Home / Kategori / Sambal Geprek / Ayam Geprek Paket
Sambal Geprek

Ayam Geprek Paket

Berikut ini resep untuk ayam geprek paket yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini.

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Ayam Geprek Paket
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 500 gram daging ayam paha fillet, potong sedang (tips: pilih paha untuk juicy alami karena lemaknya lebih merata, hindari potong terlalu tipis agar tidak kering saat digoreng).
  • - 2 sdm bawang putih halus (tips: haluskan segar untuk enzim allicin yang meresap cepat ke daging, tingkatkan rasa gurih tanpa MSG).
  • - 1 sdm kunyit bubuk atau 2 cm kunyit segar parut (tips: kunyit memberikan warna kuning alami dan antioksidan, plus bikin rempah lebih tahan lama di ayam).
  • - 2 lembar daun jeruk, sobek kasar (tips: sobek untuk melepaskan minyak esensialnya, tambah aroma citrus segar tanpa overcook).
  • - 1 sdt garam (tips: gunakan garam kasar saat marinasi untuk osmosis yang menarik rasa ke dalam daging).
  • - 1/2 sdt merica bubuk (tips: merica hitam untuk heat yang halus, campur dengan rempah lain agar tidak dominan).
  • - 200 gram tepung terigu protein sedang (tips: medium protein untuk struktur tepung yang tidak terlalu keras, campur dengan maizena untuk kriuk ringan).
  • - 100 gram tepung maizena (tips: maizena menyerap minyak lebih sedikit, rahasia kriuk tahan lama karena gelatinisasi pati saat panas).
  • - 1 sdm baking powder (tips: tambah gelembung udara saat menggoreng, bikin tekstur lebih ringan dan renyah seperti KFC).
  • - 1 telur, kocok lemas (tips: telur sebagai binder untuk tepung menempel sempurna, tapi kocok lemas agar tidak terlalu basah).
  • - 500 ml minyak goreng (tips: gunakan minyak kelapa atau sawit netral untuk suhu tinggi stabil, jangan reuse terlalu banyak agar tidak gosong).
  • - Untuk sambal: 10 cabai rawit merah, 3 cabai merah besar, 2 tomat, 3 bawang merah (tips: cabai segar untuk pedas segar, tomat netralkan panas sambil tambah umami).
  • - 1 sdm terasi bakar (tips: bakar dulu untuk karamelisasi, hilangkan bau amis dan tambah kedalaman rasa).
  • - Garam dan gula secukupnya untuk sambal (tips: gula sedikit untuk balance asam tomat, garam untuk padatkan rasa).
  • - Lalapan: 1 ikat kemangi, 1 timun iris, 4 lembar kolplay daun (tips: pilih segar untuk kontras segar, kemangi tambah aroma Thai-inspired twist).
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Cuci ayam hingga bersih, lalu lumuri dengan bawang putih halus, kunyit, daun jeruk, garam, dan merica. Diamkan di kulkas minimal 20 menit (mengapa: marinasi ini penting karena rempah meresap melalui osmosis, membuat daging juicy dan beraroma hingga ke tulang—tanpa ini, ayam hanya gurih di permukaan; daun jeruk tambah esensial oil untuk anti-bakteri alami saat pendinginan).
  3. 3
    2. Siapkan adonan basah: kocok telur dengan 100 ml air dingin. Adonan kering: campur terigu, maizena, dan baking powder, sisihkan separuh untuk coating kedua (mengapa: double coating meningkatkan lapisan renyah—maizena hindari gluten overdevelop, baking powder ciptakan gelembung untuk tekstur aerated; air dingin cegah tepung lembek prematur).
  4. 4
    3. Celup ayam marinasi ke adonan basah, lalu gulingkan di adonan kering hingga rata. Ulangi celup-basah lalu kering untuk double coat, tekan-tekan agar menempel (mengapa: teknik ini ciptakan shell kriuk tebal yang tahan minyak, mengurangi kelembaban masuk ke daging—hasil akhir kriuk maksimal ala resto, tanpa retak saat digeprek nanti).
  5. 5
    4. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang-tinggi hingga 170°C (tes dengan tepung, harus menggelegak). Goreng ayam 7-8 menit per sisi hingga golden brown, angkat dan tiriskan (mengapa: suhu tinggi seal pori daging cepat, kunci juicy inside; goreng sekali awal hindari overcook, tapi double fry opsional untuk extra kriuk jika suka—edukasi: minyak terlalu panas bikin gosong luar, dingin bikin oily).
  6. 6
    5. Untuk sambal: haluskan cabai, tomat, bawang, terasi dengan ulekan atau blender kasar. Tumis sebentar hingga layu, tambah garam dan gula (mengapa: tumis ringan keluarkan minyak cabai untuk rasa smokey, tomat tambah keasaman balance pedas—ini teknik khusus agar sambal tidak mentah dan lebih nendang saat digeprek ke ayam).
  7. 7
    6. Geprek ayam goreng pakai ulekan kayu hingga hancur agak rata, lalu siram atau campur sambal panas di atasnya. Sajikan dengan lalapan segar (mengapa: geprek buka serat daging untuk sambal meresap, ciptakan keunikan rasa pedas-gurih meledak; lalapan dingin kontras suhu, tambah nilai nutrisi serat dan segar).
  8. 8
    **Tips:**
  9. 9
    **Rahasia Sukses untuk Ayam Geprek Paket:** Gunakan ayam segar dingin dari kulkas untuk kontraksi protein saat marinasi, pastikan minyak selalu 170°C dengan termometer sederhana untuk kriuk optimal—hindari over-marinate lebih 1 jam agar tidak terlalu asin. Double fry (goreng ulang 2 menit di akhir) jika ingin kriuk ekstrem yang tahan dikirim sebagai paket.
  10. 10
    **Variasi Ayam Geprek Paket:** Ganti paha dengan dada untuk versi rendah lemak, tapi tambah yogurt di marinasi agar tidak kering. Coba versi keju: tabur mozzarella leleh setelah geprek untuk creamy twist. Atau geprek seafood: ganti ayam dengan udang crispy untuk paket laut.
  11. 11
    **Penyajian Ayam Geprek Paket:** Sajikan hangat dengan nasi putih hangat di daun pisang untuk aroma alami, bungkus foil untuk paket take-away yang tetap kriuk. Tambah teh manis es sebagai pelengkap untuk balance pedas—ideal untuk 4 porsi keluarga atau jualan street food. Simpan sisa di kulkas maksimal 1 hari, reheat di oven 180°C 5 menit agar kriuk kembali.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Sambal Geprek Lainnya

Lihat Semua Resep Sambal Geprek