Home / Kategori / Sambal Geprek / Ayam Bakar Sambal
Sambal Geprek

Ayam Bakar Sambal

Resep untuk yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Ayam Bakar Sambal
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 1 kg ayam potong 8 bagian (pilih ayam kampung untuk tekstur lebih kenyal dan rasa alami)
  • - 4 sdm kecap manis (membantu karamelisasi saat dibakar, bikin kulit cokelat keemasan)
  • - 3 sdm minyak kelapa (meningkatkan kerenyahan kulit karena titik asap tinggi, tak mudah gosong)
  • - 2 sdm ketumbar bubuk (rempah utama untuk aroma earthy yang meresap dalam, beda dari masakan biasa)
  • - 1 sdm kunyit bubuk (memberi warna kuning alami dan antioksidan, plus rasa hangat yang seimbang)
  • - 4 bawang putih (dicincang; esensial untuk base rasa gurih, bantu tenderize daging)
  • - 2 cm jahe (parut; mengurangi amis ayam dan tambah sensasi pedas hangat)
  • - Garam dan merica secukupnya (dasar penyedap; gunakan garam kasar untuk retensi kelembaban)
  • - Untuk sambal: 10 cabai rawit merah (sesuaikan pedas; rawit beri heat instan tanpa overpower)
  • - 5 bawang merah (iris tipis; tambah crunch dan aroma manis saat ditumis singkat)
  • - 3 lembar daun jeruk (sobek; esensial untuk wangi khas Indonesia, tingkatkan kesegaran)
  • - 2 sdm air asam jawa (bikin sambal segar asam-manis, counterbalance rempah berat)
  • - Gula merah 1 sdm (iris; karamel ringan untuk sambal, hindari terlalu manis)
  • **Tips dan Trik Bahan:** Pilih ayam segar dengan kulit utuh untuk maksimal kerenyahan—jangan buang kulit! Gunakan rempah segar jika bisa, karena bubuk lama kurangi intensitas rasa. Untuk sambal, tumis sebentar saja agar tetap mentah segar seperti sambal matah, tapi aman dimakan.
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Cuci bersih ayam, keringkan dengan tisu dapur. Ini penting karena kulit basah bikin uap berlebih saat dibakar, hasilnya lembek bukan renyah—teknik ini ala resto untuk base crispy.
  3. 3
    2. Haluskan bawang putih, jahe, ketumbar, kunyit, garam, dan merica jadi bumbu marinasi. Oleskan ke ayam, tambah kecap manis, lalu diamkan di kulkas minimal 2 jam (ideal semalaman). Mengapa? Marinasi lama biar enzim rempah meresap ke serat daging, bikin ayam empuk dari dalam dan rasa rempah nempel kuat, bukan cuma di permukaan.
  4. 4
    3. Panaskan minyak kelapa di wajan anti lengket suhu sedang-tinggi. Goreng ayam sebentar 2-3 menit per sisi hingga kulit keemasan. Ini tahap pre-bake untuk lock rasa dan bikin "seal" minyak, cegah kering saat dibakar utama—keunikan: kulit bakal kriuk tahan lama!
  5. 5
    4. Pindah ke grill atau panggang di oven 200°C selama 20-25 menit, balik sekali. Teknik dua tahap ini krusial karena grill beri aroma smoky, sementara oven pastikan matang merata tanpa gosong—hasil akhir: daging juicy, kulit gepeng ala resto.
  6. 6
    5. Untuk sambal: Tumis cabai rawit, bawang merah, dan daun jeruk 2 menit hingga wangi, tambah air asam jawa dan gula merah, aduk hingga kental. Kenapa singkat? Biar sambal tetap crunchy dan segar, bukan lembek—cita rasa pedas asam manis unik yang "meledak" saat digigit bareng ayam.
  7. 7
    6. Sajikan ayam panas dengan sambal di atasnya. Ini penting untuk rasa optimal: panas ayam bikin sambal meleleh sedikit, campur rasa sempurna.
  8. 8
    **Tips:**
  9. 9
    **Rahasia Sukses Ayam Bakar Sambal:** Gunakan suhu grill stabil (jangan terlalu panas awal, biar rempah nggak gosong) dan biarkan ayam istirahat 5 menit post-bake—ini redistribusi jus, bikin daging lebih moist. Anti gagal: Tes marinasi dengan tusuk gigi; jika rempah meresap, ayam siap dibakar.
  10. 10
    **Variasi Ayam Bakar Sambal:** Coba versi pedas ekstrem dengan cabai keriting untuk heat lambat, atau tambah santan di marinasi untuk creamy ala Padang. Untuk low-carb, ganti kecap dengan madu—kulit tetap kriuk!
  11. 11
    **Penyajian Ayam Bakar Sambal:** Potong ayam jadi 2, tumpuk di atas nasi hangat atau lontong, siram sambal ekstra. Tambah acar timun untuk kontras segar, dan tabur bawang goreng untuk crunch lebih. Sajikan dengan lalapan seperti kemangi—makan panas untuk kriuk maksimal, atau dingin sebagai bekal tahan lama!

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Sambal Geprek Lainnya

Lihat Semua Resep Sambal Geprek