Baba Tumpah Seafood

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Marinasi seafood: Campur udang, cumi, dan ikan dengan perasan jeruk nipis, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica, dan setengah garam. Diamkan 15 menit di kulkas. *Mengapa penting? Marinasi ini memungkinkan rempah meresap ke pori-pori daging seafood (bukan cuma permukaan), hasilnya cita rasa gurih pedas yang merata hingga ke inti—teknik khusus ala resto untuk keunikan rasa yang dalam, bukan hambar seperti gorengan biasa.*
3. 3
   2. Buat adonan basah: Kocok telur, tambah air dingin, garam sisanya, lalu masukkan tepung terigu dan tepung beras sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga halus (tekstur seperti pancake encer). *Mengapa penting? Air dingin mencegah adonan mengembang terlalu cepat, sementara kombinasi tepung terigu dan beras ciptakan lapisan renyah (beras beri crunch alami yang tahan lembek). Ini edukasi dasar: keseimbangan adonan untuk hasil akhir kriuk maksimal tanpa terlalu tebal.*
4. 4
   3. Double-coating: Celupkan seafood yang sudah dimarinasi ke adonan basah, lalu gulingkan di tepung kering (campur sisa tepung terigu dan beras). Tekan-tekan agar menempel. *Mengapa penting? Teknik double-coating ini rahasia keunikan—lapisan luar tebal tapi ringan, menciptakan "kriuk" saat digigit yang bertahan lama karena udara terperangkap. Edukasinya: ini cegah seafood lengket dan retak, plus rempah marinasi 'terkunci' di dalam untuk rasa rempah yang meledak di mulut.*
5. 5
   4. Panaskan minyak di wajan mendalam hingga 170°C (tes dengan tusuk gigi, gelembung kecil muncul). Goreng seafood secara bertahap 3-4 menit hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan. *Mengapa penting? Suhu minyak tepat pastikan matang merata tanpa menyerap banyak minyak (edukasi: terlalu panas bikin gosong luar, mentah dalam; terlalu dingin bikin lembek). Hasil akhir: kerenyahan ekstrem dari gelembung tepung, dengan seafood juicy di tengah berkat marinasi.*
6. 6
   5. Sajikan panas dengan irisan jeruk nipis. *Mengapa penting? Panas maksimalkan kriuk segar; jeruk nipis seimbangkan rasa gurih dengan asam, tingkatkan keunikan rasa rempah yang segar—edukasi penyajian untuk pengalaman makan yang lengkap.*
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   **Rahasia Sukses untuk Resep Baba Tumpah Seafood:** Jangan overcrowd wajan saat menggoreng agar suhu minyak stabil—ini kunci kriuk tahan lama hingga 2 jam. Gunakan tepung beras segar (bukan basi) untuk tekstur crunch unik; jika adonan terlalu kental, tambah air es untuk gelembung udara lebih banyak. Anti gagal: Selalu tiriskan seafood marinasi untuk hindari adonan encer.
9. 9
   **Variasi Baba Tumpah Seafood:** Ganti seafood dengan campur rajungan dan kerang untuk rasa laut lebih kaya; tambah cabai bubuk di adonan untuk versi pedas extra. Atau, versi low-carb: ganti tepung dengan almond flour untuk kriuk sehat ala keto.
10. 10
    **Penyajian Baba Tumpah Seafood:** Sajikan sebagai appetizer di piring bambu dengan saus sambal matah di samping untuk kontras pedas-asam. Padukan dengan nasi hangat atau sebagai topping salad segar—ideal untuk BBQ pantai, bikin suasana resto mewah di rumah!