lalu blansir (rendam air panas 2 menit) dan tiriskan dengan baik. Potong kasar dan blender hingga halus tapi tidak terlalu lembek. *Langkah ini penting karena blanching mengeluarkan air berlebih dari jamur (yang bisa membuat adonan encer dan bakso hancur saat direbus), sementara blending menciptakan tekstur serat seperti daging untuk kerenyahan alami.*
3. 3
   2. Haluskan bawang putih dan jahe, lalu campurkan ke adonan jamur halus bersama telur, kecap manis, garam, dan merica. Aduk rata. *Mengapa? Rempah ini marinasi jamur secara internal, menyerap rasa umami hingga ke inti, sehingga bakso memiliki cita rasa kaya seperti ala resto tanpa perlu tambahan MSG.*
4. 4
   3. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil tuang air es, uleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk bola (sekitar 10 menit). Diamkan 10 menit di kulkas. *Edukasi: Tepung tapioka memberikan elastisitas kenyal (bukan renyah seperti tepung biasa) karena sifat pengikat patinya; istirahat di kulkas memadatkan adonan, mencegah bakso mengembang berlebih saat dimasak.*
5. 5
   4. Panaskan air mendidih dengan sedikit garam, bentuk adonan menjadi bola kecil (diameter 2 cm), lalu rebus hingga mengapung (5-7 menit). Angkat dan tiriskan. *Rebus langsung penting untuk mengunci struktur kenyal; bola mengapung menandakan bakso matang sempurna, menghindari overcook yang membuatnya keras.*
6. 6
   5. Untuk variasi, goreng bakso di minyak panas sedang hingga kecokelatan (3-5 menit). Sajikan panas. *Menggoreng tambah kerenyahan luar sambil jaga kenyal dalam; teknik panas sedang cegah gosong dan pertahankan rempah yang meresap.*
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   **Rahasia Sukses untuk Resep Bakso Jamur Tiram Vegetarian:** Gunakan jamur segar berkualitas tinggi dan jangan lewatkan blanching—ini kunci utama agar adonan tidak berair dan bakso tetap utuh. Uleni adonan minimal 10 menit untuk tekstur maksimal kenyal, dan tes satu bola dulu saat merebus untuk sesuaikan bumbu. Simpan sisa adonan di freezer hingga 1 bulan; bakso jadi anti basi berkat umami alami jamur.
9. 9
   **Variasi Bakso Jamur Tiram Vegetarian:** Tambah wortel parut halus ke adonan untuk warna oranye dan nutrisi ekstra, atau campur dengan jamur shiitake untuk umami lebih dalam. Untuk versi pedas, tambah cabai bubuk; atau buat bakso kuah dengan kaldu sayur organik agar lebih sehat dan rendah kalori.
10. 10
    **Penyajian Bakso Jamur Tiram Vegetarian:** Sajikan dalam sup kuah bening dengan bihun dan sayur hijau untuk hidangan ala resto ringan, atau goreng dan tambah saus sambal untuk camilan kriuk. Taburi daun bawang dan bawang goreng untuk aroma harum; pasangkan dengan nasi hangat untuk makan siang vegetarian yang mengenyangkan.