Home / Kategori / Sambal Geprek / Bahan Bahan Cara Membuat Ayam Geprek
Sambal Geprek

Bahan Bahan Cara Membuat Ayam Geprek

Resep untuk yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Bahan Bahan Cara Membuat Ayam Geprek
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 1 kg ayam potong 8 bagian (paha & dada, tip: pilih ayam segar untuk daging empuk, hindari beku ulang agar tekstur tetap juicy saat digoreng).
  • - 2 sdm garam (tip: gunakan garam halus untuk meresap cepat ke daging, jangan berlebih agar tak asin berlebihan).
  • - 1 sdm ketumbar bubuk (tip: rempah ini kunci aroma earthy, sangrai dulu untuk intensitas rasa maksimal).
  • - 1 sdm kunyit bubuk (tip: beri warna kuning alami dan anti-bakteri, campur merata biar ayam tak pucat).
  • - 4 siung bawang putih, haluskan (tip: haluskan manual untuk minyak esensial keluar, tambah rasa gurih alami).
  • - 500 gr tepung terigu protein sedang (tip: jangan pakai tepung kue, ini biar adonan kriuk tapi tak terlalu rapuh).
  • - 100 gr tepung maizena (tip: campur 20% untuk lapisan ekstra renyah, rahasia tahan lama kriuk ala resto).
  • - 2 butir telur (tip: kocok lemas untuk binding, hindari terlalu kaku agar coating merata).
  • - Minyak goreng secukupnya (tip: pakai minyak kelapa untuk aroma tropis, panas 170°C untuk kriuk sempurna).
  • - Untuk sambal: 20 cabai rawit merah (tip: campur cabai keriting untuk pedas sedang, rendam air panas 5 menit agar tak pahit).
  • - 5 siung bawang merah (tip: goreng dulu untuk manis karamel, biar sambal tak mentah).
  • - 3 siung bawang putih (tip: tambah umami, haluskan kasar untuk tekstur sambal kasar ala tradisional).
  • - 1 sdt terasi bakar (tip: bakar sebentar untuk hilangkan amis, kunci rasa kompleks pedas-asap).
  • - 1 sdm gula merah (tip: iris tipis untuk manis meleleh, seimbangkan pedas tanpa gula pasir yang kasar).
  • - Garam & jeruk nipis secukupnya (tip: jeruk nipis untuk asam segar, potong geprek ayam biar sambal nempel).
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Cuci ayam hingga bersih, lumuri dengan garam, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, bawang putih halus, dan perasaan jeruk nipis. Diamkan di kulkas minimal 30 menit (mengapa penting: Marinasi ini memungkinkan rempah meresap ke serat daging melalui osmosis, hasilnya ayam beraroma kaya dan juicy di dalam, bukan hanya permukaan—teknik khusus ala resto untuk cita rasa maksimal).
  3. 3
    2. Siapkan adonan basah: Kocok telur dengan sedikit air. Adonan kering: Campur tepung terigu, maizena, garam, dan sedikit bubuk bawang putih (mengapa penting: Double coating (basah-kering-basah-kering) menciptakan lapisan tebal yang mengembang saat digoreng, rahasia kerenyahan tahan lama karena udara terperangkap di antara lapisan).
  4. 4
    3. Celup ayam marinasi ke adonan basah, lalu gulingkan ke adonan kering. Ulangi sekali untuk double coating, tekan-tekan agar menempel (mengapa penting: Proses ini membentuk "baju zirah" tepung yang anti lembek, edukasi: Maizena menyerap minyak panas jadi kriuk renyah, sementara terigu beri struktur kuat).
  5. 5
    4. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang (170°C), goreng ayam 10-12 menit hingga golden brown, angkat dan tiriskan. Goreng ulang 2 menit untuk extra kriuk (mengapa penting: Double fry menguapkan sisa air di tepung, hasilnya tekstur super crispy yang ikonik ayam geprek—tanpa ini, ayam cepat lembek setelah dingin).
  6. 6
    5. Untuk sambal: Goreng cabai, bawang merah, bawang putih, dan terasi hingga layu. Ulek kasar dengan gula merah dan garam (mengapa penting: Menggoreng ringan membunuh bakteri dan karamelisasi gula untuk rasa manis-pedas seimbang, ulek kasar biar sambal punya tekstur chunky yang pas saat digeprek ke ayam).
  7. 7
    6. Geprek ayam goreng di atas sambal (atau tabur sambal lalu hancurkan dengan ulekan), sajikan panas (mengapa penting: Teknik geprek meratakan sambal ke seluruh permukaan ayam, menciptakan ledakan rasa di setiap gigitan—edukasi: Panas ayam melelehkan gula sambal untuk kohesi rasa yang unik).
  8. 8
    **Tips:**
  9. 9
    - **Rahasia sukses untuk resep ayam geprek:** Jangan overcrowd wajan saat goreng agar suhu minyak stabil (hindari ayam lembek); tes suhu minyak dengan tepung—kalau langsung menggelegak, siap. Marinasi overnight jika punya waktu untuk rasa rempah super dalam, hasil ala resto premium.
  10. 10
    - **Variasi resep ayam geprek:** Ganti ayam dengan fillet dada untuk versi diet (kurangi minyak), atau tambah keju parut di sambal untuk ayam geprek keju kekinian. Pakai cabai hijau untuk varian kurang pedas, atau tambah daun jeruk di marinasi untuk aroma citrus segar.
  11. 11
    - **Penyajian ayam geprek:** Sajikan dengan lalapan segar seperti timun dan kemangi di samping, tambah nasi hangat untuk karbo seimbang. Taburi bawang goreng untuk crunch ekstra, atau siram kecap manis tipis untuk varian basah—makan saat panas untuk kriuk optimal!

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Sambal Geprek Lainnya

Lihat Semua Resep Sambal Geprek