Baff Burger

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. **Marinasi ayam:** Campur ayam dengan buttermilk, garam, lada, paprika, bawang putih bubuk, dan saus tiram dalam wadah tertutup. Diamkan di kulkas minimal 20 menit (ideal 1 jam). *Mengapa penting: Marinasi dengan buttermilk (asam) memecah protein ayam secara perlahan, membuat daging lebih empuk dan juicy di dalam, sementara rempah meresap merata ke serat—tanpa ini, ayam bisa kering dan rasa hambar seperti burger biasa.*
3. 3
   2. **Siapkan coating kering:** Campur tepung terigu, maizena, dan baking powder dalam mangkuk besar. Kocok telur di mangkuk terpisah. *Mengapa penting: Coating double (kering-basah-kering) menciptakan lapisan renyah tebal; baking powder menghasilkan gelembung udara saat digoreng, yang menjaga kerenyahan tahan lama (bahkan setelah 30 menit), beda dari single coat yang cepat lembek.*
4. 4
   3. **Coating ayam:** Keluarkan ayam dari marinasi, tiriskan sebentar. Celup ke kocokan telur, lalu gulingkan di campuran tepung hingga rata, tekan-tekan agar menempel. Ulangi celup telur dan tepung sekali lagi untuk lapisan tebal. *Mengapa penting: Teknik double coating ala resto membentuk "bumbu armor" yang anti lembek, menyerap rempah dari marinasi jadi rasa pedas-gurih merata; tanpa duplikasi, kriuk hanya bertahan sebentar dan ayam kurang keunikan.*
5. 5
   4. **Goreng ayam:** Panaskan minyak di wajan dalam api sedang (170°C), goreng ayam 5-7 menit per sisi hingga golden brown dan matang (suhu internal 75°C). Tiriskan di tisu dapur. *Mengapa penting: Suhu minyak stabil mencegah coating gosong luar tapi mentah dalam; menggoreng ganda (jika perlu 2 batch) menjaga suhu, hasilnya kriuk sempurna dengan rasa rempah meledak saat gigit—edukasi: suhu terlalu rendah bikin berminyak berlebih.*
6. 6
   5. **Susun burger:** Panggang roti burger 1 menit per sisi. Oles saus mayones pedas di kedua sisi roti, tumpuk selada, tomat, bawang, ayam goreng, lalu tutup roti atas. *Mengapa penting: Susunan ini menjaga kelembaban isi (sayur segar cegah roti lembek), saus pedas seimbang dengan kriuk ayam untuk rasa unik baff burger—tanpa urutan benar, burger bisa berantakan atau rasa tidak harmonis.*
7. 7
   6. **Sajikan segera:** Potong setengah untuk foto atau makan langsung. *Mengapa penting: Sajian panas maksimalkan kriuk dan uap panas yang menggugah selera; dinginkan terlalu lama hilangkan keunikan tekstur, plus edukasi: burger ala resto selalu fresh untuk rasa optimal.*
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   - **Rahasia sukses untuk setiap resep Baff Burger:** Gunakan minyak segar dan suhu tepat (cek dengan tusuk gigi: gelembung cepat = siap); jangan overcrowd wajan agar coating tetap kriuk. Untuk kerenyahan maksimal, dinginkan coating ayam 10 menit sebelum goreng—ini "mengunci" rempah dan struktur. Hindari over-marinasi (>2 jam) biar ayam tak terlalu lunak.
10. 10
    - **Variasi Baff Burger:** Ganti ayam dengan daging sapi cincang untuk versi beef baff (tambah BBQ sauce); buat vegan dengan tahu atau jamur coating sama, atau tambah keju leleh untuk baff cheese burger ala resto mewah. Untuk pedas ekstrem, campur bubuk cabai di coating.
11. 11
    - **Penyajian Baff Burger:** Sajikan dengan kentang goreng kriuk atau coleslaw segar untuk kontras tekstur; tambah pickle timun untuk asam segar yang seimbang pedas. Bungkus foil untuk piknik, atau tumpuk di piring kayu rustic untuk tampilan Instagramable—selalu panas untuk kriuk optimal!