Ayam Bakar Teh Iis

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Rendam 4 sachet teh hitam IIS dalam 100 ml air hangat selama 10 menit, lalu saring dan sisihkan 80 ml cairan tehnya (langkah ini penting karena tanin dari teh berfungsi sebagai tenderizer alami, memecah protein daging ayam agar empuk dan meresap bumbu tanpa perlu enzim kimia; teh juga menambahkan rasa smoky unik yang membedakan dari ayam bakar biasa).
3. 3
   2. Haluskan bawang putih, jahe, ketumbar, kunyit, dan garam menjadi bumbu halus, lalu campur dengan cairan teh, kecap manis, dan daun jeruk sobek (proses ini menciptakan marinasi holistik; rempah-rempah ini bekerja sinergis dengan asam teh untuk penetrasi rasa hingga lapisan dalam daging, mencegah rasa datar saat dibakar dan meningkatkan cita rasa rempah yang kaya).
4. 4
   3. Lumuri potong ayam dengan bumbu marinasi, aduk rata, dan diamkan di kulkas selama 20 menit (marinasi dingin memperlambat bakteri, menjaga kesegaran sambil membiarkan asam teh meresap pelan-pelan ke serat otot; waktu ini optimal untuk rasa tanpa membuat ayam terlalu lembek, menghasilkan tekstur juicy di dalam).
5. 5
   4. Taburi tepung beras tipis-tipis pada permukaan ayam yang sudah dimarinasi (tepung ini membentuk lapisan renyah saat terkena panas; mengapa tepung beras? Karena sifatnya yang gluten-free dan penyerap minyak rendah, menciptakan kerenyahan maksimal yang tidak lembek setelah dingin, teknik ala resto untuk tahan lama).
6. 6
   5. Panaskan grill atau panggangan dengan api sedang, olesi minyak kelapa, lalu bakar ayam 20-25 menit sambil dibalik setiap 5 menit hingga kulit karamel dan matang (api sedang penting untuk karamelisasi gula dari kecap tanpa gosong; membalik secara rutin memastikan panas merata, menghasilkan kulit crispy luar dan daging empuk dalam, sambil menguapkan kelebihan marinasi untuk rasa terkonsentrasi).
7. 7
   6. Angkat ayam, biarkan istirahat 5 menit sebelum disajikan (istirahat ini memungkinkan jus daging meresap kembali, mencegah kering saat dipotong; teknik ini meningkatkan kelembaban dan kerenyahan keseluruhan, rahasia profesional agar hasil ala resto).
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Ayam Bakar Teh IIS:** Gunakan teh IIS asli dan jangan rebus terlalu lama agar tidak pahit; bakar dengan api kecil untuk menghindari gosong, dan selalu tes kematangan dengan tusuk sate (jus bening berarti matang). Tambahkan sedikit madu di marinasi akhir untuk kilau karamel ekstra yang tahan lama.
10. 10
    **Variasi Ayam Bakar Teh IIS:** Ganti teh hitam dengan teh hijau IIS untuk rasa herbal segar dan lebih ringan; tambahkan cabai bubuk untuk versi pedas, atau gunakan ayam fillet untuk hidangan cepat tanpa tulang, cocok untuk anak-anak.
11. 11
    **Penyajian Ayam Bakar Teh IIS:** Sajikan panas dengan sambal matah segar dan lalapan seperti timun atau kemangi untuk kontras renyah; irinkan jeruk nipis di atasnya untuk tambah asam yang menyeimbangkan smoky teh. Padukan dengan nasi hangat atau lontong untuk meal lengkap ala Indonesia, dan simpan sisa di kulkas maksimal 2 hari agar kerenyahan tetap terjaga.