Ayam Geprek Sambel Ijo Terdekat

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. **Marinasi ayam:** Lumuri ayam dengan bawang putih halus, kunyit bubuk, garam, dan merica. Diamkan di kulkas minimal 20 menit. *Mengapa penting? Marinasi ini bertindak sebagai "penetrasi" bumbu ke serat daging, membuat ayam juicy dan beraroma rempah dari dalam, bukan hanya permukaan—edukasi dasar agar hasil ala resto, bukan kering biasa.*
3. 3
   2. **Siapkan tepung coating:** Campur tepung terigu, tepung beras, baking powder, garam, dan merica dalam mangkuk. Celup ayam marinasi ke air dingin lalu gulir di tepung, ulangi untuk double-coating. *Mengapa penting? Teknik double-coating menciptakan lapisan tebal yang mengembang saat digoreng, menghasilkan kerenyahan maksimal dan tahan lama (tidak lembek setelah dingin); ini rahasia anti gagal untuk tekstur renyah luar-dalam.*
4. 4
   3. **Goreng ayam:** Panaskan minyak di wajan dengan api sedang-tinggi (sekitar 170°C). Goreng ayam hingga kuning keemasan, sekitar 5-7 menit per sisi, lalu tiriskan. *Mengapa penting? Suhu minyak tinggi membuat air di ayam menguap cepat, membentuk gelembung kriuk tanpa menyerap minyak berlebih—edukasi: jangan terlalu lama agar daging tetap empuk, bukan keras seperti batu.*
5. 5
   4. **Buat sambal ijo:** Haluskan cabai hijau, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan terasi. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, tambah daun jeruk, garam, dan gula, aduk hingga matang tapi masih hijau cerah (sekitar 5 menit). *Mengapa penting? Tumis singkat mencegah sambal terlalu matang yang bisa pudar warnanya, menjaga kesegaran "ijo" dan rasa pedas mentah yang unik—edukasi: daun jeruk menambah aroma rempah khas Jawa yang meresap ke ayam saat digeprek.*
6. 6
   5. **Geprek dan sajikan:** Geprek ayam goreng pakai ulekan atau cobek hingga retak, siram dengan sambal ijo panas. Taburi bawang goreng opsional. *Mengapa penting? Teknik geprek meratakan sambal ke setiap serat ayam, menciptakan cita rasa rempah yang menyatu sempurna—edukasi: panas sambal melunakkan kerak tepung sedikit, tapi tetap kriuk, untuk pengalaman makan ala resto yang memorable.*
7. 7
   ### Tips
8. 8
   **Rahasia Sukses untuk Ayam Geprek Sambal Ijo Terdekat:**
9. 9
   - Jangan lewati double-coating; ini kunci kerenyahan tahan 2 jam tanpa oven, karena tepung beras menahan kelembaban. Gunakan thermometer minyak untuk presisi—jika terlalu dingin, ayam jadi berminyak; terlalu panas, gosong luar mentah dalam. Marinasi overnight untuk rempah meresap maksimal, hasilnya ayam geprek yang juicy seperti di resto Solo.
10. 10
    **Variasi Ayam Geprek Sambal Ijo Terdekat:**
11. 11
    - Versi low-carb: Ganti tepung dengan almond flour untuk kriuk sehat, cocok diet keto. Tambah keju mozarella di geprek untuk ala geprek keju kekinian. Untuk pedas level up, campur sambal ijo dengan sambal matah (bawang merah mentah) agar lebih segar dan aromatik.
12. 12
    **Penyajian Ayam Geprek Sambal Ijo Terdekat:**
13. 13
    Sajikan panas di atas daun pisang untuk aroma alami, dampingi lalapan segar seperti timun dan kemangi untuk netralisir pedas. Tambah nasi hangat atau ketupat untuk porsi ala warung, dan jeruk nipis di samping—ini meningkatkan kesegaran, membuat hidangan terasa ringan meski kaya rempah. Ideal untuk makan malam keluarga, sajikan dengan teh manis hangat untuk keseimbangan rasa.