Home / Kategori / Sambal Geprek / Ayam Geprek Bensu Harga
Sambal Geprek

Ayam Geprek Bensu Harga

Resep untuk yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Ayam Geprek Bensu Harga
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 500 gr paha ayam fillet (potong dadu besar) – Pilih paha untuk kelembapan alami yang tahan panas, hindari dada agar tak kering.
  • - 2 sdm bawang putih halus – Bumbu dasar yang melepaskan enzim allicin untuk meresap cepat ke daging.
  • - 1 sdt ketumbar bubuk – Rempah khas Bensu yang memberikan aroma earthy dan anti-gagal gurih.
  • - 1 sdt garam – Seimbangkan rasa, jangan berlebih agar tak menarik kelembapan daging saat marinasi.
  • - 1/2 sdt merica bubuk – Tambah sensasi pedas ringan yang harmonis dengan sambal nanti.
  • - 200 gr tepung terigu protein sedang – Dasar coating yang ringan, campur dengan tepung lain untuk tekstur.
  • - 100 gr tepung maizena – Rahasia kerenyahan Bensu, menyerap minyak dan tetap kriuk lama.
  • - 1 sdm baking powder – Membuat gelembung udara saat goreng, hasilnya ringan dan tidak berminyak.
  • - 500 ml minyak goreng – Gunakan minyak kelapa untuk rasa autentik, panas stabil di 170°C.
  • - 10 cabai rawit merah (untuk sambal) – Pilih segar untuk pedas alami, sesuaikan jumlah untuk level kepedasan.
  • - 5 cabai merah keriting – Tambah warna dan rasa manis smokey saat ditumis.
  • - 3 siung bawang putih (untuk sambal) – Ulek kasar agar sambal Bensu punya tekstur chunky yang ikonik.
  • - 1/2 sdt terasi bakar – Fermentasi alami untuk umami dalam, jangan skip biar seperti ala resto.
  • - 1 sdm gula merah sisir – Seimbangkan pedas dengan manis karamel, rahasia Bensu Harga.
  • - Garam dan air secukupnya (untuk sambal) – Aduk hingga kental, biar sambal melekat sempurna ke ayam.
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Marinasi ayam: Campur paha ayam dengan bawang putih halus, ketumbar, garam, dan merica dalam wadah. Aduk rata, simpan di kulkas minimal 2 jam (ideal overnight). *Mengapa? Marinasi memecah protein daging melalui enzim bawang, membuat ayam empuk dan meresap rempah hingga ke serat, keunikan Bensu yang bikin rasa gurih tak pudar saat digoreng.*
  3. 3
    2. Siapkan adonan tepung: Campur tepung terigu, maizena, dan baking powder dalam mangkuk besar. Sisihkan sedikit untuk dry coat. *Mengapa? Perpaduan ini menciptakan lapisan ganda: maizena untuk kerenyahan anti-lengket, baking powder untuk struktur berpori yang menahan kriuk lebih lama, rahasia Bensu agar tak lembek setelah dingin.*
  4. 4
    3. Double coating: Celup ayam marinasi ke air dingin, lalu gulingkan ke adonan tepung basah (campur tepung dengan sedikit air hingga seperti adonan pancake encer). Angkat, gulingkan lagi ke tepung kering untuk lapisan kedua. Tekan-tekan agar melekat. *Mengapa? Teknik double ini membentuk "armor" tebal tapi ringan, menjebak uap saat goreng untuk hasil super kriuk luar-dalam, edukasi: tanpa ini, ayam mudah basah oleh sambal.*
  5. 5
    4. Panaskan minyak di wajan mendalam hingga 170°C (tes dengan sumpit, gelembung muncul). Goreng ayam 5-7 menit hingga golden brown, angkat dan tiriskan. *Mengapa? Suhu tepat mencegah minyak meresap berlebih, baking powder bereaksi di sini untuk gelembung kriuk; goreng sekali cukup untuk empuk, tak overcook yang bikin kering.*
  6. 6
    5. Buat sambal: Ulek cabai rawit, cabai merah, bawang putih, terasi, dan gula merah hingga halus tapi chunky. Panaskan sedikit minyak sisa goreng, tumis sambal 2 menit hingga harum, tambah garam. *Mengapa? Ulek manual lepaskan minyak esensial cabai untuk pedas autentik, tumis singkat karamelisasi gula agar manis-pedas seimbang, ciri khas Bensu yang bikin nagih.*
  7. 7
    6. Geprek ayam: Hancurkan ayam goreng ringan dengan cobek atau ulekan, siram sambal panas di atasnya. Sajikan segera. *Mengapa? Geprek membuka pori-pori kriuk agar sambal meresap tanpa merusak tekstur, edukasi: siram panas untuk "shock" rasa yang meledak, hasil akhir pedas gurih maksimal ala Bensu Harga.*
  8. 8
    **Tips:**
  9. 9
    **Rahasia Sukses untuk Ayam Geprek Bensu Harga:** Gunakan ayam segar dingin dari kulkas untuk coating menempel sempurna, dan jangan overcrowd wajan saat goreng agar suhu stabil—ini kunci kriuk tahan lama hingga 30 menit. Selalu uji pedas sambal dulu, tambah jeruk nipis untuk asam segar yang angkat rempah. Anti gagal: Jika tepung basah terlalu kental, tambah air es untuk lapisan lebih ringan.
  10. 10
    **Variasi Ayam Geprek Bensu Harga:** Coba versi keju dengan tabur parutan keju mozzarella saat geprek panas untuk melt gooey; atau ayam geprek crispy mozzarella ala Bensu, ganti sambal dengan saus keju pedas. Untuk low-carb, ganti tepung dengan almond flour.
  11. 11
    **Penyajian Ayam Geprek Bensu Harga:** Sajikan di atas daun pisang untuk aroma alami, tambah lalapan seperti timun dan kemangi segar untuk seimbang pedas. Pair dengan es teh manis atau nasi hangat—ideal untuk makan malam keluarga, hidangkan saat masih panas agar kriuk maksimal!

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Sambal Geprek Lainnya

Lihat Semua Resep Sambal Geprek