Ayam Bakar Mas Mono Galaxy

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci ayam hingga bersih, lalu kerat-kerat permukaannya – Langkah ini penting karena kerat membuka pori-pori daging, memungkinkan bumbu meresap lebih dalam hingga ke tulang, menghindari rasa hambar di bagian dalam; keringkan dengan tisu dapur untuk coating menempel sempurna.
3. 3
   2. Haluskan atau blender semua bumbu marinasi (bawang, jahe, kunyit, dll.), lalu campur dengan kecap manis, saus tiram, garam, merica, daun jeruk, dan serai – Proses ini menciptakan "galaxy paste" yang merata; mengapa? Blender memecah serat rempah, melepaskan minyak esensial untuk rasa bertingkat (pedas-harum-manis) yang meledak saat dimakan, plus jahe-kunyit tenderisasi daging secara alami.
4. 4
   3. Lumuri ayam dengan campuran bumbu, pijat-pijat hingga meresap, lalu simpan di kulkas minimal 2 jam (ideal semalaman) – Marinasi lama ini krusial karena asam dari kunyit dan jahe memecah protein daging, membuatnya juicy dan empuk; tanpa ini, bumbu hanya di permukaan, hasilnya kering dan kurang beraroma.
5. 5
   4. Campur tepung jagung dan terigu, lalu balur ayam yang sudah dimarinasi secara merata (double-coat: celup bumbu dulu, tabur tepung, celup lagi) – Teknik double-coating unik ini ciptakan lapisan kriuk tebal; mengapa? Tepung jagung tahan panas tinggi saat dibakar, mencegah lembab, sementara terigu bantu ikat, hasil akhir crispy seperti ala resto tapi anti gagal di rumah.
6. 6
   5. Panaskan grill atau panggangan (bisa oven 200°C atau teflon anti lengket) dengan api sedang, oles minyak, lalu bakar ayam 20-25 menit sambil dibalik setiap 5 menit – Bakar dengan api sedang cegah gosong luar sementara dalam mentah; flipping rutin distribusikan panas merata, ciptakan "galaxy char" (garis bakar harum) yang tambah kerenyahan dan karamelisasi gula kecap untuk rasa manis-gurih maksimal.
7. 7
   6. Istirahatkan ayam 5 menit sebelum disajikan – Istirahat biarkan jus daging meresap kembali, hindari kering; ini trik pro untuk tekstur juicy optimal, plus uap sisa tingkatkan aroma rempah.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Ayam Bakar Mas Mono Galaxy:** Gunakan api sedang-kecil saat bakar untuk kriuk sempurna tanpa gosong—tes dengan tusuk gigi, jika cairan jernih berarti matang. Jangan buka kulkas terlalu sering saat marinasi agar suhu stabil, rempahnya meresap maksimal. Untuk kriuk ekstra, tabur sedikit garam setelah bakar.
10. 10
    **Variasi Ayam Bakar Mas Mono Galaxy:** Ganti ayam dengan tahu/tempe untuk versi vegetarian, tambah cabai bubuk untuk pedas level up, atau versi "nebula" dengan susu kelapa di marinasi untuk rasa creamy. Coba grill smoky dengan arang untuk aroma BBQ ala galaxy explosion.
11. 11
    **Penyajian Ayam Bakar Mas Mono Galaxy:** Sajikan panas dengan sambal matah segar dan lalapan (timun, kemangi) untuk kontras kriuk-segar; tabur wijen hitam untuk efek visual "bintang galaxy". Pasangkan nasi hangat atau lontong, dan irisan jeruk nipis untuk tambah asam yang angkat rempah—hidangan ini jadi pusat meja resto rumahan!