Ayam Goreng Richeese

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   1. **Marinasi ayam**: Campur ayam dengan bawang putih halus, jahe, garam, merica, dan bubuk ketumbar. Diamkan di kulkas selama 30 menit. – Langkah ini penting karena rempah meresap ke serat daging melalui osmosis, membuat rasa gurih dari dalam (bukan hanya permukaan), sehingga ayam tidak hambar saat digigit. Teknik ini juga memecah protein untuk tekstur lebih lembut.
2. 2
   2. **Buat adonan basah**: Campur susu cair dengan 1 sdm bubuk keju dan sedikit garam hingga rata. Celupkan potongan ayam marinasi ke adonan ini. – Susu memberikan kelembaban ekstra, mencegah ayam kering saat digoreng, sementara bubuk keju menambahkan rasa richeese creamy yang unik; ini seperti "glue" untuk tepung agar menempel rapat.
3. 3
   3. **Double coating tepung**: Balur ayam dengan campuran tepung terigu, maizena, baking powder, sisa bubuk keju, dan sedikit garam. Tekan-tekan agar menempel, lalu celup lagi ke adonan basah dan balur ulang tepung. – Double coating menciptakan lapisan ganda yang menghasilkan kerenyahan maksimal (outer crust renyah, inner juicy); baking powder menghasilkan uap saat panas, membuat struktur berpori seperti ayam goreng resto profesional.
4. 4
   4. **Panaskan minyak**: Panaskan minyak di wajan dalam api sedang (suhu sekitar 160-170°C, tes dengan sumpit: gelembung halus berarti siap). – Suhu stabil mencegah minyak terlalu panas yang membuat luar gosong sementara dalam mentah; ini teknik khusus untuk kerenyahan tahan lama tanpa minyak berlebih.
5. 5
   5. **Goreng ayam**: Masukkan ayam secara bertahap, goreng 10-12 menit hingga kuning keemasan, balik sekali. Angkat dan tiriskan. Opsional: Goreng kedua (double fry) 2-3 menit di api tinggi untuk kriuk ekstra. – Penggorengan pertama memasak daging secara merata, sementara double fry menguapkan sisa air di tepung untuk tekstur super renyah yang bertahan hingga dingin; ini rahasia ayam ala resto agar tidak lembek setelah disajikan.
6. 6
   6. **Sajikan panas**: Taburi sedikit bubuk keju tambahan jika suka, hidangkan dengan sambal atau coleslaw. – Panas optimal mempertahankan kerenyahan, dan taburan ekstra memperkuat cita rasa richeese tanpa mengubah struktur.
7. 7
   #### Tips:
8. 8
   - **Rahasia Sukses untuk Resep Ayam Goreng Richeese**: Gunakan tepung dingin dari kulkas untuk coating, agar saat digoreng lebih mengembang dan kriuk tahan lama (mencegah lembek). Jangan overcrowd wajan saat menggoreng, biar suhu minyak stabil – ini mencegah ayam saling lengket dan matang tidak rata. Untuk rasa lebih autentik, tambahkan MSG secukupnya di marinasi, tapi ganti dengan kaldu ayam jika ingin sehat.
9. 9
   - **Variasi Ayam Goreng Richeese**: Buat versi pedas dengan tambah cabai bubuk di tepung untuk sensasi rica-rica. Atau versi keju leleh: Potong ayam setelah goreng, tambah saus keju cair panas di atasnya. Untuk low-fat, panggang di oven 200°C selama 25 menit setelah coating, tapi kerenyahan akan sedikit berkurang dibanding goreng.
10. 10
    - **Penyajian Ayam Goreng Richeese**: Sajikan dengan nasi hangat dan lalapan segar untuk kontras kriuk-lembut. Atau bungkus ala burger dengan roti dan selada untuk menu fast food rumahan. Hindari tumpuk panas-panasan agar kerenyahan tidak hilang; simpan di rak kawat untuk sirkulasi udara.