Bahan Cemilan

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Kupas singkong dan iris tipis secara seragam menggunakan pisau atau alat pengiris (mandolin). Rendam irisan dalam air garam selama 10 menit, lalu tiriskan dan keringkan dengan kain bersih atau angin-anginkan 30 menit – langkah ini penting untuk menghilangkan getah singkong yang menyebabkan lengket dan anti-kriuk saat digoreng, serta mencegah warna kusam agar keripik tetap putih cantik.
3. 3
   2. Siapkan bumbu balado: Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan terasi menggunakan blender atau ulekan. Tumis bumbu halus dengan 2 sdm minyak hingga harum dan matang (sekitar 5 menit), tambahkan gula merah dan garam, aduk hingga mengering dan berminyak – mengapa? Tumis mendalam membuat rempah meresap ke dalam keripik nanti, bukan hanya di permukaan, sehingga cita rasa pedas gurih bertahan lama tanpa pahit.
4. 4
   3. Panaskan 300 ml minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-tinggi hingga panas (ujung kayu bersarang gelembung). Goreng irisan singkong secara bertahap (jangan terlalu banyak sekaligus) selama 3-5 menit hingga kuning keemasan dan kriuk, angkat dan tiriskan di tisu dapur – teknik goreng bertahap ini kunci kerenyahan maksimal karena minyak panas meresapkan uap air keluar secara merata, menghindari bagian mentah di tengah.
5. 5
   4. Taburkan bumbu balado panas ke keripik yang masih hangat sambil diaduk cepat agar meresap, biarkan dingin sepenuhnya – hal ini penting agar rempah menempel sempurna tanpa membuat keripik lembek, karena panas sisa keripik 'mengunci' rasa rempah di lapisan luar.
6. 6
   5. Simpan dalam wadah kedap udara setelah dingin total – langkah akhir ini menjaga kerenyahan hingga 1 minggu, karena udara lembab adalah musuh utama keripik kriuk.
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   **Rahasia Sukses:** Gunakan minyak segar dan suhu stabil (170-180°C) saat menggoreng untuk kriuk optimal; jangan goreng ulang keripik yang gagal karena bisa gosong. Tambahkan 1 sdm air jeruk nipis saat rendam singkong untuk extra kriuk dari asam alami yang mengikat pati.
9. 9
   **Variasi:** Ganti balado dengan bumbu manis ketumbar untuk rasa manis gurih, atau tambah daun jeruk goreng untuk aroma segar; cocok untuk versi vegan, gunakan singkong organik untuk health boost.
10. 10
    **Penyajian:** Sajikan dalam mangkuk bambu rustic dengan irisan cabai segar di atasnya untuk tampilan ala resto; ideal sebagai camilan sore atau pelengkap nasi goreng, bisa dikemas vakum untuk oleh-oleh yang awet kriuk.